反和食レシピ 【日々雑感】ゴーヤーと塩豚のトマト肉じゃが
僕はこのまま、死ぬまで肉じゃがを食べ続けるのではないかと心配になるほど、毎日肉じゃがなのである。いっそのこと、「肉じゃが君」と改名しようかと思うくらいだ。 とにかく、「トマト肉じゃが」はほんとうにウマイから、ぜひ作ってみてもらいたい。 カレ...
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反和食レシピ 【日々雑感】ほうれん草と厚揚げ・豚肉炒め
野菜が安くなりつつあるとのこと、イオン名護店ではほうれん草が128円とかで売られるようになっていて、小松菜も128円、ほうれん草も128円となれば、やはり味に独特の香味とコクがあるほうれん草を選ぶわけです。それでここ数日、毎日ほうれん草を食...
反和食レシピ 【日々雑感】肉ニラ炒めⅡ
「栄養のある野菜」は「ニラ」が筆頭なのである。栄養分析の結果などを踏まえてそう言っているのではない。そうに決まっているのである。 なにしろ僕は40を過ぎたころ、溜まった疲れが取れなくなり困り果てていた。朝起きると体が重く、起き上がることがで...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲 大根
きのうとおととい2日連続で作ったのが、青椒肉絲のアレンジ料理である「青椒肉絲 大根」です。 これ、まじでウマイすよ。青椒肉絲のピーマンと大根を置き換えたもので、レシピはこちらに載せています。 大根を炒めるって、中華料理屋であまり見ないメニュ...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲キムチ
何かに凝りだすと、無限ループのように同じことを繰り返す習性がぼくの場合ありまして、現在はそれが「青椒肉絲」であるというわけ。青椒肉絲を毎日作るなど、家族がいれば「仕打ち」ともなり得る許されないことであるわけですが、一人暮らしだからいいのであ...
反和食レシピ 【日々雑感】なすロースー
『男の料理教室ブログ』でカテゴリー「男にオススメの料理本」を作成し、記念すべき第1弾として何を取り上げようか考えたところウー・ウェン著『大好きな炒めもの』と相成りました。前なら『檀流クッキング』を選んだところなんですが、オレも趣味が変わった...
反和食レシピ 【日々雑感】きゅうりロースー
「きゅうりに火を通す」というと日本人は驚く人も多いですが、それは単にモノを知らないからであり、中国ではきゅうりもレタスも炒めて食べますし、京都でも、太っとくなってしまったきゅうりは薄味のだしで煮て食べるとおいしいと八百屋のご主人に教わりまし...
反和食レシピ 【日々雑感】もやしロースーなど
飲食店のメニューには限られた数の料理が名前をつけられて並んでいて、料理とはそういうものだと思いがちなわけですが、それは飲食店だからであり、家庭には、そのほとんどに名前がつけられていない無限の数の料理があります。 たとえば、きのう作った『もや...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲ソースなど
「料理をしない男は人間としてダメ」というのが僕の考え。理由は色々あるけれど、一番は「生きることを疎かにしている」と思うから。 「お前ちゃんと食べられてるのか？」が、「ちゃんと生活できているのか」「ちゃんと生きられているのか」という意味である...