反和食レシピ ほっこり温まってたまらん。【韓国風雑煮】
塩味のだしで煮込んで卵で閉じた、韓国風のお雑煮。ほっこりと体が温まり、マジでたまらん。 「お雑煮にもニンニクを！」の第２弾。言うまでもなく韓国風。 韓国のお雑煮は「トック」なわけで、韓国ではこれをお正月にかぎらず、年中食べるみたいだ。考えて...
鶏肉
反和食レシピ 
反和食レシピ 正月ももちろんニンニク。【中華風雑煮とキムチ・蒸し豚】
もう、体がポカポカと温まるニンニクが入ったもの以外、食べる気がしなくなっているおれ。そこで正月料理もおせちはやめ、鶴橋にてキムチや蒸し豚などを買い出し。雑煮も中華風にやることにした。 それにはまず、鶏がらだし。 せっかくの正月だから、顆粒は...
反和食レシピ 疲れたときはこれ。【鶏の韓国風煮込みうどん】
きのうはニンニクをたっぷり加え、鶏肉と煮込んだうどん。疲れを取るときには、これに決まっているのである。 おれは自炊の天才だから、栄養など考えなくても、体が必要とするものを自動的に作れるのである。 きのうは、旅から帰ってきて疲れていた。胃にや...
反和食レシピ これはたまらん。【手羽元とキャベツの中華風うどんすき】
手羽元とキャベツ、その他の野菜を中華風・水炊きにしたうどんすき。中華風水炊きは、ほんとにうまくてたまらないすよ。 // // とにかくハマりやすい性格なのだ。一度何かに囚われると、抜け出せなくなる。 以前はそれが、テレビだった。とにかく、消...
反和食レシピ かなりヤバイ。【ご飯のおかずになるチキントマト煮】
ゴマ油にみりんと醤油、青ねぎで味をつけたチキントマト煮。これはご飯も酒も何杯でもイケてしまうやつで、かなりヤバイ。 重度の「仕事したくない病」なのである。コーヒーショップでパソコンを開くものの、そのまま喫煙室へ行ってたて続けにタバコを３本。...
反和食レシピ ほんとに死ぬ。【キムチみそ煮込みうどん】
きのうも、仕事は捗らなかった。 おとといの飲みのシメに、ラーメンに加えてチャーハンまで食べたので、きのうは一日腹が減らず、昼飯は食べなかった。なので当然、歯も磨かなかった。 すると夕方になり、歯茎が猛然と痛みはじめたのである。 よくよく考え...
反和食レシピ マジで死ぬ。【中華風・鶏の水炊き】
きのうは中華風・鶏の水炊き。鍋にニンニクとしょうがを入れ、タレにラー油とゴマを加えるというもので、これがマジで、死ぬほどうまい。 相変わらず、疲れている。旅の疲れが今ごろ出ているのだ。 疲れには、年をとると本当に悩まされる。４０を過ぎたころ...
反和食レシピ これは死ねる。【鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁】
きのうは、鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁。ふつうの赤出しみそ汁に、ニンニクとゴマ油、豆板醤にコショウを加えたというもので、これはマジでうまくて、ほんとに死ねる。 きのうもまた、激しく飲み過ぎた。敗因はまず、煮込み料理だったこと。 おれ...
反和食レシピ ウマすぎて死ぬ。【中華風・鶏つみれの水炊き】
きのうは中華風・鶏つみれの水炊き。ニンニクとしょうがを入れた水で煮て、ぽん酢にラー油、ゴマで食べるという企画。これがひとことで言えば「水餃子」の味で、ウマすぎて、まじで死ぬ。 最近、ニンニクが入っていないものを食べるのがコワイのだ。 ここ数...
反和食レシピ ウマすぎて震える。【鶏のニンニク入り水炊き】
きのうは、鶏のニンニク入り水炊き。ニンニクとしょうがが入った水で煮て、ぽん酢に青ねぎ、さらにゴマとラー油をくわえたタレで食べる。これがあまりにウマすぎて、震えた。 外で飲むと、いつも飲み過ぎるのである。理由は、話し相手がいるからだ。 話して...
反和食レシピ まさに王道。【鶏肉とカブの中華風あんかけ煮】
きのうは、鶏肉とカブの中華風あんかけ煮。「中華風」といっても、みりんと淡口醤油で味付けしているから、「日本的中華風」とでもいうべきもの。これがまた王道の味なわけで、死ぬほどウマイ。 パリで、今朝（パリはきのうの夜）、大規模なテロが発生したと...
反和食レシピ これは、たまらん。【鶏肉とブロッコリーの焼肉風炒め】
きのうは、鶏肉とブロッコリーの焼肉風炒め。これは、たまらないのだ。 遊んだ日の翌日は、しっかり仕事をするべきだ。遊んでストレスが解消されたわけだから、当然、仕事もバリバリできる。 、、、はずなのだが、なかなかそうもいかないのである。 だいた...
反和食レシピ まじでヤバイ。【手羽元と大根のコチュジャンおでん】
きのうは、手羽元と大根のコチュジャンおでん。これは、まじでヤバイ。 きのうは予定していた、滋賀でのヘイトスピーチにたいするカウンターが中止になり、バッチリ仕事をするつもりでいた。 何しろきょうは、遊びに行く予定があったのだ。その分しっかり仕...
反和食レシピ これまたウマイ！【コチュジャンの親子煮】
きのうは、コチュジャンの親子煮。これがまた、ウマイのだ。 このところ、ニンニクの虜なのだ。 ここ数年、ニンニクは家では使わないようにしてきた。ニンニクが決して嫌いなわけではない。でも、 「日本人はニンニクを使わずに料理してこそ一人前だ！」 ...
反和食レシピ 癒し系なのにパンチもあり。ニラ入り親子煮
きのうはニラ入りの親子煮。これは癒し系なのに、パンチもありだ。 酒は飲み放題、タバコは吸いたいだけ吸っているのに、「健康に気を使っている」などというと、医者に言わせれば「バカか」という話である。 バカなのは重々承知で、子供のころから強情で、...
反和食レシピ とても簡単で最高にうまい。鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋
きのうは、鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋。これはとてもとても簡単にできるのに、最高にうまいのだ。 おれは自分が作ったものが、いつも非常にうまいのだ。これはまあ、当たり前といえば当たり前の話で、自分が食べたいものを、食べたいように作るのだから、う...
鶏肉 ホッコリやさしく栄養もある。高野豆腐と鶏肉のたまごとじ
きのうは高野豆腐と鶏肉のたまごとじ。これはホッコリとやさしい味でありながら、栄養も満点なのだ。 栄養についてとやかく言うのはあまりよくない。人間は、栄養でものを食べるのではない。食べたいものを食べるのだ。 「食べたい」と思うのは、「体が必要...
反和食レシピ 鶏肉といえばカレー！鶏肉とじゃがいものカレー炒め
きのうは鶏肉とじゃがいものカレー炒め。鶏肉といえば、やはりカレーだ！ これまで家では使わないことにしていたニンニクを、解禁したのだ。 ニンニクを使わないことにしていた理由は、ひとことで言えば、 「和食の伝統を大事にしたいと思ったから」 であ...
反和食レシピ 簡単に作れてマジでうまい。鶏肉のキムチピラフ
キムチを使ったご飯ものといえば「キムチ炒飯」になるわけで、これがうまいのはまちがいない。 しかし炒飯は、つくるにはけっこうハードルが高い。 炒飯をつくる前提としてご飯がなければいけないわけで、タイミングよく残りご飯があったりとか、冷凍ご飯と...
反和食レシピ 風邪を追っ払うにはこれ。レバニラ炒め
きのうは、レバニラ炒め。風邪を追っ払うには、やはりこれだ。 風邪も佳境に入り、熱が出てからきのうの夜で丸2日。熱はだいぶ下がってきたようだから、風呂にも入った。 となればこの辺で、風邪の奴らにも、一発ガツンとお見舞いしたいところである。精の...
鶏肉 白みそは鶏肉・白菜とよく合う。鶏肉団子の白みそ鍋
きのうは鶏肉団子の白みそ鍋。鶏肉団子と白菜は、白みそによく合うのだ。 おれも、白みそ（西京みそ）を使うようになったのは、5年前に京都へ来てから。 京風のお雑煮を作ってみたいと思ったのがきっかけ。 作ってみてびっくりしたのは、白みそが思ってい...
鶏肉 トマトソースは和風にすべき。鶏肉とナスのトマト煮丼
きのうは、鶏肉とナスのトマト煮丼。トマト煮は、ゴマ油とオイスターソースを使い、和風に作るべきなのだ。 おれは、調味料にこだわる奴が嫌いなのだ。 いやもちろん、あまり安いのを使ってしまうのは、さすがにダメだ。しかし中の上くらいのを使っておけば...
鶏肉 炊き込みご飯は洋風を覚えるべき。鶏肉の洋風炊き込みご飯
きのうは、鶏肉の洋風炊き込みご飯。炊き込みご飯は、「洋風」を覚えるべき。 おれは炊き込みご飯好きなのだ。 まず何より「うまい」ことがある。 魚や肉に火を通すことによって出るうま味は、それを吸わせる相手を作ることが、料理の一つのポイントとなる...
鶏肉 スタミナをつけるならキムチ味。鶏肉と大根のキムチ汁
きのうは鶏肉を買ってあって、炊き込みご飯にでもしようと思っていた。鶏肉の炊き込みご飯が、またうまいのだ。 でも夜になり、改めて何を食べるか考えると、サッパリとした炊き込みご飯などでなく、もっとガッツリとしたものが食べたくなった。 これはおお...
鶏肉 白みそは要常備。クリームシチュー的・鶏肉団子の白みそ汁
あまり味の分からない人に食べさせたら、絶対クリームシチューかと思う、鶏肉団子の白味噌汁。白味噌は、常備すべき。 土井善晴流・一汁一菜、きのうは味噌汁に、西京・白味噌を使うことにした。 西京・白味噌はいうまでもなく京都の味噌で、京都のお雑煮は...
鶏肉 大量キャベツならこれ。鶏肉とたっぷり野菜のキムチ味噌焼き
きのうは、せん切りにするのに葉を3枚ほど使ったきりの、キャベツ半玉が冷蔵庫に入っていたから、これを使い切ってしまいたかった。大量にキャベツを使うには、炒めるか、または「ちゃんちゃん焼き」のような蒸し焼き的な料理がいい。 そう思いながらツイッ...
鶏肉 ガッツリ行くなら作るべき。鶏ももソテー梅バターソース
鶏もも塩焼きは、それだけだとわりとサッパリとした仕上がりになるのだが、出た脂をソースに使うとコッテリする。このソースに梅肉とバターを加える。するとコッテリとしながらもさわやか、ご飯に打ってつけの味になるので、ガッツリと行きたいのなら作るべき...
鶏肉 カレー粉を使って和風で作れ。鶏つくねとナスのカレー
きのうは鶏つくねとナスのカレー。ナスはやわらかいものを合わせるとウマイわけで、つくねは実に相性がいい。カレーを作るときは、既製のカレールウを使うのは禁止。カレー粉を使い、和風に作るべきである。 ナスはやわらかいのが身上で、油を吸ってクタッと...
鶏肉 ガッツリ行こう！ご飯に合うチキントマト煮
チキントマト煮は、普通はあまりご飯に合わない。しかしこれを、余計な調味料を省き、ゴマ油とオイスターソースを加えることで、ご飯にバッチリ合うようになる。ご飯を添えて、ガッツリ食べるのがおすすめだ！ きのうは、梅田での戦争法案・反対アピールが終...
鶏肉 まさに必殺。ナス鶏そぼろあんかけ素麺
きのうの晩飯は、ナスの鶏そぼろあんかけ。これに素麺を添えると、しみじみとウマイ。 さらに今朝、冷蔵庫でキンキンに冷やして冷たい素麺に添えた。これは、まさに必殺の味である。 京都マルイ前での街宣アピールが終わり、飲んで帰ろうかと思わなくもなか...