和食がいかにクソであるかを明らかにし、それを乗り越えるための「反和食」を紹介するための記事です。
和食クソだよね！ 【反和食4】肉じゃがの考え方と反和食・炒め物の基本レシピ
鎌倉・室町時代に精進料理に夢中になりすぎたため、炒め物のイノベーションをキャッチアップすることができず、時代遅れになってしまった和食。ようやく戦後になって炒め物を取入れようとするものの、「にんにくの壁」があるためにうまく果たせず、日本の家庭...
和食クソだよね！ 【反和食3】反和食の基本「やきそば」の作り方とウスターソースの考え方
「反和食」とは、時代遅れになったクソな和食をアップグレードし、現代の食生活に合ったものにしていくことです。反和食を身につけることにより、栄養は十分で、しかも一人暮らしなど少人数の家庭でも作りやすい料理法を身につけることができます。 今回は、...
和食クソだよね！ 【反和食2】反和食の簡単レシピ ～鍋物ににんにくを使用する
「反和食」は、世界標準の料理法に背を向けるクソ狭い和食の世界を広げ、和食をアップグレードするための取り組みです。 今回は、和食の多くの問題点に通底する重要なポイントである「にんにくを使わないこと」が排外主義と関係していること、および和食が、...
和食クソだよね！ 【反和食1】和食クソだよね！
「和食」というと、なんとなく「体にいい」とか、「日本人の原点」とか、「和食いいよね」とか、思う人もいるでしょう。 しかし、実際には和食は、当時の権力によって押し付けられた、体に大してよくもなく、太りやすくて作るのに時間がかかり、値段が高くて...