ブリ マジで死ぬ。【ぶりあらと大根のコチュジャン汁】
ぶりあらと大根のコチュジャン汁。ふつうはしょうゆで味つけするぶり大根は、じつはニンニクとコチュジャンを使ったほうが、絶対うまい。さらにきのうはこれを汁にしたわけで、うますぎてマジで死ぬ。 // // パンツを毎日とり替えるやつはバカだ。おれ...
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ブリ これがバカウマ。【コチュジャンのぶり大根】
きのうは、コチュジャンのぶり大根。これは、バカウマだ。 仕事など、できればしたくないのは言うまでもないことだ。おれの理想は、小原庄助。朝寝・朝酒・朝湯が大好きで、それで身上をつぶしたいものである。 しかしそういうわけにはいかないから、もちろ...
ブリ これがマジでばっちりウマい。コチュジャンのぶり大根
きのうは、コチュジャンのぶり大根。これは、マジでばっちりウマいのだ。 きのうはスーパーで、ぶりのあらを買った。 今季、初のぶり。 ぶりは、旬にはまだ随分早い。脂が乗ってくるのは年明け頃から。 ぶりは、脂が乗ったのと乗っていないのとでは、だい...
ブリ 大根おろしを添えるとウマイ。フライパンで作るブリの照焼き
きのうは、フライパンで作るブリの照焼。 大根おろしを添えるとウマイのだ。 肉と魚を交互に食べたくなるわけで、きのうは魚の日だったのである。魚屋へ行くと、ブリの切り身を売っていた。 ブリは冬の魚だから、旬はとうに終わっている。終わっているが、...
ブリ ブリのてり焼きは旬が終わったのもしみじみウマイ
きのうはブリのてり焼き。 ブリは、旬はもう終わってしまったんですが、それはそれで、しみじみとウマイわけですよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ いつも昼寝から覚めると晩めしの献立を考えることにし...
ブリ ブリ大根にかますご、菜の花 ･･･春の物が出はじめたのである
ブリ大根に、かますご、菜の花。 春の物が出はじめたのである。 相変わらず寒いのだが、気は少しラクになった感じがしている。 「寒いのに、慣れたかな」 そう思う。 振り返ってみれば12月は、「もうこの先、行きていけないのではないか」とすら、真剣...
ブリ ブリカマ塩焼にカブの吸物 ･･･人間はなぜ毎日ちがうものが食べたくなるのか不思議なんすよね
きのうは、ブリカマ塩焼に、カブと豚肉の吸物など、皿をならべた。 人間は、なぜ毎日ちがうものが食べたくなるのか、不思議なんすよね。 我ながら、よくも毎日飽きもせず、こうして食事をつくるものだとおもわなくもないのだが、好きなのだから仕方がない。...
ブリ ブリ大根のカレー鍋 ～「煮物カレー」はいいっすわ！
きのうは、ブリ大根のカレー鍋。 「煮物カレー」はいいっすわ！ つくづく「年はとりたくない」とおもうのだが、とってしまうものは仕方がない。 あきらめて生きてはいるが、できれば早く、人間としての務めをはたし、神様から「お役御免」にしてもらいたい...
ブリ ブリのはりはり鍋 ～水菜とブリは相性がいいのである
きのうは、ブリのはりはり鍋。 水菜とブリは、相性がいいのである。 商店街は、もう年末体制。 魚屋も、 八百屋も、 正月の品々を、店先にドンとならべている。 ぼくもきのうは、正月の買い出しをした。 「おせち」とまではいかないが、京都ならではの...
ブリ ブリあらの粕汁 ～粕汁はブリあらもうまいのである
きのうは、ブリあらの粕汁。 粕汁は、ブリあらもうまいのである。 きのうは、もう粕汁を作るつもりで魚屋へむかった。 粕汁は、京都では豚肉か、肉も魚もいれない精進が多いのだが、全国的には「紅鮭」だろう。紅鮭の赤と、酒粕の白の対照が見た目にもきれ...
ブリ 大根菜めし／炊飯器は買わない方がいいのである
ブリの塩焼きと、大根菜めし。 炊飯器は買わない方がいいのである。 魚屋で、ブリの切り身、腹のところが売っていたから、それを塩焼きにした。 魚屋へは昼前の、いつもよりだいぶ早い時間に行ったのだが、もうアラやらカマやらは売っていない。 連休明け...
ブリ ブリ大根を作るのは楽しいのである
魚屋でブリあら、八百屋で聖護院大根を買い、ブリ大根。 ブリ大根を作るのは、楽しいのである。 魚屋へ行き、奥の調理場をのぞいてみると、若大将がでっかいブリを捌いている。 ぼくと目が合うと、 「ブリあら、出ますよ！」 ニコリと笑うわけである。 ...
ブリ 冬は「ブリ大根」なくして語れないのである。
きのうはハマチのあらで、「ブリ大根」にした。 冬はブリ大根なくして語れないのである。 冬は、「ブリ大根」なしには語れないのである。 ブリも大根も、冬場に一番おいしくなる。その2つを合わせたものが、ブリ大根。 まずブリ大根が、「冬の食べ物」で...
ブリ ブリカマ塩焼きは今の時期でもホクホクのトロトロなのである
ブリカマを塩焼きにした。 まだ出始めの今の時期でも、ホクホクのトロトロなのである。 夕方近くに魚屋へ行ったら、ブリのカマが一つだけ残っていた。 ブリのアラを今年見たのは、これがはじめて。理由ははっきりしている。 売り切れていたのだ。 だいた...
ブリ 震災を忘れてはいけないのである。（ブリのてり焼き、ホタルイカと菜の花の酢みそ和え、ほうれん草と新子のおひたし）
魚屋も八百屋も、今は冬のものと春のものとが入り混じってならんでいるから、昨日はブリのてり焼きと、ホタルイカと菜の花の酢みそ和え、ほうれん草と新子のおひたしにした。 これを肴に酒を飲みながら、「震災を忘れてはいけない」とあらためて思ったのであ...
ブリ 日本が壊れないとわからないのである。（ブリカマ塩焼き）
昨日はおととい買ったブリあらに入っていた大きなカマを、塩焼きにした。 これで酒を飲みながら、「日本がほんとうに壊れてみないと、ほとんどの人はわからない」と、改めて思ったのである。 三条会商店街「ダイシン食料品店」のブリあらの安さと言ったらな...
ブリ 会社など辞めても生きていけるのである。（ブリあらのハリハリ鍋）
昨日はブリあらが買えたから、ハリハリ鍋にした。 これを肴に酒を飲みながら、「会社など辞めても生きていける」と改めて思ったのである。 ブリは今、最盛期の終わりを迎えているところである。 いいとこギリギリ2月一杯までであり、それを過ぎると脂が急...
ブリ 煮魚の作り方はレシピになりにくいのである。
昨日は二日目の、味がしみたブリ大根を肴にした。 これで酒を飲みながら、「煮魚はレシピになりにくい」と改めて思ったのである。 二日目のブリ大根がうまいのは、言うまでもないのである。 煮物は煮汁が冷えていくあいだに味がしみていく。 温めなおし、...
ブリ 煮魚は何もむずかしいことはないのである。（ブリ大根）
昨日は旬まっ盛りのブリあらが手に入り、ブリ大根にした。 むずかしそうな感じもする煮魚だけれども、実際のところ何もむずかしいことはないのである。 「料理をしよう」と思う場合、男性なら「中華」あたりから入ることが多いのではないだろうか。 ぼくも...
ブリ ブリがつくづくうまいのである。（ブリてり焼き）
昨日はブリの切り身を買って、てり焼きにした。 今はブリが、つくづくうまいのである。 魚にはそれぞれに「旬」があり、旬の魚をその時々で味わうのは何ともたのしいわけだけれど、やはりブリは、その中でも格別なのである。 旬の魚がうまいのは、蓄えた「...
ブリ 早く寝ても起きる時間は変わらないのである。（ブリ塩焼き）
きのうはトップシーズンのブリを塩焼きにした。 これを肴に酒を飲み、「朝型生活」にするために早く寝たにもかかわらず、その分睡眠時間がのび、起きるのは前と変わらない時間なのである。 ブリは、今が「トップシーズン」なのである。 脂が乗りまくること...
ブリ 「ブリ大根」がおいしい季節なのである。
昨日は強烈にうまそうなブリのあらが売っていたので、それを大根といっしょに煮付けた。 「ブリ大根」は、これからが一番おいしい季節なのである。 魚にも野菜にも「旬」があり、それが季節とともに移り変わっていくことは、何とも楽しいものである。 スー...
ブリ 幸せとは「ありのままの自分を見出す喜び」なのである。（ブリ大根）
昨日は魚屋に新鮮なブリがあったので、コトコト炊いてブリ大根にした。 これを肴に酒を飲みながら、「幸せとは、ありのままの自分を見出す喜びなのだ」と改めておもったのである。 昨日は酒を飲みながら、 「ぼくはなぜこんなに酒を飲むのだろう」 とふと...
ブリ ブリ大根は安くてうまく、しかも煮物の基本を学べるのである。
これからいよいよ、ブリがおいしい季節になってくる。 ブリあらを使ったブリ大根は、安くできるしとてもうまくて、しかも煮物の基本を学べるのである。 本題にはいる前に、昨日もらったコメントについて、ちょっと触れておきたいとおもう。 「新米主婦」の...