鯛

• 2015年10月11日
• 2019年6月11日

「日本の鍋」ならまずはこれ。鯛あらのちり鍋

きのうは、鯛あらのちり鍋。「日本の鍋」なら、まずはこれだ。     きのうは久し […]

続きを読む

• 2015年9月7日
• 2015年9月8日

縄文時代から受け継がれる味。小鯛の湯豆腐

きのうは小鯛の湯豆腐。これは、縄文時代から受け継がれる味なのだ。     おれは […]

続きを読む

• 2015年8月28日
• 2019年6月26日

鯛のあらは活用すべき。鯛あら汁

おれは、鯛のあらにはゾッコンなのだ。 結婚してもいいと思っているほどだ。（ウソ） まず、値段が安い。 […]

続きを読む

• 2015年8月9日
• 2019年6月11日

小鯛を食べるなら、土鍋で鯛めし

小鯛を食べるのなら、土鍋で鯛めしにするべきだ。見栄えがいい上に、いいだしが出て実にうまい。 &nbs […]

続きを読む

• 2015年8月2日
• 2015年8月3日

そうめんを入れると死ねる。鯛あら汁

鯛はやはり何といってもうまいわけで、それを手頃に味わうなら鯛あらだ。鯛あらは吸物にするのが定石の一つ […]

続きを読む

• 2015年7月14日
• 2015年7月15日

たまらない。鯛あら煮・ごぼうと素麺添え

食べ物の王者の一つ鯛は、あらを買えば大変安い。鯛あらは、煮付けにするのが王道だ。 鯛あら煮には、ごぼ […]

続きを読む

• 2015年6月10日
• 2019年6月11日

土鍋で炊くのが豪華に見えるしウマイのでおすすめ。鯛めし

鯛の旬は、ネットで見ると1月から、春先の子を持つ前となっている。鯛の子が出まわるようになっている今ご […]

続きを読む

• 2015年5月14日
• 2015年9月26日

鯛の塩焼き／自炊できないのはアタマが悪いからである

きのうは鯛の塩焼き。 自炊できないのは、アタマが悪いからである。     奥さん […]

続きを読む

• 2015年4月10日
• 2019年6月11日

鯛めしは、炊込みご飯のなかでも別格だ

きのうは、鯛めし。 鯛めしは、炊込みご飯のなかでも別格なのだ。   ※読んでくださった方は […]

続きを読む

• 2015年3月29日
• 2015年3月30日

桜鯛のあら炊きは、しみじみうまい

きのうは、桜鯛のあら炊き。 これはほんとに、しみじみうまい。   ※読んでくださった方は、 […]

続きを読む

• 2014年12月5日
• 2014年12月6日

鯛の湯豆腐／鯛の料理は余計なものを入れないほうがいいのである

きのうは、鯛の湯豆腐。 鯛の料理は、余計なものを入れないほうがいいのである。   &nbs […]

続きを読む

• 2014年10月21日
• 2019年6月26日

スーパーで小鯛を見かけたら「買い」なのである（鯛めし）

鯛のうまさは、魚の中では「別格」だろう。味付けは、ほとんど塩だけでよく、煮ても焼いても、ご飯に炊き込 […]

続きを読む

• 2014年10月1日
• 2014年10月2日

鯛の煮汁はチクワブではなくそうめんに吸わせるのである（鯛そうめん）

鯛あらを使った「ガッツリ系料理」として鯛そうめんを作った。 鯛の煮汁は、やはりチクワブではなく、そう […]

続きを読む

• 2014年8月16日
• 2019年6月26日

鯛は塩焼きが一番うまいのである。

もちろん、鯛の食べ方には色々あり、お造り、昆布じめがうまいのはもちろんとして、煮付は定番中の定番だし […]

続きを読む

• 2014年8月7日
• 2019年6月11日

鯛の塩焼き鍋は池波正太郎的粋な料理の代表の一つなのである。

鯛の塩焼き鍋で酒を飲んだ。 鯛の塩焼き鍋は、池波正太郎的粋な料理の代表の一つなのである。   […]

続きを読む

• 2014年7月24日
• 2014年7月25日

鯛あらと豆腐の炊き合わせは、鯛と豆腐を別々に煮るのである。

  鯛あらと豆腐の炊き合わせで酒を飲んだ。 鯛と豆腐は、別々に煮るようにするのである。 & […]

続きを読む