豚肉、牛肉、鶏肉などの肉料理のレシピです。
01 おっさん飯 【ピーマンとランチョンミートのペペロン丼】ペペロン味は最高！
先日「ペペロン焼きそば」のレシピを紹介しましたが、この「ペペロン味」、とても使い出があるのです。 ペペロン味とは、イタリア料理ペペロンチーノの味付けをベースとし、筆者・高野が日本流にアレンジしたものです。オリーブオイルとニンニク・赤唐辛子・...
01 おっさん飯 【ペペロン焼きそば】コクのある塩味で毎日いける！
焼きそばは比較的手軽に作れて、汁がない分塩分も控えめにできるから、麺類は好きだけど血圧が気になるおっさんにはうってつけです。ただ、ソース味だと飽きてしまい、「ほかの味付けはないのか」と思う人もいるのでは？ そこでおすすめなのが、この「ペペロ...
01 おっさん飯 【醤油ラーメン味のうどんすき】一人暮らしのおっさんの夕食に最適！
一人暮らしのおっさんが冬に食べるべき料理といえば、比較的手軽にでき、何でもぶち込めるから栄養バランスが取りやすく、酒の肴にもご飯のおかずにもOKな「鍋料理」に決まりなわけです。 鍋にも色んな作り方がありますが、今回は筆者・高野がこのところほ...
反和食レシピ 死ぬまで飽きない！洋風スープ塩味
このところ筆者 高野が、肉屋のおばちゃんからレバーをもらったとき以外、毎日食べている洋風の塩味スープ。 飽きる気配は全くなし。 考えてみたら「塩」は、人間はなくては生きていけないもの。 だから人間の味覚は塩を飽きないようにできているのだと改...
反和食レシピ 肉屋のおばちゃんにおまけでもらったレバーで作った「レバニラ炒め」
家から徒歩2～3分のところにある名護市営市場内の肉屋のおばちゃん。 いつも体の芯がむず痒くなってくるほどのあり得ないサービスをしてくれる。 入荷したての新鮮な豚肩ロースが100グラム100円というのがまず破格であるうえに、500グラム注文す...
反和食レシピ 昼食は一生これでOK！超手軽にできて飽きない【ペペロンそば】
「ペペロンそば」とは、味付けは基本、ペペロンチーノ。 そこに中華麺と鶏ガラスープを使用して、汁そばにしたものです。 「イタリアンと中華では全然ミスマッチなんじゃね？」 そう思う人もいるでしょう。 ところが、これが非常によく合います。 イタリ...
反和食レシピ スペイン料理店で習った本格リゾット ～コツを押さえれば失敗なし！
先日、『即席リゾット』の作り方を紹介しました。 ⇒ 『即席リゾットの作り方 ～冷やごはんを使えば5分でおいしく！』の記事をみる これは、冷やごはんを使うためほんとに5分くらいででき、しかも文句なくおいしいです。 しかし、せっかくだから本格的...
反和食レシピ 即席リゾットの作り方 ～冷やごはんを使えば5分でおいしく！
冷やごはんを使った手頃な料理といえば、チャーハン、雑炊、お茶漬けなどとなるでしょうか。 ここで、『リゾット』を覚えておくと、選択肢が広がります。 リゾットは、本来は生米を炒めてから炊くものです。 そのため、炊き時間は約30分、切ったり炒めた...
反和食レシピ パスタより手軽！ ペペロン焼きそば
イタリア料理『ペペロンチーノ』は、もちろんウマイに決まっている。 パスタにたいして文句をつけるわけではないのだ。 しかし、パスタ、ゆでるのがめんど臭くはないか？ しかも、ゆでるのと並行して具を炒め、ゆで上がったちょうどそのタイミングでパスタ...
反和食レシピ なんちゃってイタリア風【ベーコンとキャベツのトマト雑炊】
手軽に作れて昼食にぴったりのトマト雑炊。 一般にイタリア風のトマトスープは、ローリエや、バジル・オレガノなどのハーブを使用しないと味を整えることができません。 しかし、色んな国の料理を作るたびにちがう調味料が必要になるのでは、調味料は増える...
反和食レシピ ニンニクなしにはもう戻れなくなる!? 7億61回死ねる【生姜焼き】
「生姜焼きにニンニクを入れるってどうなのかな？」 と考える人もいることと思います。 お答えします。 ものすごくウマイです！ ニンニクを使った生姜焼きは、一度でも食べてしまうと、ニンニク無しにはもう戻れないほどおいしいです。 また、 豚肉の栄...
反和食レシピ 【キャベツのミートソース肉じゃが レシピ】ロールキャベツ的な味で5億54回死ねる！
「キャベツを使った手軽な料理といえば何？」 そう思う場合には、「ミートソース煮」がおすすめです。 キャベツのミートソース煮とは、一言でいえば、ロールキャベツ的な味がする煮物。 トマトソースの味がしみたロールキャベツは、キャベツを使った料理の...
反和食レシピ 【マーボー・ゴーヤー】ゴーヤー料理の「決定版」とも思えるもの！
「ゴーヤーは、チャンプルー以外にどうやって食べたらいいの？」 そう思う人は多いハズ。 お答えします。「マーボーです！」 ゴーヤーは、辛いそぼろあんかけがよく合います。 辛いそぼろあんかけといえば･･････？ そう、マーボー！ この記事では...
反和食レシピ さわやかな酸味と辛み！ ゴーヤーのペペロン・トマト肉じゃが
チェブ子 「ゴーヤーのさわやかな料理はないのかな？」 チェブ夫 「夏だから、食欲をそそるものがいいよね」 そう思う人には、『ゴーヤーのペペロン・トマト肉じゃが』はおすすめです。 ペペロン・トマト肉じゃがは、洋風・トマトベースの肉じゃがに輪切...
反和食レシピ ゴーヤーの肉じゃが酸辣味 ～甘辛酸っぱい味がタマラナイ！
「ゴーヤーでどんな料理を作ったらいいのかな？」と思う場合、「辛い料理」にすることが間違いのない方法の1つです。 ゴーヤーの苦味は、辛い味とよく合います。カレーにゴーヤーを入れるのは定番となっていますし、韓国では、ゴーヤーのキムチもあるとのこ...
反和食レシピ ゴーヤーの肉じゃが酢豚風 ～揚げないので手軽でしかもウマイ！
チェブ夫 ゴーヤーの肉じゃがは、塩味とトマト味があるのはわかったけど、ほかにはないの？ チェブ子 うん、ゴーヤーは毎日でも食べたいから、レシピをたくさん知りたいな。 ゴーヤーとじゃがいもをホックリ煮込む絶品の肉じゃがは、これまで「塩味」 と...
反和食レシピ ゴーヤーのトマト肉じゃが ～ゴーヤーのレシピとしてゴールデン！
「ゴーヤーを使って何を料理したらいいかな」と思うなら、『ゴーヤーのトマト肉じゃが』はとてもオススメなものの1つです。 ゴーヤーは、洋風の味つけがよく合ううえに、トマトとじゃがいもとの相性もマーベラスだからです。 トマト肉じゃがは、一般的な肉...
反和食レシピ ゴーヤーの肉じゃが塩味 ～ゴーヤー レシピとして基本といえる味！
前回の投稿で、 「『ゴーヤーのレシピって、チャンプルー以外に何があるんだろう？』と考えている人もいるでしょう」 と書きましたら、ツイッターでの反響がいくつかありました。 「カレーに入れてもいいですよ。あとはすり下ろしてジュース！」 カレーは...
反和食レシピ ゴーヤーの中華丼 酢豚風 ～ゴーヤーレシピのバリエーションを増やそう！
「ゴーヤーのレシピって、チャンプルー以外に何があるんだろう？」と考える人もいるでしょう。 レモンの3倍というビタミンCをはじめとして豊富な栄養素を含み、夏バテ防止にも効果があるといわれるゴーヤー。 出盛りになる夏場には、できれば毎日でも食べ...
反和食レシピ 青椒肉絲みたいな酢豚丼 ～カンタンにできて問題なくウマイ！
「酢豚は食べたいけど、作るのが面倒……」と思う人は多いのではないでしょうか？ たしかに酢豚は、本格的に作る場合は、ゴロゴロの角切り豚肉と野菜を揚げて、それからタレと合わせますので作るのに手間がかかり、また揚げ物をしますので使用した油の処理な...
反和食レシピ チンジャオロースー的 洋風中華丼 ～中華丼のバリエーション
中華丼は、手軽に作ることができ、しかも日本人にとっては満足感が高いので、自炊メニューとしておすすめです。 今回は、中華丼のバリエーションの1つである「チンジャオロースー的 洋風中華丼」の作り方を紹介します。 中華丼は洋風に作ることもできる！...
反和食レシピ 青椒肉絲的もやしの中華丼 ～手軽でしかも満足感が高い！
具材を炒めてからさらにサッと煮てトロミをつけ、ごはんを添える「中華丼」は、通常の炒め物よりおすすめです。 その理由は、第1に、下処理が必要となる場合がある炒め物よりむしろ手軽にできること。第2に、構成が「カレーライス」と同じであり、特に日本...
反和食レシピ ゴーヤーと豚肉・厚揚げのトマト煮込み ～3億6回死ねてカンタン！
夏が旬のゴーヤーは、ゴーヤーチャンプルーにするのが定番中の定番です。でも、そればかりだと、やはりちょっと飽きるもの……。 ビタミンCをはじめとした豊富な栄養素を含むため、夏バテ防止に効果があり、しかも値段も手頃なゴーヤーは、食べ方を工夫する...
反和食レシピ 塩豚（スーチカー）とじゃがいものサラダ ～5億64回リピートする！
豚肉を塩漬けにした塩豚（スーチカー）は、ベーコンと似たようなものだから、サラダに入れても当然のごとくウマイわけですよ。 ベーコンと比較して味がシンプルであるために、お祭りの屋台とかでよく売っている豚バラ肉を塩コショウだけ振って串に刺して焼い...
反和食レシピ キムチ肉じゃが ～粉チーズをかけるとファンタスティック！
キムチと肉じゃがの相性がパーフェクトであることにより大変おいしい「キムチ肉じゃが」は、粉チーズをかけて食べると「まさにファンタスティック」な味になります。 キムチは少し置いて熟成させ、作る際にはじっくりと蒸し焼きにすることが、おいしく作るポ...
反和食レシピ こんがりチキンの角切りポテトサラダ ～校庭を202周するほどヤバイ！
角切りポテトサラダとは、手軽かつ瞬時にして、どんなサラダでもポテトサラダにすることができる「魔法のポテトサラダ」です。ポテトとゴールデンな相性のチキンが加わり、濃厚なコクのあるドレッシングがかかったのは、たまりませんYO！ 角切りポテトサラ...
反和食レシピ 洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編 ～2億5回食べても飽きない！
洋風トマト肉じゃがとは、オリーブオイルを使ったトマト味の肉じゃがです。角切りのゴロゴロ肉を入れると最高にウマイです。 ここでは、洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編を作るポイントおよびレシピを紹介します。 洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編とは？...
反和食レシピ 肉じゃが酢豚風 ～日本人の酢豚はこれで決まりだ！
肉じゃが酢豚風とは、肉じゃがやカレーとおなじ作り方をする酢豚です。日本人にはなじみがあるやり方で手軽に作れるうえに、じゃがいもが入るためファンタスティックにおいしいです。 今回は、肉じゃが酢豚風を作るポイント、および作り方を紹介します。 「...
反和食レシピ 鶏肉のトマト肉じゃが・ミネストローネ風 ～スープ仕立てのやばいやつ
「鶏肉のトマト肉じゃが・ミネストローネ風」とは、鶏肉のトマト肉じゃがをスープ仕立てにしたヤバイやつです。ほっこりとしたやさしい味で、4万8,008億回ほど死ねます。手近にある調味料で初心者でも失敗なく作れますYO！ トマト肉じゃが・ミネスト...
反和食レシピ 鶏肉とウインナーの肉じゃがポトフ風 ～5万9,003億回死ねる！
肉じゃがのポトフ風とは、肉じゃがをポトフっぽく塩味で作ることです。手軽にできながらコッテリとしてうまいです。 今回は、鶏肉とウインナーの肉じゃがポトフ風をおいしく作るポイントと、作り方を紹介します。 肉じゃがの「ポトフ風」とは？ 肉じゃがの...