鍋物のレシピです。
01 おっさん飯 【醤油ラーメン味のうどんすき】一人暮らしのおっさんの夕食に最適！
一人暮らしのおっさんが冬に食べるべき料理といえば、比較的手軽にでき、何でもぶち込めるから栄養バランスが取りやすく、酒の肴にもご飯のおかずにもOKな「鍋料理」に決まりなわけです。鍋にも色んな作り方がありますが、今回は筆者・高野がこのところほぼ...
和食クソだよね！ 【反和食2】反和食の簡単レシピ ～鍋物ににんにくを使用する
「反和食」は、世界標準の料理法に背を向けるクソ狭い和食の世界を広げ、和食をアップグレードするための取り組みです。今回は、和食の多くの問題点に通底する重要なポイントである「にんにくを使わないこと」が排外主義と関係していること、および和食が、に...
反和食レシピ 【初心者おすすめレシピ】常夜鍋
鍋料理は、もっとも簡単にできる料理の一つです。起源は土鍋ができたときでしょうから、日本なら縄文土器が発明された、1万6000年くらい前にさかのぼれるのではないでしょうか。江戸時代でも、囲炉裏にかけた鍋で汁物をつくるのが、家庭料理の基本だった...
反和食レシピ 【小鍋立てのサッポロ一番塩らーめん】ベーコンを入れて卵で閉じると33.4回死ねる
スーパーを覗いたら、鍋が売っているのが目に止まり、それがめちゃくちゃ欲しくなった。男の場合、料理をするにも道具に凝る人が多いのではないかと思う。包丁派と鍋派に別れるのではないかと思うのだが、僕は鍋派で、一時は雪平鍋や中華鍋を3つも4つも持っ...
反和食レシピ ほうれん草を食べるならこれ。【中華風・常夜鍋】
きのうは、中華風・常夜鍋。常夜鍋にニンニクやラー油、ゴマなどを加えたもので、ほうれん草を食べるならこれだ。旅の疲れもどうやらようやく収まって、きのうは仕事も多少はした。いやもちろん、仕事はしないと困るに決っている。なんとか帳尻を合わせるよう...
タラ たまらないっす。【タラちり鍋・ニンニク入り】
きのうは、ニンニク入りの、タラちり鍋。鍋にニンニクを、タレのぽん酢にラー油とゴマを入れるという話で、これはマジで、たまらないっす。もうニンニクなしの生活は、まったく考えられなくなっているのだ。いやもちろん、我ながら極端な性格なのは、自覚して...
反和食レシピ 疲れたときにはやはりこれ。キムチ鍋
年をとると、疲れやすくなるのは確かだ。おまけにその疲れが抜けるのに、時間がかかる。若いころなら、一晩寝ればとれた疲れが、このごろだと、3日も4日も持ち越してしまうこともある。それはそうなのだが、おれの場合問題なのは、それを理由に仕事をサボる...
反和食レシピ とても簡単で最高にうまい。鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋
きのうは、鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋。これはとてもとても簡単にできるのに、最高にうまいのだ。おれは自分が作ったものが、いつも非常にうまいのだ。これはまあ、当たり前といえば当たり前の話で、自分が食べたいものを、食べたいように作るのだから、うま...
反和食レシピ 団子にするとまたウマイ。豚肉団子のキムチ鍋
きのう「おっさんらしく枯れたものを食べる」と書いた、その舌の根も乾かぬうちに、豚肉にニラたっぷりのキムチ鍋である。「正しいおっさんへの道」は、まだまだ遠いと実感するきょうこのごろ。キムチには、おっさんを狂わせる魔力があるのではないだろうか。...
鯛 「日本の鍋」ならまずはこれ。鯛あらのちり鍋
きのうは、鯛あらのちり鍋。「日本の鍋」なら、まずはこれだ。きのうは久しぶりに魚が食べたくなった。このところしばらく体調が低下していて、そうすると肉ばかりを食べたくなる。やはり肉は、栄養があるということだ。体が体力を回復するため、肉を欲してい...
豚肉 キムチ鍋のバリエーション。ブテチゲ鍋
きのうはまだ、終わってから丸2日が過ぎたのに、まだ国会前での疲れが残っていた。眠いし、やたら腹が減るしで、50を過ぎると疲れもなかなか回復しないのである。となれば、豚肉とニラの料理を食べるしかない。豚肉に豊富に含まれている「ビタミンB1」と...
サンマ ほっぺたが100回落ちる。サンマつみれのキムチ鍋
涼しくなって以来、鍋を食べ続けているおれ。鍋は「手軽にできて、うまい」ことはもちろんとして、意外に奥が深い。形式としては「鍋一つを使う」というシンプルなものでありながら、材料の組み合わせや下ごしらえの方法、味つけなどを変えることで、いくらで...
豚肉 鍋には肉は団子にすべき。豚肉団子のカレー鍋
きのうは、豚肉団子のカレー鍋。鍋に入れるには、肉は団子にすべきなのだ。ちょっと涼しくなってくると、すぐに鍋ばかり食べたくなるおれ。きのも「カレーが食べたい」と思ったのだが、やはり鍋。カレーには、おれの場合は豚肉を入れるわけで、当然カレー鍋で...
鶏肉 白みそは鶏肉・白菜とよく合う。鶏肉団子の白みそ鍋
きのうは鶏肉団子の白みそ鍋。鶏肉団子と白菜は、白みそによく合うのだ。おれも、白みそ（西京みそ）を使うようになったのは、5年前に京都へ来てから。京風のお雑煮を作ってみたいと思ったのがきっかけ。作ってみてびっくりしたのは、白みそが思っていた味と...
鶏肉 水菜の鍋焼きうどん／使えなかった残りモノは捨てたらいいのだ
きのうは、水菜の鍋焼きうどん。使えなかった残りモノは、捨てたらいいのだ。自炊をしようと思うと、けっこう大きなハードルになるのが、「残りモノの処理」だと思う。特に一人暮らしの場合、スーパーなどで売っている食品のパックの量が一人分には多すぎて、...
タラ タラちり鍋／日本はとんでもない苦しみの世界に巻き込まれるのではないかと、心配するのである
きのうは、タラちり鍋。日本は、このままいったら、とんでもない苦しみの世界に巻き込まれるのではないかと、心配するのである。湯川遥菜さん・湯川後藤健二さんの解放のために、イスラム国にたいして日本政府がどのような交渉をしたのかが、国会答弁を通して...
豚肉 水菜といえば、やはり「ハリハリ鍋」ですね～
豚肉のハリハリ鍋。「水菜を食べる」となれば、やはりこれですよね～。人質になっている後藤健二さんの音沙汰が、イスラム国が決めた期限を大幅にすぎた今になっても、まったく聞こえてこない。「無事に帰ってくれればいいが、、、」そう思う。もちろん後藤さ...
鶏肉 手羽元の鍋は、インパクトが強すぎも弱すぎもしない「みそキムチ味」にしたのである
夜行バスで帰ってきて、ラーメンを食べ、家についたのは朝8時半。夜行バスは、寝られないことはないのだが、休憩のたびに目が覚めるから、睡眠がどうしても細切れになる。1～2時間仮眠しようとベッドに入ると、起きたら昼過ぎ。仮眠どころか、しっかり寝て...
豚肉 最強のスタミナフード「豚とニラ・カキのマーボー鍋」は疲れが一瞬でとれるのである
きのうは、「最強」ともいえるスタミナフード、豚とニラ・カキのマーボー鍋。これは、疲れが一瞬でとれるのである。きのうの昼、喫茶店「PiPi」にビールをのみに行ったら、池井くんがいた。池井くんは、さいきん仕事が忙しく、なかなか休みをとれないため...
カキ カキとたっぷりねぎの小鍋だて ･･･カキとねぎは相性最高なんですよね～
きのうは、カキとたっぷりねぎの小鍋だて。カキとねぎは、相性最高なんですよね～。きのうは朝から、ツイッターでフォローしているカウンター界隈の人たちは、夜に放映される予定の「クローズアップ現代」の話題でもちきりだった。「ヘイトスピーチ（差別扇動...
鯛 鯛ちり鍋 ～鯛はつくづくウマイっすよね
きのうの晩は、鯛ちり鍋。鯛は、つくづく「ウマイ」っすよね。鯛は、いちおうは春が旬だけれど年中おいしく食べられて、しかも「あら」なら半身で300円ほど、「バカか」とおもうくらい安い。「お助け食材」であるのは疑いがないところだが、それだけでなく...
豚肉 豚団子のスタミナ鍋 ～スタミナをつけるなら「これ」なのだ！
豚団子のスタミナ鍋。スタミナをつけるなら、「これ」なのだ！どうも「疲れ」がたまりやすくなっていた。40をすぎると、とにもかくにも「疲れ対策」が重要になってくるわけで、何もしないとたまった疲れで「布団から出られない」ということにすらなってくる...
鶏肉 鶏団子と白菜のミルク鍋 ～これはテッパンなんすよね！
きのうは、鶏団子と白菜のミルク鍋。これは、「テッパン」なんすよね。年末にはいる予定だった金が、未だにはいらず、「来週になりそう」だそうである。こちらはしがない自由業、貯金もなく、あちこちからの少ない金をつなぎ合わせながら暮らしている。くずれ...
ブリ ブリ大根のカレー鍋 ～「煮物カレー」はいいっすわ！
きのうは、ブリ大根のカレー鍋。「煮物カレー」はいいっすわ！つくづく「年はとりたくない」とおもうのだが、とってしまうものは仕方がない。あきらめて生きてはいるが、できれば早く、人間としての務めをはたし、神様から「お役御免」にしてもらいたいもので...
ブリ ブリのはりはり鍋 ～水菜とブリは相性がいいのである
きのうは、ブリのはりはり鍋。水菜とブリは、相性がいいのである。商店街は、もう年末体制。魚屋も、八百屋も、正月の品々を、店先にドンとならべている。ぼくもきのうは、正月の買い出しをした。「おせち」とまではいかないが、京都ならではの正月料理がいく...
豚肉 豚とレタスのピリ辛みそ鍋 ～食事はだまって食べたほうがウマイのである
きのうは、豚とレタスのピリ辛みそ鍋。食事はだまって食べたほうが、ウマイのである。きのうも京都は寒かった。ここ数日、寒さが少しゆるんでいたから、このまま年を越せるかとおもったら、そうは問屋がおろさなかった。寒さが苦手なことはもう100万回くら...
タラ タラとじゃがいものトマト鍋 ～削りぶしのだしをいれると「死ぬか」とおもうほどウマイのである
きのうは、タラとじゃがいものトマト鍋。削りぶしのだしをいれると、「死ぬか」とおもうほどウマイのである。タラとじゃがいもの鍋にすることにしたのである。タラは、芋と相性がいい。日本なら「芋棒」、棒ダラと海老芋の煮物は古くからの定番料理だし、イギ...
鶏肉 池波正太郎流・鶏の水炊き ～「自炊」は誰にでも保証された「最低限の幸せ」なのである
池波正太郎流・鶏の水炊き。「自炊」は誰にでも保証された、「最低限の幸せ」なのである。仕事のやる気は、相変わらず起きない。寒いからである。とはいえ全く仕事しないわけにはいかないから、きのうは老体に鞭打って、なんとか最低限の仕事はこなした。本来...
豚肉 豚肉団子と白菜のトマト鍋 ～白菜は豚肉のコッテリしただしがしみたのがウマイのである
きのうは、豚肉団子と白菜のトマト鍋。白菜は、豚肉のコッテリとしただしがしみたのがウマイのである。冬になると、仕事をやる気がでなくなる性格だ。寒いからにちがいなく、頑張りがまったくくきかない。きのうもコーヒーショップで夕方から仕事をはじめ、2...
カキ カキのミルク鍋 ～体をあたためるにはカキもいいのである
きのうは、カキのミルク鍋。体をあたためるには、カキもいいのである。きのうも京都は、雪がちらつく寒い一日。体を強力にあたためるものがないと生きていけない気分である。何しろ、仕事をやる気にならない。仕事しないと生きていけないのは言うまでもないこ...