沖縄っぽい料理のレシピです。
反和食レシピ キャベツのホックリとうまいチャンプルー レシピ
キャベツをチャンプルーに入れるのはウマイです。 キャベツに火を通す際には、フライパンのフタをして蒸し焼きにするとホックリと仕上がります。 キャベツをチャンプルーに入れるとウマイ キャベツを中心としたいわゆる野菜炒めに使うような野菜をチャンプ...
反和食レシピ 青菜のウマイに決まっているチャンプルー レシピ
沖縄の食堂ではあまり見かけないですが、青菜を沖縄式のチャンプルーにすると「マジかよこれ、考えてみたらウマイに決まってるじゃん」というくらいウマイです。 ただし筆者のチャンプルーは純粋な沖縄式とはちょっとちがって、オリーブオイルとにんにく、ナ...
反和食レシピ 【ゴーヤーの塩焼きそば】言うまでもなくウマくて栄養も5億点
ゴーヤーチャンプルーと似たような作り方をする、ゴーヤーの塩焼きそば。言うまでもなくウマイうえに、栄養も5億点です。 ゴーヤーの栄養は5億点 栄養が豊富であるとして知られるゴーヤー。 ビタミンC ……レモンの4倍・トマトの5倍 食物繊維 ……...
反和食レシピ 【沖縄そば麺をつかった焼きそば レシピ】ワシワシとした食べ応えでうどんや中華麺よりウマイ
もし沖縄そば麺が手に入るなら、それで焼きそばを作るのは非常におすすめ。ワシワシとした食べ応えで、うどんや中華麺よりウマイです。 沖縄そば麺はワシワシとした食べ応え 沖縄そば麺は、太さは稲庭うどんくらい。見ただけだとうどんと区別が付かないです...
反和食レシピ 【初心者おすすめレシピ】ゴーヤーチャンプルー
炒めものは、手軽にできる料理の代表格ともいえるもの。中でも沖縄の炒めもの「チャンプルー」は、作り方をおぼえておくと応用範囲が広いです。 炒めものは水と油の両方を使うのが最大の特徴 炒めものの第一の特徴は、まずはもちろん、高温で調理することで...
反和食レシピ ゴーヤーはパクチーみたいなものなので、東南アジア風の味つけによく合って、295,321回は死ぬほどヤバイ。【スイートチリソースの鶏肉ゴーヤーチャンプルー】
ゴーヤーチャンプルーにハマっているのである。 ハマりやすい性格だから、何かがいいと思ったら飽きるまでそれをやり続けるたちなのだが、このところもう料理はゴーヤーチャンプルーしか作る気がしない。 しかも実は、昼も毎日、食堂などでゴーヤーチャンプ...
反和食レシピ 【チリソースのゴーヤーチャンプルー】チリソースというよりは、ちょっとトマトソースみたいな味になるのだが、まちがいなく2,974回は死ねる
先日作った「激辛ゴーヤーチャンプルー」は、マーボー味にしようと思ってしょうゆを入れるのを忘れたのだが、これがちょっとエスニックな趣きでとてもうまかった。 今思えばこれは、にんにく・唐辛子（豆板醤）・砂糖（みりん）・酢、それにオイスターソース...
反和食レシピ 【激辛ゴーヤーチャンプルー レシピ】しょうゆを入れるのを忘れると、さわやかでちょっとエスニックなまさに「激辛チャンプルー」と呼ぶにふさわしい味になり、28,335回は死ねる
ゴーヤーは激辛味によく合うのである。 それでマーボー的な「激辛ゴーヤーチャンプルー」を作ったのだが、しょうゆを入れるのを忘れたら、これがちょっとチリソース的なさわやかな味になり、大変うまかった。 ゴーヤーが激辛味に合うことは、同類であるキュ...
反和食レシピ 【煮込みゴーヤーチャンプルー レシピ】ほっくりと味を吸ったゴーヤーと豆腐のダブル味吸い効果により、26,994回死ねる
ほんとは激辛の、マーボー的なゴーヤーチャンプルーを作ろうと思ったのに、肝心の豆板醤を入れるのを忘れてしまった。 豆板醤は最初に炒めないとおいしくなく、途中から入れるのはダメなわけで、仕方なくそのまま辛くない、ただの煮込みゴーヤーチャンプルー...
反和食レシピ 【ちょっと洋風のガッツリとしたゴーヤーチャンプルー】豆腐をよく炒めることで味がしみ、色は茶色っぽくなるものの20,395回くらいは死ねる
沖縄の料理は、全体として上品だと思う。 もともと王様のいた国だったのだから、貴族文化をベースとしているのだろう。 味つけは、基本はうす味。だしを利かせて醤油をできるだけ使わないようにするのは、京都の料理とも重なるところがある。 醤油をあまり...
反和食レシピ 【菜の花のチャンプルー レシピ】苦味がある菜の花とポーク・卵の相性は最高で256,241回死ねる
菜の花にハマっているのである。今年の秋冬はあまりゆっくり料理をする時間がなく、青菜をイマイチ食べ損ねているので、せめて菜の花は食い尽くそうと思っている次第。 それでその菜の花、これまでほたるいかとかカキとか、魚介に合わせる料理ばかり作ってき...
その他魚料理 【あさりとブロッコリーのチャンプルー】スパムとあさり・ブロッコリーの三位一体攻撃に8,984回死ぬ
スーパーに買い物にいったらあさりが目に付いた。あさりはとりたてて今がシーズンというわけではない。でも年中比較的おいしく食べられる魚介の一つであるわけで、いま食べたってもちろんいい。 食べ方は、もちろんチャンプルー。あさりは豚肉との相性が大変...
反和食レシピ 【セロリのチャンプルー レシピ】卵との相性バツグンで5,322回死ぬ
相変わらずチャンプルーにハマっているのである。何より作るのが簡単で、しかも中華風でも朝鮮風でもない、「洋風の香りがする和風」の炒め物ができあがる。酒のツマミにもご飯のおかずにもバツグンとくれば、「ハマるな」と言われても無理なのだ。 とはいい...
反和食レシピ 【ねぎのチャンプルー丼 レシピ】肉豆腐の黄金のトリオだから5,326回くらい死ぬ
何を食べるかは、スーパーで並んでいる食材をみて決めることが多い。といってもこの頃は、もっぱらチャンプルー系ばかり。簡単にできて、しかもウマイし、もうチャンプルー以外のものを作る気にはまったくならない。 きょうはねぎを使うことにした。豚肉であ...
反和食レシピ 【野菜チャンプルー丼 レシピ】スパムとキャベツは相性抜群、2,983回は死ぬ
相変わらずチャンプルーにハマっていて、スーパーへ行けば野菜をみては、これはチャンプルーになるかとばかり考える。 チャンプルーは、ひとことで言えば「野菜の塩炒め」だから応用範囲は広いはずで、しかもそれが中華でなく、スパムを使うことで洋風っぽい...
反和食レシピ 【ほうれん草のチャンプルー レシピ】チャンプルーとして最強で2854回食べても飽きない
ハマリやすいたちである僕のこと、この頃は沖縄の炒め物チャンプルーにハマっているわけである。炒め物だから手軽にできるのがまずいいわけだが、中華とはまたちがう、和風の味つけであるのが面白い。 ゴーヤーチャンプルーが、やはりチャンプルーとしては代...
反和食レシピ 【もやしのチャンプルー卵入り レシピ】抜群のコクで293回死ぬのは確実
ついこないだアップしたもやしのチャンプルーと、違うのは卵を入れるか入れないかだけのことなわけで、こないだは卵を切らしていたのだ。 でもスパムと相性抜群の卵が入っていたほうがコクが増し、293回は死ぬのは確実。 味つけは、沖縄のスタンダードに...
反和食レシピ 【ほうれん草のチャンプルーレシピ】手軽にできて837回死ねる
ほうれん草を豚肉・卵と炒めるとうまいのは知れた話。となればチャンプルーなのである。 このほうれん草のチャンプルーは、ゴーヤーチャンプルーのゴーヤーを、ほうれん草に替えたもの。 ただし豆腐は切らしていたので入れなかったのだけれど、ほうれん草は...
反和食レシピ 【もやしのチャンプルー レシピ】ニンニクを入れると14倍死ねる
沖縄の代表的な家庭料理チャンプルーの味つけは、塩コショウにだしの素（またはかつお節）、それにしょうゆを少し入れる場合もあると沖縄の人から聞いた。 沖縄の料理は基本はうす味、スパムや卵・豆腐・野菜などの素材の味を活かしたものだ。 それに文句を...