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鶏とナスの蒸し物トマト入り/夏に酸っぱいものを食べるのはいいのである。

  • 2014年8月21日
  • 2014年8月23日
  • 鶏肉
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鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

きのうの肴は、鶏とナスの蒸し物トマト入り、とろろ昆布の吸物、酢の物、オクラのツナマヨ和え。

鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

夏に酸っぱいものを食べるのは、いいのである。

 

 

夏になると、どうも酸っぱいものが食べたくなる。別に意識してはいないのだけれど、献立を考えるとそうなるのだ。

きのうも、ふと気が付くと、考えていた献立が、全て酸っぱいものになっていた。さすがにそれはやり過ぎだと思い、とろろ昆布の吸物に入れようとしていた梅干しは、やめることにした。

 

しかし夏に酸っぱいものが食べたくなるのは、理由があるらしい。調べてみると、酸っぱいものに含まれる「クエン酸」が、夏には必要なのだそうだ。

    夏は暑さのせいで、代謝が滞りがちになる。クエン酸は、代謝を活発にし、体が疲れにくいようにする働きがあるという。

     

    「やはりそうだったのか・・・」

    ぼくはニンマリするのである。

    「食べたいものを食べることが、体には一番いい」と、ぼくはいつも信じている。

     

    きのうは鶏肉を食べることにした。

    鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

    初めは塩焼きにしようかと思ったけれど、ナスが2本あったから、これと一緒に蒸すことにした。

    鶏肉のうまみがしみたナスは、うまい。

    ここに味付のポイントとしてトマトを入れ、さらにレモンを絞るわけである。

     

    蒸し物は、蒸し器がなくても、深めのフライパンがあれば難なくできる。

    鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

    フライパンに水を入れ、そこに直接、深めの皿を入れればいい。

     

    ナス2本は皮をタテにトラ刈りに剥き、2センチ厚さくらいに切る。一つまみの塩で揉んで、皿に入れる。

    鶏モモ肉1枚も、表と裏に、それぞれ一つまみずつの塩を振り、食べやすい大きさに切ってナスの上に置く。

    水は3カップくらい入れ、フライパンのフタを閉め、強火にかける。

     

    水が沸騰してきたら、強めの中火くらいにする。

    鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

    計15分蒸すのだが、蒸し終わる1~2分前に、くし切りにしたトマトを加える。

     

    しょうゆを一垂らしして、レモンを絞る。

    鶏肉とナスの蒸し物トマト入り

    写真では、汁に隠れてしまったが、味を吸ったナスがうまい。

     

    あとは、とろろ昆布の吸物。

    とろろ昆布の吸物

    お椀にとろろ昆布と削りぶし、青ねぎ、淡口しょうゆを入れ、お湯をそそぐ。

     

    酢の物。

    酢の物

    キュウリはうすい輪切りにし、塩で揉んで5分ほどおき、水洗いして水気を拭き取る。

    ワカメとちくわ、ちりめんじゃこを合わせ、砂糖小さじ3、酢大さじ3、それに味を見ながら塩少々を加えて和える。

     

    オクラのツナマヨ和え。

    オクラのツナマヨ和え

    オクラはまな板の上で塩を振り、ズリズリとした上で、サッとゆでる。

    常温で冷まして1センチ幅くらいに切り、ツナとマヨネーズ、塩コショウ少々で和える。

     

    酒は焼酎水割り。

    酒は焼酎水割り

    きのうは食べ始めたのが2時に近く、寝たのは4時になってしまった。

     

    「早起きは三文の得っていうよ。」

    チェブ夫

    そうだよな。

     

     

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