焼き魚のサラダ～焼き魚よりサラダよりおいしくごちそう的！

焼き魚とサラダは日本の食卓では定番メニュー。

しかし、この焼き魚とサラダを別々に作るのではなく、合体して「焼き魚のサラダ」にすると、あら不思議･･････。
焼き魚としても、サラダとしても、合体前よりおいしくなり、しかもちょっと豪華な「ごちそう」的見栄えになります。

この記事では、そんな魔法の焼き魚のサラダの作り方を紹介します。

焼き魚は、今回紹介するサーモンはらす、サバ、サンマ以外でも、焼き魚として食べるものなら何でもOK。
作り方も簡単なので、ぜひ試してみてください！

焼き魚とサラダを合体すると、合体前よりおいしくてごちそう的になる

焼き魚とサラダを合体すると、合体前よりおいしくて、しかもごちそう的になります。

だいたい、焼き魚は、大根おろしとすだちやレモンを添え、しょうゆをかけて食べるのがセオリー。
これを分析すると、焼き魚には、次の要素が合うことがわかります。

この、「ナマの野菜」と「辛み」「うまみ」「酸味」を兼ね備え、拡大したものが「サラダ」です。

また、サラダの側から見てみても、ツナサラダやアンチョビのサラダ、タコのサラダなど、魚介を合わせるのはサラダとして定番中の定番。

以上のことから、「焼き魚とサラダは合体すべくして合体する」ことがわかるでしょう。

また、上の写真を見て分かる通り、焼き魚のサラダは、焼き魚の単品、および一般のサラダより、ちょっと豪華でごちそう的な見た目になります。

一人暮らしの人が軽い食事とするのなら、焼き魚のサラダにパンでも添えれば、過不足のない食事になります。

焼き魚のサラダの作り方は、超カンタンです。

サラダの野菜を皿に盛る
魚を焼く：
オリーブ・オイル小さじ1を引いたフライパンを弱火にかけ、食べやすい大きさに切り、塩コショウした魚を皮を下にして入れる。
皮に焼き色がついたらひっくり返し、裏面もやはり焼き色がしっかりつくまでじっくり焼く。
ドレッシングをかける：
焼き魚の脂を切りながらサラダに乗せる。
・オリーブオイル大さじ1
・レモン汁大さじ1
・塩小さじ4分の1程度
・コショウ少々
・ニンニクみじん切り 1かけ分
のドレッシングをかける

です。

カンタンのポイントは、魚をフライパンで焼くこと。
魚焼き用のグリルとフライパンでは、フライパンの方が後始末が圧倒的にラクだからです。

魚は、テフロンのフライパンであれば、全く問題なくおいしく焼けます。

フライパンで魚を焼くと、魚から脂が出ます。
この脂は、臭みがありますので使わず捨てます。

また、焼き魚のおいしい焼き方は、魚の種類によって多少ちがいます。
それは下で紹介します。

サラダに使う野菜は、何でもいいです。
ちなみに、筆者高野が定番的に使っているのは、