京都駅前・居酒屋探索/古びた居酒屋にこそ京都のよさがあるのである

きのうは京都駅前を3軒まわった。

あけ美

古びた居酒屋にこそ、京都のよさがあるのである。

 

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最近は、何と、朝型の生活にシフトできているのである。7時に起き、ブログの更新を9時頃には始め、途中昼酒と昼寝をはさみながら8時頃まで仕事して、それから酒を飲んで12時過ぎに寝るという生活だ。

朝早く起きるのが気持ちいいのは言うまでもなく、おれもやっと、真人間になった気分だ。夜早めに寝ると、アルコールの分解効率も高いのだろう、おなじだけ飲んでも朝、酒の残りが少ない気がする。

 

さてきのうも、7時半まで仕事をし、それから飲みに出た。この時間から飲んでしまうと、以前なら仕事がほとんどできなかったのが、今ではほぼ終わらせてから飲めるのもいいところである。

出かけたのは、バスに乗って京都駅前。

このごろは、京都駅前を集中的に探索しているのだ。

 

地方から京都へ来て、「京都らしい店へ行きたい」と思う場合、まあもちろんまずは、料亭へ行くのが一番いいのは言うまでもない。しかし料亭はカネがかかるから、おいそれと行くことはできないわけだ。

そこで食べログなどで調べ、総額一人1万円くらいですむ懐石料理の店へ行く人が多いのではないか。

 

もちろんそういう店も、「悪い」と言うわけではない。それなりにおいしいものは出てくるし、満足して帰れることとは思う。

でも、「それほどいい」とも思わないのだ。

料理も、決して悪くはないけれど、ビックリするほど良くもない。全てにおいて「そこそこ」で、中途半端な感じがする。

 

それならば、思い切って、古びた居酒屋へ行ってみたらいいと思う。

古びた居酒屋などどこでも同じと思うかもしれないが、京都の古びた居酒屋は、やはり京都らしいのである。

 

まずは出てくる料理の端々に、京都らしさが散りばめられている。

料理に関する京都の流儀は、べつに上流階級だけに存在するものではなく、一般庶民にまで広く行き渡っているものだ。家庭料理も、京都は他の土地とは違う。

だから居酒屋の料理も、べつに普通といえば普通だが、よく見ると、「実に京都らしい」と思うものが多い。

 

それから居酒屋には、常連のお客さんがいるものだ。その人達と、ゆっくり話ができるのも、居酒屋の魅力である。

京都は、居酒屋での振る舞いの流儀も独特だ。付かず離れずの距離感を味わえるのも、京都ならではのことだ。

 

きのうは京都駅前で、そういう古びた居酒屋を探して歩いた。

京都駅前

駅前も、ロータリーの周りはチェーンの新しい店ばかりだが、ちょっとだけ奥へ行くと、いい店があるのである。

 

まずは、ヨドバシカメラの西側にある立ち飲み屋「ひょうたん」。

ひょうたん

ここはかなり長い店とのことで、きのうも杖をついた、ヨボヨボのおじいさんの常連さんが、店から出てきていた。

 

店内には、広いコの字型のカウンターが据えられている。

ひょうたん

 

代金は、品物と引き換えに払うキャッシュオン制。

ひょうたん

 

料理は、基本は普通の居酒屋料理。

ひょうたん

 

日本酒が、東日本のものも含めて各種とり揃えられているのが特徴だ。

ひょうたん

 

頼んだのは、砂ずり。

ひょうたん

塩煮されたものにレモンを絞る。

 

それから、とうふ煮。

ひょうたん

これが京都らしさを感じるところで、魚の煮汁を再利用して、煮てあるのである。

 

営業時間と定休日。

ひょうたん

「お得なセットメニュー」も、他の人が頼んでいるのを見たが、料理の量はかなりのもので、オススメだ。

 

ビールを一杯飲んだら店を出て、ヨドバシカメラの北側にまわる。

京都駅前

 

すると見えてきたのは、赤い提灯。

おふくろ

「おふくろ」というあまりにベタな店の名前に思わず吸い込まれてしまったのだが、これがまたいい店だった。

 

女将さんが一人で切り盛りする、カウンターのみの小さな居酒屋。

おふくろ

どう見ても60代にしか見えない女将なのだが、もう78歳なのだそうだ。

 

まずは、女将がおすすめの湯葉。

おふくろ

どう見ても豆腐にしか見えないのだが、なんと5枚重ねになっているそうだ。

 

それから盛合せ。

おふくろ

タラを卵で絡めて焼いたのやら、鴨やらナムル、稚鮎やらで、700円。

 

この店、もう20年になるそうだ。各地から出張で京都へくるビジネスマンが、何人も常連さんでいるのだとか。

それもそのはず、気の利いた女将とゆっくり話しながら、京都らしいものを食べられて、しかも値段もそれなり。

おふくろ

5時~11時までの営業で、定休日は日曜日。ただし、旅行などへ行くときは、一週間くらい休んだりもするようだ。

 

それから行ったのは、ヨドバシカメラの北側の、さらに一本北側の細い路地沿いにある「リド飲食街」。

リド飲食街

 

南北に長細い敷地の中に、通路の両側に20軒くらいの店がひしめいている。

あけ美

 

この一番手前の、「あけ美」という店に入ってみた。

男女のお客さんが、楽しそうにカラオケをしているのが、ドア越しに見えたからだ。

 

ここはひとことで言えば、「スナックのような居酒屋」。

あけ美

ぼくより少し年下くらいの、わりと美人のママがいて、カラオケをしたりのスナック的な楽しみ方ができるのだが、値段は居酒屋というやつだ。

 

常連さんは、非常にフランク。

あけ美

すぐに隣に座っていた女性と話になり、写真まで撮ってもらった。

 

勧められるままに、カラオケも歌う。

また常連さんがほめ上手なのも、この店のいいところだ。

 

「素人料理」となっていて、
「その前に、さらに『ド』を付けたいくらいなんですよ」
とママは謙遜するのだが、「小さなハンバーグ(手作りです)500円」を頼んでみた。

あけ美

ほっくりとやわらかく、これはオススメ。

 

カラオケを歌ううちに常連さんとも仲良くなり、「まだいなよ」と引き止められはしたのだが、バスの終電が近かったので、涙を飲んで店をでた。

営業は、6時から~11時まで。

 

 

大宮へ戻り、餃子の王将でシメのラーメン。

餃子の王将

腹もふくれて、家に帰った。

 

チェーンの居酒屋は、日本全国、どこへ行っても同じである。

でも古びた個人経営の居酒屋は、地元に根を張り、土地の空気を感じることができるのだ。

 

「早起きが3日坊主にならないといいね。」

チェブ夫

ほんとだな。

 

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焼きイカのサラダ/「役割分担」とか言う男はダメだ

きのう食べたのは、焼きイカのサラダ・オリーブオイルとレモン汁の温ドレッシング。

焼きイカのサラダ

「役割分担」とか言う男はダメなのだ。

 

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料理しない男が、つくづく嫌いなのだ。

まず一人暮らしなら、牛丼とか、コンビニ弁当とかを食べる機会が多いだろう。あんなクソまずいものを毎日食べられる、その神経が分からない。

 

それから料理しない男は、「男は料理しなくていい」と思っているはずである。それは世の中の役割分担で、「料理は女がするものと決まっているから」だ。

もちろん、役割分担自体は決して悪いことではない。人間、全てのことができるはずはないのだから、役割は分担されていかなくてはならない。

しかし料理しない男が言う「役割分担」は、役割分担にならないのである。

 

奥さんの料理を食べたとする。料理しない男に限って、あとで文句を言うはずだ。

その文句が正当であり得るのは、奥さんが、分担された役割をきちんと果たしていない時だけである。だから、もし奥さんの役割を「料理する」と決めたのなら、何であれ料理をすれば、仮にそれがどんなに不味かったとしても、文句を言う資格はない。

 

「うまいものを料理する」というのは、役割の定義にならない。何をうまいと思うかは、個人の好みによって違うし、日によっても変わるからだ。

だからもし、うまいものを食べたいと思ったら、あらかじめ奥さんと、何の料理を作るかを打ち合わせしないといけない。しかしこれが、料理をしない男にはできないはずだ。

 

料理しない男は、「自分が何を食べたいか」を考える訓練をしていない。

だから自分が食べたいものをあらかじめ思い付くなど、できようはずがないのである。

 

そこで料理を食べて初めて、「これは自分が食べたいものではなかった」と言うわけだ。それは役割分担ではなく、「丸投げ」だ。

男なら、ダメな上司や依頼先から丸投げで仕事を依頼され、不愉快な思いをしたことがあるだろう。

それを奥さんに強いようとしている時点で、料理しない男は「ダメ男」に確定だ。

 

 

料理しないダメな男は、奥さんに離婚されるか、浮気されるか、どちらかになるのは間違いない。

今からでも遅くはないから、精々料理に励むのが身のためだ。

 

 

さてきのう作ったのは、焼きイカのサラダ。

焼きイカのサラダ

 

肉や魚をサラダに乗せるのがうまいのは知れた話で、イカももちろん、例外ではないのである。イカはちょっと淡白だから、ご飯のおかずにはなりにくいかも知れないが、酒には最高の肴になる。

ドレッシングはオリーブオイルにレモン汁で、オイスターソースをコク出しとして使う。

オリーブオイルとオイスターソースの組み合わせは、ちょうど「バター醤油」のようになり、これがまた、イカによく合う。

 

サラダには、スルメイカの胴だけ使う。

焼きイカのサラダ

中身を引きぬき、内側にタテに入っている軟骨を、折らないように気を付けながらひっぱり出す。

 

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル少々を引く。

焼きイカのサラダ

イカを入れ、表と裏を1~2分ずつ、フタをして焼く。

イカは焼き過ぎないようにするのが最大のポイントだ。

 

焼けたらとり出し、輪切りにしておく。

焼きイカのサラダ

つづいてフライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ2分の1

を入れて、温める。

 

好きな野菜、きのうはレタスと玉ねぎ、トマトの上にイカをのせ、青ねぎを振り、温めたドレッシングをかける。

焼きイカのサラダ

 

温められたドレッシングで、野菜がちょっとしんなりするのが、またウマイ。

焼きイカのサラダ

 

 

イカのわたと下足は、キムチと炒める。

下足わたキムチ炒め

こちらは、最高のご飯のおかずになる。

 

わた袋に包丁を入れ、わたを器にしごき出す。

下足わたキムチ炒め

下足もぶつ切りにして入れ、

  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • おろしたショウガ 1~2センチ大
  • キムチの汁 少々

を加えてしばらく漬け込んでおく。

 

フライパンを中火にかけ、ゴマ油少々を引いて、まずキムチ少々をじっくり炒める。

下足わたキムチ炒め

つづいて漬け込んでおいたわた下足を入れ、モッチリとしてくるまで炒め、最後に青ねぎ少々を加えてひと混ぜする。

 

 

あとは、とろろ昆布の吸物。

とろろ昆布の吸物

お椀にとろろ昆布、削りぶし、水にひたしてよく絞った焼麩、青ねぎを入れ、お湯をそそいで淡口醤油で味付けする。

 

それに、わさび醤油の冷奴。

わさび醤油の冷奴

 

酒は、冷や酒。

冷や酒

 

 

イカが酒に合うせいで、きのうはいつもより余分に飲んだ。

しかし肴がうまければ、飲み過ぎてしまうのも仕方がないのだ。

 

「毎日飲みすぎる神経が分からないよ。」

チェブ夫

そうだよな。

 

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