- 2014年9月3日
- 2014年9月4日
「万願寺の炊いたん」は作らないといけないのである。
万願寺とうがらしに別れを告げようと、ちりめんじゃこで煮た。 「万願寺の炊いたん」は、作らないといけな […]
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野菜料理
- 2014年7月30日
- 2014年8月5日
梅干しは檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである（3/3）
土用になり、塩漬けしておいた梅を天日干しした。 これをもって、梅干しは完成したのである […]
- 2014年7月7日
- 2014年7月30日
梅干しは檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである（2/3）
赤じそを買ってきて、アク抜きをして梅に加えた。 あとは土用に天日干しをすれば、梅干しは […]
- 2013年11月2日
- 2019年6月26日
魚の煮汁は再利用するのが、家庭料理の知恵なのである。（炒り豆腐）
「煮る」ことは、今は世界のどこでも当たり前に行われる、料理の中心的な技法になっているけれど、これはも […]
- 2013年9月12日
- 2019年6月11日
スピナーズで盛り上がって長居して、そのあと帰ってニラの味噌鍋を食べたのである。
昨日は晩酌前に、「ほんとにビールを一杯だけ」と思い、いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」へ行ったの […]