【日々雑感】キムチ雑炊

キムチはほんとに便利な食材で、そのまま食べてもよし、蒸し豚や焼き肉を食べるときのトッピングにしてもよし、炒め物の具や汁の実にしてもよしで、ほとんど「万能」といえますよね。今朝つくったキムチ雑炊は雑炊の具としてキムチを使ったもので、これまたいい味になります。

キムチ雑炊は、韓国語に訳すと「キムチクッパ」になるかと思いますが、このキムチクッパ、韓国人の友だちに言わせると「貧乏人の食べ物」だとのことです。韓国ではキムチは買っても安いし、多くの家はキムチは自分で漬けるのでさらに安いため「貧乏人はキムチしか食べられない」という意味なのでしょう。日本でいえば「日の丸弁当」に当たるんですかね。

日本ではキムチは「高級品」とまではいえないもののそう安いものではないので、貧乏人の食べ物とはいえません。しかも、キムチを使う料理でキムチをケチるとおいしくないため、300グラム入りのものならその3分の1くらいは入れないといけないです。キムチを料理に使うには、日本ではけっこう、清水の舞台から飛び下りるくらいの覚悟がいるかもしれません。ウソ。

キムチを料理に使う際には買ってすぐのものではなく、1~2週間たってちょっと酸っぱくなったのがおいしいです。また、スーパーでキムチを買うのなら、100グラム100円、300グラム300円くらいのキムチが価格と品質のバランスが一番いいです。

キムチ雑炊の作り方は次の通りです。

  1. 鍋に、水500cc、冷やごはん1人前、キムチを細かく刻んだの100グラム、にんにくみじん切り1かけ、ショウガみじん切り1センチ大くらい、スパム(やハム、ソーセージ、ベーコンなど)を細かく刻んだの50グラムくらい、玉ねぎ4分の1個みじん切りを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分くらい煮て味を出す。
  2. ニラを細かく刻んだの(あれば)と、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、ナンプラー小さじ1、塩 味を見て少々を入れ、さらに5分くらい煮る。
  3. 好みで、ゴマ油小さじ1と粗挽きコショウ少々をかける。

二日酔いにマーベラスな効果がある『シークワーサー果汁』

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筆者 高野はこのシークワーサー果汁を使いはじめて約半年、「もうこれなしでは生きていけない」と思うほど。
お酒にこれをちょっと加えると、マジで二日酔いしにくくなります。
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ただし、ほんとに酔いにくくなるために、けっきょく飲みすぎてしまうことになるのが欠点といえば欠点です。

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高野 俊一のレシピ本『おっさんひとり飯』

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ちょっと前のものになりますが、内容は全く古くありません。ぜひ見てみてください。
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