昼食は一生これでOK!超手軽にできて飽きない【ペペロンそば】

ペペロンそばの画像

「ペペロンそば」とは、味付けは基本、ペペロンチーノ。
そこに中華麺と鶏ガラスープを使用して、汁そばにしたものです。

「イタリアンと中華では全然ミスマッチなんじゃね?」

そう思う人もいるでしょう。
ところが、これが非常によく合います。

イタリアンで使われるオリーブオイルは、要は「バター」みたいな味といえます。
そのために、オリーブオイルと塩をベースとした汁そばは、ちょうど「塩バターラーメン」のような、まさにゴールデンな味となります。

しかも!

慣れれば10分程度で作れるため、下手にインスタントラーメンを作るより手早くできます。
作り方は簡単なので、初心者でも失敗する可能性はあまりないです。

そして、さらにスゴイのは……!?

これが、全く飽きないことです。

筆者 高野 画像
Name
筆者 高野はこの数カ月間、昼食にはこのペペロンそばか、汁のないペペロン焼きそばを毎日食べ続けています。
にもかかわらず、イヤになる気配は全くナシ。
毎回「お~、ウメ~」と、誰もいない家のなかで一人つぶやきながら食べています。
塩味はシンプルであるため、飽きにくいと思います。

⇒ ペペロン焼きそばのレシピを見る

したがって!

このペペロンそばの作り方を覚えれば、昼食は一生これだけでOKです!
もうこれ以外の昼食レシピは、覚える必要がありません!

というわけで、このスーパーなペペロンそばの作り方を紹介します。
昼食のメニューで悩んでいる人は、参考にしてください。

ペペロンそばの作り方

ペペロンそばの画像

ペペロンそばの作り方は、

  1. にんにく・赤唐辛子とベーコンを炒める(そのあいだに野菜を切る)
  2. 野菜をさっと炒め、水を加えて沸騰させる(そのあいだにまな板を洗う)
  3. 調味料を加えて麺を煮る

の3工程です。

ベーコンを炒めているあいだに野菜を切る、および水を沸騰させているあいだにまな板を洗う、を励行すれば、ロス時間は皆無です。
しかも、麺はひと煮立ちさせるだけでいいので、慣れればマジで10分でできます。

簡単なので、初心者でも大きな失敗はしないと思います。
ただし、おいしくつくるためのコツをあえてあげれば、

  • 野菜を炒めすぎない(シャキシャキ感を残すため)
  • 麺を煮すぎない(歯ごたえを残すため)

となるかと思います。

1. にんにく・赤唐辛子とベーコンを炒める(そのあいだに野菜を切る)

ペペロンそばの作り方(1)

フライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 輪切り赤唐辛子 ひとつまみ(1~2本分)
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • ベーコン 1~2枚(1センチ幅くらいに切る)

を入れて弱火にかけ、2~3分じっくり炒め、ベーコンの脂とにんにく・赤唐辛子の味を引き出す。
あいだに、

  • 玉ねぎ 4分の1個(タテに3ミリ幅くらいに切る)
  • ピーマン 1個(ヘタとワタを取りタテに3ミリ幅くらいに切る)
  • しめじ 4分の1パック程度(石づきを取りほぐす)

の野菜を切っておく。

2. 野菜をさっと炒め、水を加えて沸騰させる(そのあいだにまな板を洗う)

ペペロンそばの作り方(2)

野菜を切り終わったらフライパンに入れ、中火にして、2~3分さっと炒める。
野菜はこのあと煮るわけなので、しんなりとさせる必要はなく、全体に脂がまわればそれでいいです。

野菜に脂がまわったら、

  •  400cc

を入れ、フタをして強火にして煮立てる。
煮立てているあいだに、まな板と包丁を洗ってしまいます。

筆者 高野 画像
Name
この時点で調味料を入れてしまわないことは1つのポイントとなります。
肉や野菜は水で煮ることによりダシが出て、スープがおいしくなるからです。

3. 調味料を加えて麺を煮る

ペペロンそばの作り方(3)

水が沸騰したところで、

  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  •  小さじ4分の1程度
  • コショウ 2~3ふり
  • ナンプラー 小さじ1

を入れ、ひと混ぜしたら、

  • 中華麺(ゆで麺) 1人前

を入れてほぐします。
フタをして強火にし、スープが再沸騰したら器によそう。

マジでウマイから試してみよう!

ペペロンそばの画像

好みで粗挽きコショウをかけて食べます。
ちなみに、沖縄そば麺が手に入る場合には、それを使うとヒジョーにいいです。

この10分でできるペペロンそば、マジでウマイです。
数カ月にわたって食べ続けている筆者 高野が言うのですから、間違いはありません。
ぜひ試してみて、
「昼食に何を作ろうか……」
との悩みを解消してください!

最高におすすめな料理本『大好きな炒めもの』ウー・ウェン著

大好きな炒めもの
ウー・ウェン著
4.3(Amazonの評価)
価格:¥1,518 (送料無料)
料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。筆者 高野も常に手元においている1冊です。

>高野 俊一のレシピ本『おっさんひとり飯』

高野 俊一のレシピ本『おっさんひとり飯』

筆者 高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。
ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。
ちょっと前のものになりますが、内容は全く古くありません。ぜひ見てみてください。
この本を手元において料理を作れば、自炊のレベルが2億6倍くらいはアップしますYO!

CTR IMG