反和食レシピ ほっこり温まってたまらん。【韓国風雑煮】
塩味のだしで煮込んで卵で閉じた、韓国風のお雑煮。ほっこりと体が温まり、マジでたまらん。
「お雑煮にもニンニクを！」の第２弾。言うまでもなく韓国風。
韓国のお雑煮は「トック」なわけで、韓国ではこれをお正月にかぎらず、...
鶏肉
反和食レシピ 
反和食レシピ 正月ももちろんニンニク。【中華風雑煮とキムチ・蒸し豚】
もう、体がポカポカと温まるニンニクが入ったもの以外、食べる気がしなくなっているおれ。そこで正月料理もおせちはやめ、鶴橋にてキムチや蒸し豚などを買い出し。雑煮も中華風にやることにした。
それにはまず、鶏がらだし。
せっかくの正月だ...
反和食レシピ 疲れたときはこれ。【鶏の韓国風煮込みうどん】
きのうはニンニクをたっぷり加え、鶏肉と煮込んだうどん。疲れを取るときには、これに決まっているのである。
おれは自炊の天才だから、栄養など考えなくても、体が必要とするものを自動的に作れるのである。
きのうは、旅から帰って...
反和食レシピ これはたまらん。【手羽元とキャベツの中華風うどんすき】
手羽元とキャベツ、その他の野菜を中華風・水炊きにしたうどんすき。中華風水炊きは、ほんとにうまくてたまらないすよ。
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とにかくハマりやすい性格なのだ。一度何かに囚われると、抜け出せなくなる。
以前はそれが、...
反和食レシピ かなりヤバイ。【ご飯のおかずになるチキントマト煮】
ゴマ油にみりんと醤油、青ねぎで味をつけたチキントマト煮。これはご飯も酒も何杯でもイケてしまうやつで、かなりヤバイ。
重度の「仕事したくない病」なのである。コーヒーショップでパソコンを開くものの、そのまま喫煙室へ行ってたて...
反和食レシピ ほんとに死ぬ。【キムチみそ煮込みうどん】
きのうも、仕事は捗らなかった。
おとといの飲みのシメに、ラーメンに加えてチャーハンまで食べたので、きのうは一日腹が減らず、昼飯は食べなかった。なので当然、歯も磨かなかった。
すると夕方になり、歯茎が猛然と痛みはじめたのである。
よ...
反和食レシピ マジで死ぬ。【中華風・鶏の水炊き】
きのうは中華風・鶏の水炊き。鍋にニンニクとしょうがを入れ、タレにラー油とゴマを加えるというもので、これがマジで、死ぬほどうまい。
相変わらず、疲れている。旅の疲れが今ごろ出ているのだ。
疲れには、年をとると本当に悩まさ...
反和食レシピ これは死ねる。【鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁】
きのうは、鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁。ふつうの赤出しみそ汁に、ニンニクとゴマ油、豆板醤にコショウを加えたというもので、これはマジでうまくて、ほんとに死ねる。
きのうもまた、激しく飲み過ぎた。敗因はまず、煮込み料...
反和食レシピ ウマすぎて死ぬ。【中華風・鶏つみれの水炊き】
きのうは中華風・鶏つみれの水炊き。ニンニクとしょうがを入れた水で煮て、ぽん酢にラー油、ゴマで食べるという企画。これがひとことで言えば「水餃子」の味で、ウマすぎて、まじで死ぬ。
最近、ニンニクが入っていないものを食べるのが...
反和食レシピ ウマすぎて震える。【鶏のニンニク入り水炊き】
きのうは、鶏のニンニク入り水炊き。ニンニクとしょうがが入った水で煮て、ぽん酢に青ねぎ、さらにゴマとラー油をくわえたタレで食べる。これがあまりにウマすぎて、震えた。
外で飲むと、いつも飲み過ぎるのである。理由は、話し相手が...
反和食レシピ まさに王道。【鶏肉とカブの中華風あんかけ煮】
きのうは、鶏肉とカブの中華風あんかけ煮。「中華風」といっても、みりんと淡口醤油で味付けしているから、「日本的中華風」とでもいうべきもの。これがまた王道の味なわけで、死ぬほどウマイ。
パリで、今朝（パリはきのうの夜）、大規...
反和食レシピ これは、たまらん。【鶏肉とブロッコリーの焼肉風炒め】
きのうは、鶏肉とブロッコリーの焼肉風炒め。これは、たまらないのだ。
遊んだ日の翌日は、しっかり仕事をするべきだ。遊んでストレスが解消されたわけだから、当然、仕事もバリバリできる。
、、、はずなのだが、なかなかそうもいか...
反和食レシピ まじでヤバイ。【手羽元と大根のコチュジャンおでん】
きのうは、手羽元と大根のコチュジャンおでん。これは、まじでヤバイ。
きのうは予定していた、滋賀でのヘイトスピーチにたいするカウンターが中止になり、バッチリ仕事をするつもりでいた。
何しろきょうは、遊びに行く予定があった...
反和食レシピ これまたウマイ！【コチュジャンの親子煮】
きのうは、コチュジャンの親子煮。これがまた、ウマイのだ。
このところ、ニンニクの虜なのだ。
ここ数年、ニンニクは家では使わないようにしてきた。ニンニクが決して嫌いなわけではない。でも、
「日本人はニンニクを使わずに料理...
反和食レシピ 癒し系なのにパンチもあり。ニラ入り親子煮
きのうはニラ入りの親子煮。これは癒し系なのに、パンチもありだ。
酒は飲み放題、タバコは吸いたいだけ吸っているのに、「健康に気を使っている」などというと、医者に言わせれば「バカか」という話である。
バカなのは重々承知で、...
反和食レシピ とても簡単で最高にうまい。鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋
きのうは、鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋。これはとてもとても簡単にできるのに、最高にうまいのだ。
おれは自分が作ったものが、いつも非常にうまいのだ。これはまあ、当たり前といえば当たり前の話で、自分が食べたいものを、食べたいよ...
鶏肉 ホッコリやさしく栄養もある。高野豆腐と鶏肉のたまごとじ
きのうは高野豆腐と鶏肉のたまごとじ。これはホッコリとやさしい味でありながら、栄養も満点なのだ。
栄養についてとやかく言うのはあまりよくない。人間は、栄養でものを食べるのではない。食べたいものを食べるのだ。
「食べたい」...
反和食レシピ 鶏肉といえばカレー！鶏肉とじゃがいものカレー炒め
きのうは鶏肉とじゃがいものカレー炒め。鶏肉といえば、やはりカレーだ！
これまで家では使わないことにしていたニンニクを、解禁したのだ。
ニンニクを使わないことにしていた理由は、ひとことで言えば、
「和食の伝統を大事にした...
反和食レシピ 簡単に作れてマジでうまい。鶏肉のキムチピラフ
キムチを使ったご飯ものといえば「キムチ炒飯」になるわけで、これがうまいのはまちがいない。
しかし炒飯は、つくるにはけっこうハードルが高い。
炒飯をつくる前提としてご飯がなければいけないわけで、タイミングよく残りご飯があったりとか、冷凍ご...
反和食レシピ 風邪を追っ払うにはこれ。レバニラ炒め
きのうは、レバニラ炒め。風邪を追っ払うには、やはりこれだ。
風邪も佳境に入り、熱が出てからきのうの夜で丸2日。熱はだいぶ下がってきたようだから、風呂にも入った。
となればこの辺で、風邪の奴らにも、一発ガツンとお見舞いし...
鶏肉 白みそは鶏肉・白菜とよく合う。鶏肉団子の白みそ鍋
きのうは鶏肉団子の白みそ鍋。鶏肉団子と白菜は、白みそによく合うのだ。
おれも、白みそ（西京みそ）を使うようになったのは、5年前に京都へ来てから。
京風のお雑煮を作ってみたいと思ったのがきっかけ。
作ってみてびっくりし...
鶏肉 トマトソースは和風にすべき。鶏肉とナスのトマト煮丼
きのうは、鶏肉とナスのトマト煮丼。トマト煮は、ゴマ油とオイスターソースを使い、和風に作るべきなのだ。
おれは、調味料にこだわる奴が嫌いなのだ。
いやもちろん、あまり安いのを使ってしまうのは、さすがにダメだ。しかし中の上...
鶏肉 炊き込みご飯は洋風を覚えるべき。鶏肉の洋風炊き込みご飯
きのうは、鶏肉の洋風炊き込みご飯。炊き込みご飯は、「洋風」を覚えるべき。
おれは炊き込みご飯好きなのだ。
まず何より「うまい」ことがある。
魚や肉に火を通すことによって出るうま味は、それを吸わせる相手を作ることが...
鶏肉 スタミナをつけるならキムチ味。鶏肉と大根のキムチ汁
きのうは鶏肉を買ってあって、炊き込みご飯にでもしようと思っていた。鶏肉の炊き込みご飯が、またうまいのだ。
でも夜になり、改めて何を食べるか考えると、サッパリとした炊き込みご飯などでなく、もっとガッツリとしたものが食べたくなった。
これは...
鶏肉 白みそは要常備。クリームシチュー的・鶏肉団子の白みそ汁
あまり味の分からない人に食べさせたら、絶対クリームシチューかと思う、鶏肉団子の白味噌汁。白味噌は、常備すべき。
土井善晴流・一汁一菜、きのうは味噌汁に、西京・白味噌を使うことにした。
西京・白味噌はいうまでもなく京...
鶏肉 大量キャベツならこれ。鶏肉とたっぷり野菜のキムチ味噌焼き
きのうは、せん切りにするのに葉を3枚ほど使ったきりの、キャベツ半玉が冷蔵庫に入っていたから、これを使い切ってしまいたかった。大量にキャベツを使うには、炒めるか、または「ちゃんちゃん焼き」のような蒸し焼き的な料理がいい。
そう思いながらツイ...
鶏肉 ガッツリ行くなら作るべき。鶏ももソテー梅バターソース
鶏もも塩焼きは、それだけだとわりとサッパリとした仕上がりになるのだが、出た脂をソースに使うとコッテリする。このソースに梅肉とバターを加える。するとコッテリとしながらもさわやか、ご飯に打ってつけの味になるので、ガッツリと行きたいのなら作る...
鶏肉 カレー粉を使って和風で作れ。鶏つくねとナスのカレー
きのうは鶏つくねとナスのカレー。ナスはやわらかいものを合わせるとウマイわけで、つくねは実に相性がいい。カレーを作るときは、既製のカレールウを使うのは禁止。カレー粉を使い、和風に作るべきである。
ナスはやわらかいのが身上で...
鶏肉 ガッツリ行こう！ご飯に合うチキントマト煮
チキントマト煮は、普通はあまりご飯に合わない。しかしこれを、余計な調味料を省き、ゴマ油とオイスターソースを加えることで、ご飯にバッチリ合うようになる。ご飯を添えて、ガッツリ食べるのがおすすめだ！
きのうは、梅田での戦争法...
鶏肉 まさに必殺。ナス鶏そぼろあんかけ素麺
きのうの晩飯は、ナスの鶏そぼろあんかけ。これに素麺を添えると、しみじみとウマイ。
さらに今朝、冷蔵庫でキンキンに冷やして冷たい素麺に添えた。これは、まさに必殺の味である。
京都マルイ前での街宣アピールが終わり、飲んで帰...