豚ひき肉を使ったカレーピラフ。フライパン1つでできるから、ドライカレーを作るより手軽で、しかもこっちのほうが絶対うまい。
このカレーピラフはひき肉を使っているから、ドライカレーと似たようなものだ。ところがドライカレーを作るより、手軽にできる。
ドライカレーだと、カレーを作って、並行してごはんを炊いて、2つを同時進行しないといけない。ところがこのカレーピラフは、カレーとごはんがフライパン1つで同時にでき上がってしまうのだ。
しかも生米を使うから、米を研ぐ手間もいらない。炊飯器の内釜を洗う必要もないし、炊き時間こそかかるものの、炊いているあいだは別のことをしていればいいわけだから、カレーピラフを覚えてしまえば、ドライカレーなど作る気がしなくなるのは確実だ。
さらに味も、ドライカレーよりカレーピラフのほうが、絶対うまい。なぜなら米をカレー味の汁で炊くから、ごはんに味がしみているのだ。
ドライカレーを食べていて、カレーとちがって汁気がないから、ごはんに味がしみないことに不満を感じたことがあるのも、1人や2人では決してあるまい。
そう考えると、カレーピラフの登場により、ドライカレーは、その存在意義を完全に失ってしまうわけである。
味つけは、カレー粉にくわえて酒・みりん・薄口しょうゆの和風調味料と、オイスターソースを使う。これで文句ないコクがでるばかりでなく、言われなければしょうゆを使ったことは絶対にわからないほど、普通においしいカレーになる。
香味野菜は、ニンニク・玉ねぎにくわえて、ピーマン。それから皿によそってから、パセリのみじん切りとレモン汁（ポッカレモン100）をかける。
水の量は、下のレシピでは米の量が1人分・2分の1カップと少ないから、液体調味料と合わせると2倍以上を入れている。でも1カップの米を炊く場合には、1.5倍くらいでいいはずだ。
作り方
フライパンに、
- オリーブオイル 大さじ1
- 豚ひき肉 100グラムくらい
を入れて弱めの中火にかけ、スプーンやヘラでひき肉を押しつぶしてほぐしなら5分くらい、肉の水気がすっかり飛んで、さらに軽く焼色がつくくらいまでじっくり炒める。
- ニンニク 1かけ （みじん切り）
- 玉ねぎ 4分の1個 （みじん切り）
- ピーマン 1個 （みじん切り）
を加え、玉ねぎの水気が飛ぶまで4～5分炒め、米・2分の1カップを洗わずにそのまま入れて、さらに1～2分、米が油を吸って、透き通った感じになるまで炒める。
カレー粉（S&B赤缶）小さじ1を加え、1～2分炒めたら、
- 水 1カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
を加えて中火にし、1分ほど、フライパンを揺すりながらしっかり煮立てる。
フタをして弱火にし、25分炊く。
炊いたら蒸らさずにすぐ皿に盛り、粗挽きこしょう・パセリ（みじん切り）・レモン汁（ポッカレモン100）それぞれ少々をかける。
これはウマイ
これは、ウマイ……。
米に味がバッチリしみ、しかもちょっと芯の残ったアルデンテの状態で、262回くらいはぜったい死ねる。
おこげもまた、たまらない。
そしてこれが、まちがいなく酒に合うにも関わらず、今朝も「朝だから」というだけの理由で飲まなかったわけなのだ。
僕はほんとうに堕落してしまったと、自分で自分を殴りたい気持ちである。
「勝手に殴って」
そうだよな。
使いやすいフライパンは？
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フライパンは、テフロンなどの樹脂加工がされているものが使いやすい。
また、深型でサイズは28cmのものが、炒めものなどはやりやすい。
ただし、樹脂加工のフライパンは、どんなに高級なものでも、いずれかならずダメになる。
どうせ捨てなければいけないなら、捨てるときに精神的な負担が少ない、価格が安いものにするのがおすすめ。
28cmだと、「一人分を作るには大きすぎるのでは？」と思うかも。
しかし、炒めものをする際にフライパンが小さいと、上下を返したりするときにまわりに飛び散りやすい。
なので、フライパンは、一人分を作るのでも大きめのにするのが適当。
