野菜料理 梅干しは檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである（2/3）
赤じそを買ってきて、アク抜きをして梅に加えた。 あとは土用に天日干しをすれば、梅干しは出来上がりとなる。 赤じそを買ってきた。梅干しに加えるためである。 梅はもう一週間以上前に塩漬けにしてあるから、梅酢は十分上がっている。梅酢が上がったら、...
06 材料別レシピ一覧
野菜料理 
豚肉 トマトの入った豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。
トマトの入った豚ジャガを肴にした。 豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。 このところ、ツイッターで肉ジャガの話題を立てつづけに見たから、自分でも作りたくなったのだけれど、肉ジャガとなれば、関東人だからだろう、「豚」なのだ。...
鯛 鯛めしに鯛あら汁は、とにもかくにもうまいのである。
鯛のあらが買ってあり、これをどのように食べるか考えた。まずはあら炊きが定番で、ごぼうを入れ、さらにそうめんも添えるとうまい。 酒蒸しやあら汁もやはり定番になるだろうが、きのうはもう一択で、「鯛めし」だった。 腹が減っていたことも理由だったろ...
豚肉 豚肉とナスのトマト炒めは、火を止めながら作るとラクである。
豚肉とナスのトマト炒めを肴にした。 炒め物は、火を止めながら作るとラクである。 買い物へ行き、冷蔵庫にはあれこれと入っているから、どれを使って何を作るかを考えるわけである。 まずは豚コマ肉を使うことにした。魚も入っているのだが、肉が食べたい...
鶏肉 ピーマン肉詰めのタレはオイスターソースを入れるとコクが出るのである。
冷凍庫に残っていた鶏ひき肉で、ピーマン肉詰めを作った。 タレは、オイスターソースを入れるとコクが出るのである。 冷蔵庫には、まだあれこれと残り物が入っている。一食分くらいは、これで何とかなりそうだ。 買い物は、冷蔵庫をできるだけ空にしてから...
野菜料理 厚揚げのあんかけにはツナを使うと手軽でうまいのである。
厚揚げと大根のあんかけで酒を飲んだ。 トロミあんには鶏ひき肉ではなく、ツナを使うと手軽でうまいのである。 冷蔵庫にあれこれと入っていたから、買い物へは行かずにそれで何とかすることにした。連続でご飯物を食べたおかげで、きのうはあまり腹が減らな...
豚肉 豚肉とレタスのチャーハンは、オイスターソースで味付けするのである。
ご飯を炊き、豚肉とレタスのチャーハンを作って飲んだ。 豚肉とレタスのチャーハンは、オイスターソースで味付けするのである。 豚肉とレタスを買ってあり、これを炒め合わせようかと思っていた。コッテリとした豚肉と、あまり火を通し過ぎないようにしたし...
野菜料理 梅干しは檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである。
今年もまた梅干しを漬けはじめた。 梅干しは、檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである。 梅の季節となっている。八百屋やスーパーの店先には、梅が並んでいるだろう。 これを買い、自分で梅干しを漬けてみるのは悪くない。スーパーで売っている...
その他魚料理 あさりご飯は簡単にでき、しかも最もうまいものの一つである。
あさりご飯で酒を飲んだ。 あさりご飯は簡単にでき、しかも最もうまいものの一つである。 魚屋であさりを買った。このごろは、買物をするとき、何を作るかはあまり考えない。素材として、「食べたい」と思えるものを選ぶようにしている。 といって、全く考...
鶏肉 ナスは鶏肉とトマトといっしょに洋風っぽい和風で煮るのである。
ナスを鶏肉と煮て食べた。 トマトも入れて、「洋風っぽい和風」で煮るのである。 ナスが2本、冷蔵庫に入っているのを使い切ってしまおうと、とりあえずは鶏肉と合わせることにして、モモ肉を買った。 初めはみそ炒めにしようと思った。ナスはみそとよく合...
その他魚料理 ホタテご飯があっさりし過ぎと思ったので、コッテリしたナスの赤出しを作ったのである。
ホタテご飯を食べようと思ったが、それだとあっさりし過ぎと思った。 それでコッテリとしたナスの赤出しを作ったのである。 魚屋でホタテのゆでたのを買い、これで炊き込みご飯をしようと思った。 ゆでホタテもわりと使い出があり、冷凍して置いておけば、...
豚肉 豚肉ともやし、厚揚げの炒め物はもやしを別に炒めたのである。
豚肉ともやし、厚揚げの炒め物で酒を飲んだ。 作り方を考えた末、もやしは別に炒めたのである。 冷蔵庫におととい買ったもやしが入っていたから、これはきのうには使ってしまわないといけなかった。このごろは商店街での買い物はわりとまとめてするのだけれ...
スルメイカ スルメイカをあっさりと食べるなら「ゆでイカショウガ醤油」なのである。
スルメイカをあっさりと食べたかった。 ならば、ゆでイカのショウガ醤油なのである。 スルメイカを買ってあり、どうやって食べるかを考えた。 「最強」と思われるのは「ワタと一緒に炒める」ことで、和風ならみそで甘辛い味をつけると抜群にうまい。酒に合...
鯛 小鯛が見切り品になっていれば、ここは「鯛めし」なのである。
小鯛がスーパーで見切り品になって安く出ていた。 となれば、作るのはやはり「鯛めし」なのである。 冷蔵庫にゴーヤが入っていたから、これを「ツナと卵と炒めよう」と思っていた。フェイスブックのコメントに、「ゴーヤチャンプルーの豚肉の代わりにツナを...
その他魚料理 ツナ玉うどんは涙が出るほどうまいのである。
昼めしは、「PiPi」で食べない日は、簡単なものをのせたうどんを食べることが多い。うどんは冷凍で、冷凍うどんは湯がいて解凍するだけだから手間がかからず、しかも下手なうどん屋で食べるより味もいい。 前日の炒め物をのせて焼きうどんにするのも好き...
豚肉 ゴーヤチャンプルーは夏の味なのである。
ゴーヤの季節がやって来た。 ゴーヤといえば、やはりまずは「ゴーヤチャンプルー」になるだろう。 ゴーヤチャンプルーにも作り方はいろいろある。まずは「何を入れるか」で、ゴーヤと豆腐、それに卵はいいとして、肉は「豚肉にするか、スパムにするか」を考...
その他魚料理 カラスガレイの煮付けはうすめに仕上げると酒に合うのである。
あっさりしたものが食べたかったから、カラスガレイの煮付けを肴にした。 煮付けはうすめに仕上げると、酒に合うのである。 2～3日昼夜とつづけてご飯を食べると、ふたたびあまり腹が減らなくなり、やはり人間の体は足りないものが食べたくなるのだと改め...
鶏肉 鶏めしは「もっともうまい炊き込みご飯」の一つである。
鶏めしを作って酒を飲んだ。 鶏めしは、炊き込みご飯の中でも「もっともうまい」ものの一つである。 先週、毎日のように麺だのご飯だのを食べたら、しまいには腹が減らなくなるほど体に余分なエネルギーが蓄積されたのを感じたのだが、今週はおととい普通盛...
その他魚料理 ツバスの炊き込みご飯はつくづくうまいのである。
ツバスの炊き込みご飯で酒を飲んだ。 魚の炊き込みご飯は「つくづくうまい」のである。 先週連続して炭水化物を食べたせいなのかどうか、土曜日は昼になっても腹が減らず、昼めしは食べずに夜酒だけ飲み、日曜日も炭水化物ははじめに食べたスパムにぎりだけ...
スルメイカ イカの煮付けは煮過ぎないのがコツである。
スルメイカと大根の煮付けで酒を飲んだ。 イカは煮過ぎないのがコツなのである。 カフェで仕事を終え、何を食べるか考えるに、どうもそれほど腹が減っていない。昼はいつもとおなじ、うどんを一杯食べただけだったから、 「おとといまでの食べ過ぎがまだ後...
野菜料理 厚揚げとえんどう豆の卵とじは削りぶしを取り出さなければ作り方がシンプルになるのである。
厚揚げとえんどう豆の卵とじで酒を飲んだ。 これは削りぶしを取り出さなければ、作り方が大変シンプルになるのである。 ここ数日ガッツリと炭水化物を食べることが続いていて、体に不要な栄養がみなぎっている感じがした。仕事は座ってするからエネルギーは...
豚肉 ナスミートも和風調味料をちゃんと使えば煮込まなくてもいいのである。
ナスミートをうどんにかけた。 ナスミートも和風調味料をちゃんと使えば、煮込まなくてもいいのである。 これまでそこそこ一通り、中華も洋食も作ってきているわけなのだが、今は、それをそのまま作る気はどうもしない。一つには「ニンニク」があり、中華や...
鯛 鯛めしは余分なものを入れないのがコツである。
天然モノのあらを使った鯛めしで酒を飲んだ。 鯛めしは、余分なものを入れないのがコツである。 鯛あらは、我ながら呆れるほどよく食べる。まずは何といっても安いのがよく、今回のも天然モノが、頭とカマ、ハラミまでが入って300円ほど。 他の店とは比...
その他魚料理 ソーミンチャンプルーは作るのは簡単で、ありきたりの材料しか使わないのに、どこかエスニックな趣きがあるのである。
昼飯にはソーミンチャンプルーを食べた。 ソーミンチャンプルーは作るのは簡単で、ありきたりの材料しか使わないのに、どこかエスニックな趣きがあるのである。 昼飯に何を食べるか考えるに、「炒めた麺」が浮かんでくる。きのうの晩、炒めたそうめんにアサ...
その他魚料理 アサリのオイスターソース炒めはそうめんに乗せるのである。
アサリのオイスターソース炒めで酒を飲んだ。 これは炒めたそうめんに乗せるのである。 魚屋へ行ったら大きなアサリが売っていたから、それをオイスターソースで炒めることにした。 アサリの食べ方といえばまずは酒蒸し、みそ汁や吸物にしたりご飯に炊き込...
豚肉 塩もみキャベツと豚ショウガ焼きは黄金の味である。
塩もみキャベツに豚ショウガ焼きをのせて食べた。 塩もみキャベツと豚ショウガ焼きは、黄金の味である。 きのうは冷蔵庫内処理の期間中となっていて、「キャベツ」を何とかしてしまいたかった。まずは鶏肉といっしょに蒸したのだが、次に思い浮かぶ豚肉との...
その他魚料理 ツナのみそ煮込みうどんは申し分ない味になるのである。
昼飯にツナのみそ煮込みうどんを食べた。 ツナをみそ汁に入れると「申し分ない味」になるのである。 一品をひねり出すための「お助け食材」には、とろろ昆布や削りぶし、ちりめんじゃこ、ちくわなどあれこれあり、常備しておくと便利なのだが、何といっても...
鶏肉 ナスのそぼろあんかけは「ややコッテリめ」の味付にしたのである。
ナスのそぼろあんかけで酒を飲んだ。 「ややコッテリめ」の味付にしたのである。 冷蔵庫にナスがあったから、メインはそれで行くことにした。このごろは、魚屋で買った魚が冷蔵庫にあるときはメインはそれから考えはじめ、なくなると野菜を選び、スーパーで...
鶏肉 キャベツは蒸すのがうまいのである。
鶏とキャベツ蒸し梅ダレがけで酒を飲んだ。 キャベツは「蒸す」のがうまいのである。 「キャベツ」の食べ方について、以前はよく分からなかったのだ。 せん切りなど生で食べるならレタスのほうが、炒めるなら青菜のほうが、煮たりゆでたりするなら白菜のほ...
野菜料理 厚揚げとえんどう豆の卵とじを作るには、削りぶしは取り出さなくていいのである。
厚揚げとえんどう豆の卵とじで酒を飲んだ。 作るには、削りぶしは取り出さなくていいのである。 商店街でガッツリ買い出しをしたものが冷蔵庫にどっさり入っているから、着実に使っていかないといけない。 自炊をやり始めたころは、レシピに書かれているよ...