鶏肉 これはウマイ。鶏とじゃがいものキムチ煮
鶏肉とじゃがいもは、「鶏じゃが」の名コンビであるわけだが、これをキムチで煮込むとまた大変うまい。作るには、まずはキムチをケチらないこと。それからキムチの味をしっかり出し、肉にしみ込ませるのがポイントとなる。 じゃがいもは、肉なら何でもよく合...
鶏肉
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鶏肉 鶏肉のすき焼きは手軽に作れるのが魅力
鶏肉のすき焼き（鶏すき）は、肉の値段も牛肉に比べればずいぶん安く、手軽に作れるのが魅力である。割下も、だしなど使わなくても十分うまいのができる。 具は、玉ねぎにネギ、豆腐と糸こんにゃく、焼麩。さらに鶏の肝を入れると、これがまたウマイ。 鶏す...
肉料理 コッテリさわやか。鶏じゃが塩レモン
じゃがいもは、鶏肉とまた相性がいい。モッチリとした鶏肉と、ホックリとしたじゃがいもの、「やわらかいもの同士」であるのが合うわけだ。 なので鶏じゃがは、言わずと知れた定番メニュー。肉じゃがは牛が王道、関東では豚も使うが、「鶏こそがうまい」と言...
鶏肉 昆布と削り節でだしを取るのが王道。手羽元と大根の煮物
鶏の手羽元と大根の煮物は定番中の定番だから、いろんな作り方がある。まず醤油だけで煮るのがあるし、オイスターソースを入れるのもある。最近は「さっぱり煮」といって、酢を入れるのもあるらしい。 もちろん、どれもそれなりにおいしいはずで、否定する気...
鶏肉 酒にもご飯にもバッチリ合う。鶏とじゃがいもの和風トマト煮
きのうは、鶏とじゃがいもの和風トマト煮。 ゴマ油とオイスターソースでコク出しをしているから、日本酒にもご飯にもバッチリ合うのだ。 この頃和風トマトソースの味をバッチリ決められるようになったから、嬉しくてたまらないのだ。それで何かというとトマ...
鶏肉 カブと鶏肉の赤出しにゅうめんレシピ／料理をしない男は食い方が汚いのである
きのうはカブと鶏肉の赤出しにゅうめん。 料理しない男は、食い方が意地汚いのである。 「暖かくなってきた」と思うのも束の間、ここ数日は30度を超える真夏日が続いていて、「地球は大丈夫か」と心配になるきょうこの頃。とはいえオレは暑いのは好きで、...
鶏肉 水菜の鍋焼きうどん／使えなかった残りモノは捨てたらいいのだ
きのうは、水菜の鍋焼きうどん。 使えなかった残りモノは、捨てたらいいのだ。 自炊をしようと思うと、けっこう大きなハードルになるのが、「残りモノの処理」だと思う。 特に一人暮らしの場合、スーパーなどで売っている食品のパックの量が一人分には多す...
鶏肉 えんどう豆と高野豆腐の卵とじ／「ああ、うまい」と思えることが幸せの第一なのだ
きのうは、えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。 「ああ、うまい」と思えることが、幸せの第一なのだ。 こないだ4月23日に、国連が「世界幸福度ランキング」を発表したそうだ。 アメリカの大手世論調査会社「ギャラップ」が、世界150カ国で行っている調査...
鶏肉 水菜と鶏肉の吸物／だしを自分で取らないから料理が面白くならないのだ
きのうは、水菜と鶏肉の吸物。 だしを自分で取らないから、料理が面白くならないのだ。 世の中には、隅っこの方でコチョコチョとしたことをやり、些細なことを他人と違えてみせることで、自分の存在感と居場所を確保しようと思う類のやつがいる。もちろんそ...
鶏肉 パリパリチキンの木の芽レモンソース／料理をしない男はクソだ
きのうは、パリパリチキンの木の芽レモンソース。 料理をしない男は、クソなのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 料理をしない男はクソだ。 もちろん、料理をする男の中にもクソはいるだろう。しかし、料...
鶏肉 和風チキンライス（じゃがいも入り）は手軽にできてウマイのだ
きのうは和風チキンライス（じゃがいも入り）。 これはわりと手軽にできて、ウマイのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 家でニンニクを使わないことにしているのは、何もニンニクが嫌いだからというわけで...
鶏肉 鶏肉と大根のうす味煮／味付はファッションと似てるのだ
きのうは、鶏と大根のうす味煮。 味付は、ファッションと似てるのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 味付とファッションって、似たところがあるのではないかと常々思っているのだ。 まあおなじ人間がつく...
鶏肉 ほうれん草と鶏親子のオイスター・レモン炒めは、暖かい季節にはじつにウマイ
きのうはほうれん草と鶏親子のオイスター・レモン炒め。 これは、暖かい季節にはじつにウマイのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 食材には相性があり、それを見極められる力を持つことが、「料理が上達す...
鶏肉 厚揚げと大根の鶏そぼろあんかけは、カレーに変換可能である
きのうは厚揚げと大根の鶏そぼろカレー。 鶏そぼろあんかけは、カレーに変換が可能なのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ つくり始める直前まで、厚揚げと大根の鶏そぼろあんかけにするつもりだったのだが...
鶏肉 チキントマト煮にはセロリを入れるのだ
きのうは、チキントマト煮。 チキントマト煮には、セロリを入れるのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ ぼくは調味料は、できれば増やしたくないと思うたちで、憧れは、「包丁一本、さらしに巻いて」。最小...
鶏肉 チキンソテーのサラダは、鶏肉の食べ方としてもサラダとしてもおすすめですよ
きのうは、チキンソテーのサラダ。 これがまた、鶏肉の食べ方としてもサラダとしても、とてもオススメなんですよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 商店街の抽選会で当たった牛肉と鶏肉とを代わるばんに食...
鶏肉 鶏めしは「一番」といえるくらいウマイんですよね
きのうは、抽選会で当たった鶏肉で、鶏めし。 これは鶏肉の食べ方として、「一番」といえるくらいおいしいと思うんですよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 三条会商店街の抽選会で当たった鶏モモ肉を使う...
鶏肉 鶏のちゃんちゃん焼き風はビックリするほどうまい
きのうは鶏のちゃんちゃん焼き風。 これはバカみたいに簡単にできながら、ビックリするほどうまいのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ きのうは「新キャベツ」を食べることにしたのだ。 季節は冬から春に移り...
鶏肉 水菜の鶏すき／自炊は「作品」を製作するつもりでやるのがいいのだ
きのうは、水菜の鶏すき。 自炊は、「作品」を製作するつもりでやるのがいいのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 自炊は、「作品」を製作するつもりでやるのがいいのだ。 これはほんとに、正真正銘の「作品」...
鶏肉 鶏のテリヤキと焼きうどん／自炊は人間の基本なのだ
きのうは鶏のテリヤキと、その残り汁をつかった焼きうどん。 自炊は、「人間の基本」なのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 「自炊」というと、何となく、うら寂しいイメージがあると思う。 特に男性が自炊し...
鶏肉 あっさり見えながらコクがある鶏大根／自炊をつづけるコツとは？
きのうは、あっさりと見えながら、じつはしっかりコクがある鶏大根。 自炊は、「つづけること」が一番むずかしいと思うんですよね。 自炊は、「つづけること」が、一番むずかしいのではないかと思う。 何しろ、「張り合い」がないのである。 家族がいれば...
社会運動 イスラム国より安倍首相に腹が立つのである
おととい作った「チキンソテー・オン・ザ・壬生菜」の残りを、きのうは食べた。 イスラム国より、安倍首相にたいして腹が立つのである。 きのうは、後藤さんの報せを聞いてから、胃の圧迫感がひどくなり、昼めしは食べられなかった。 晩めしも、食欲は全然...
鶏肉 手羽元の鍋は、インパクトが強すぎも弱すぎもしない「みそキムチ味」にしたのである
夜行バスで帰ってきて、ラーメンを食べ、家についたのは朝8時半。 夜行バスは、寝られないことはないのだが、休憩のたびに目が覚めるから、睡眠がどうしても細切れになる。1～2時間仮眠しようとベッドに入ると、起きたら昼過ぎ。 仮眠どころか、しっかり...
鶏肉 水菜と白菜の白みそ汁 ･･･白みそはホワイトソースの味なんすよね
ちょっと飲みに出て、まだ飲み足りなかったから、水菜と白菜の白みそ汁。 白みそは、ホワイトソースの味なんすよね。 きのうは、日曜。 べつにぼくは仕事柄、平日も日曜も関係ないわけで、自分が仕事したいときは仕事して、休みたいときに休むのだが、日曜...
鶏肉 「鶏すき」は肝もいれるとウマイっすよ！
きのうは、鶏すき。 肝もいれると、ウマイっすよ！ 確定申告の準備をはじめているのである。 ふつう、確定申告ができるのは2月15日からなのだが、ぼくの場合は還付金をうけとることが目的で、その場合はもう申告できる。 確定申告をするためには、収入...
鶏肉 お腹にやさしいうどんすき ～「だし」をきかすとウマイんすよ
きのうは、お腹にやさしいうどんすき。 「だし」をきかすとうまいんすよ、これがまた。 昼飯に、とんこつラーメンを食ったのだ。 スープは、臭みがでる寸前の極限まで、たぶんかなりの時間をかけ、煮出したもので、広島にいたころは、この手のラーメンはよ...
鶏肉 鶏団子と白菜のミルク鍋 ～これはテッパンなんすよね！
きのうは、鶏団子と白菜のミルク鍋。 これは、「テッパン」なんすよね。 年末にはいる予定だった金が、未だにはいらず、 「来週になりそう」 だそうである。 こちらはしがない自由業、貯金もなく、あちこちからの少ない金をつなぎ合わせながら暮らしてい...
鶏肉 鶏とゴボウのみそ煮込み ～さすが八丁味噌はウマイんですわ
鶏とゴボウのみそ煮込み。 さすが八丁味噌は、ウマイんですわ。 正月料理は昼酒の肴にするわけで、夜は別のものを食べたくなる。 しかもこの寒さだと、「鍋」一択になるのは仕方がないことだ。 元旦は、常夜鍋。 具は、ほうれん草と豚肉、油あげ。 ほう...
鶏肉 池波正太郎流・鶏の水炊き ～「自炊」は誰にでも保証された「最低限の幸せ」なのである
池波正太郎流・鶏の水炊き。 「自炊」は誰にでも保証された、「最低限の幸せ」なのである。 仕事のやる気は、相変わらず起きない。 寒いからである。 とはいえ全く仕事しないわけにはいかないから、きのうは老体に鞭打って、なんとか最低限の仕事はこなし...
鶏肉 チキントマト鍋はセロリをいれるのがポイントである
きのうはチキントマト鍋。 チキントマト鍋は「セロリ」をいれるのがポイントなのである。 もう寒くて寒くて、きのうはあまりの寒さにまったく仕事する気にならず、といって仕事しないわけにもいかないから最低限はこなしたが、死ぬほど疲れた。 京都がまた...