豚肉 隠し味を入れるのがコツ。豚しょうが焼き
きのうは、豚のしょうが焼き。豚しょうが焼きは、隠し味を入れるのがコツなのだ。 年は取りたくないもので、国会前での抗議が終わり、丸3日が経ったきのうになっても、まだその疲れが残っていたのだ。とにかく眠くなり、連日の9時間睡眠。それから、やたら...
豚肉
豚肉 
豚肉 キムチ鍋のバリエーション。ブテチゲ鍋
きのうはまだ、終わってから丸2日が過ぎたのに、まだ国会前での疲れが残っていた。眠いし、やたら腹が減るしで、50を過ぎると疲れもなかなか回復しないのである。 となれば、豚肉とニラの料理を食べるしかない。豚肉に豊富に含まれている「ビタミンB1」...
豚肉 卵が入ってやさしい味。豚肉入りのニラ玉
きのうは豚肉入りのニラ玉。卵が入るからやさしい味だ。 東京ではやはり、かなりエネルギーを使ったらしく、京都へ帰ってから、まずよく寝る。おとといの夜9時間寝て、きのうは昼寝を3時間、さらに夜、また9時間寝た。 それから、腹がへる。おれは晩飯が...
豚肉 簡単にできてしかもウマイ。豚肉の焼きそば
きのうは、豚肉の焼きそば。簡単にできて、しかもウマイ。 きのうは昼飯に、東京・蒲田の回転寿司屋で寿司を食べた。 握り寿司も、やはり東京の食べ物だと思う。 東京以外の地域では、寿司屋といっても定食やうどんなど豊富なメニューを取り揃え、握り寿司...
豚肉 デモの前にはニラ入りの豚キムチ丼！
きのうは、夜行バスで東京に行くことになっていて、翌日である今日、新横浜と国会前とでデモに参加することになっていた。時間がないから手軽にできて、しかもガッツリ、スタミナがつくものを食べなきゃいけない。 となれば、ニラ入りの豚キムチ丼に決まりな...
豚肉 チンジャオロースよりこっちがうまい。ピーマンの豚キムチ
きのうはスーパーで売っていた、肉厚でツヤツヤ光ったピーマンを「主役」にすることにした。 おれは献立を考えるとき、まずは主役を何にするかから考えることが多い。主役が決まれば、あとは主役を引き立てるような脇役や、味つけを考えればいいだけだから、...
豚肉 鍋には肉は団子にすべき。豚肉団子のカレー鍋
きのうは、豚肉団子のカレー鍋。鍋に入れるには、肉は団子にすべきなのだ。 ちょっと涼しくなってくると、すぐに鍋ばかり食べたくなるおれ。きのも「カレーが食べたい」と思ったのだが、やはり鍋。 カレーには、おれの場合は豚肉を入れるわけで、当然カレー...
豚肉 ゴーヤにはキムチが一番。ゴーヤの豚キムチ丼
最近、キムチにハマっている。 べつに韓国料理が作りたいわけでもない。というか、韓国料理のことはそれほど知っているわけではないから、自分が作る料理を「韓国料理」と呼ぶと、韓国人に怒られそうな気がする。 そうではなく、日本の料理にキムチを加える...
豚肉 抜群にうまい。ゴーヤと厚揚げのピリ辛みそ煮込み
きのう食べたのは、ゴーヤと厚揚げのピリ辛みそ炒め。ゴーヤはしゃっきり、厚揚げには味がしみ、抜群にうまい。 おれは、飲食店で何か食べると、それと似たものを自分でも作ってみたくなるのだ。 きのうはゴーヤを食べることにした。 ゴーヤもそろそろ季節...
豚肉 疲れを取るには、豚肉とニラのキムチ汁
おれは、「疲れを取るには豚肉とニラ」と決めているのだ。これが最強なのは、まちがいない。 料理を本格的に始めたのは、30代半ばで元妻と別居してからなのだけれど、41歳の時に名古屋へ転勤になったとき、「自炊はやめよう」と一度思った。 自炊をすれ...
豚肉 カレーはカレー粉で作るべき。夏野菜のマーボー・カレー
きのうは、夏野菜のマーボー・カレー。カレーは、インスタントのカレールゥではなく、カレー粉を使うべき。 おれは、インスタントのものは、できる限り使わない主義。 それから一人暮らしが料理をするなら、インスタントのものは使わない方がいいという考え...
その他魚料理 一汁一菜は試すべき。あさりご飯と豚汁
きのうはあさりご飯と豚汁、キムチ。土井善晴の「一汁一菜」は、特に一人暮らしの人は、試してみるべき。 このところ、献立は土井善晴提唱の「一汁一菜」がつづいている。何しろラク。 これまで何となく、「日本人としては皿数が多くないと寂しいかな」と思...
豚肉 疲れを取るならシメは豚キムチラーメンにすべき
差別主義者へのカウンターは、疲れるのだ。デモも、声を上げながら2時間ほどを歩くから、もちろんそれなりには疲れるが、カウンターはその10倍は疲れる。 きのうも京都・西院で人種差別団体「日本京津会」によるヘイトスピーチがあり、そのカウンターへ出...
豚肉 一汁一菜。ブテチゲ的スパムとじゃがいものキムチ味噌汁
ブテチゲ的スパムとじゃがいものキムチ味噌汁と、十六ささげマヨの一汁一菜。一汁一菜は作るのに時間がかからず、満足度も申し分ないので、手軽に食事の支度がしたければやるべき。 土井善晴の一汁一菜に感化され、きのうはそれを早速実践してみたのだ。 作...
豚肉 太っといきゅうりは煮るべき。きゅうりと厚揚げのマーボー
きのうは、きゅうりと厚揚げのマーボー。太っといきゅうりは煮るべきなのだ。 夏はナスと並んで、きゅうりが八百屋やスーパーの店先に山と積まれる。 きゅうりはギネスブックに「世界一栄養がない野菜」と認定されているとのこと。まったくきゅうりもナメら...
豚肉 作るべき。キムチのゴーヤチャンプルー
キムチを加えたゴーヤチャンプルー。ゴーヤチャンプルーの味つけの中で、これが一番うまいと思う。キムチが豚肉、豆腐、卵のいずれとも相性が最高なのは知れた話で、しかもゴーヤにもバッチリ合う。ゴーヤが姿を消さないうちに、絶対に作るべきだ。 ゴーヤチ...
豚肉 豚肉をサッパリと。冷しゃぶ梅ダレ
豚肉をサッパリと食べたければ、やはり冷しゃぶ。冷しゃぶはサラダにし、ごまダレをかけるのが定番だが、青じそと合わせ、梅ダレをつけて食べるのも実にうまい。 きのうは豚こま肉が買ってあり、これを食べることにしていた。 豚こま肉は、一般的に言って、...
豚肉 う、うまい！きゅうりのマーボーカレー
「マーボーカレー」は、カレーとマーボーを別々に作り、それを合わせるのだそうだ。しかしそんな面倒なことをしなくても、マーボーを作る際にカレー粉を加えれば、要はマーボーカレーになる。きのうはここに、きゅうりを入れた。これがホックリとして、またう...
豚肉 ナスの他にも色々入れる。マーボー夏野菜
夏は、旬のナスをいかに食べるかが大きな課題になる。ナスの代表料理の一つであるマーボー・ナスも、飽きないためには手を替え品を替え作らないといけないわけだ。そこでマーボー・ナスに、ナス以外にも夏野菜を色々入れてみる。これは夏らしい味になり、実に...
豚肉 これはうまい。カレー味のゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルは、カレー味がうまい！、、、と言いたいが、カレー味はだいたいどんなものにも合い、したがってゴーヤチャンプルにも合うわけだ。ベースはゴマ油とオイスターソースの、やや中華風。オイスターソースとカレー粉の相性が、また抜群なのである...
豚肉 カレー味がうまい。スパムとキャベツ炒め丼
きのうはキャベツが冷蔵庫に入っていて、これを使ってしまわないといけなかった。 キャベツは、何といってもスパムが合う。これは折り紙つきなのだ。 何しろグーグルで、「スパム レシピ」と検索すると、上部に現れる「他のキーワード」というところに、「...
豚肉 マーボーなすは和風に作るとまたウマイ
なすがおいしくなる夏は、どうしたってマーボーなすは何度も作る。となれば飽きないように、同じマーボーなすでもちょっとずつ、違いを出したいところである。 その一つとして、「和風」に作るのは非常におすすめ。しみじみとした味になり、大変うまい。 「...
豚肉 夏にピッタリ。豚肉ときゅうり、トマトの肉吸い
きのうは太っといきゅうりを、豚肉、トマトと合わせて吸い物にした。きゅうりはうす味のだしで煮ると、夏には打ってつけの涼しげな料理となる。 きゅうりは青臭みを取るために、皮を縞に剥いてよく下ゆでする。だしは昆布とかつお節できちんと取ると、圧倒的...
豚肉 ブテチゲ風。スパムとじゃがいものキムチ煮
スパムとキムチ、じゃがいもは、ゴールデンなコンビである。ブテチゲ風に煮込むと死ぬかど思うほどウマイ。 キムチ煮をつくる際には、「キムチをケチらない」ことがコツとなる。キムチとスパムは蒸し焼きにし、油に味をよくなじませる。 晩飯をどうするか考...
豚肉 オイスターソースがコツ。ゴーヤの豚しょうが焼き
豚しょうが焼きは、そのままだとどうしてもコクが足りない。豚肉と醤油の相性が悪いからだ。 そのため必ず、隠し味を入れる必要がある。隠し味としてオイスターソースを使うのは、おすすめだ。 大阪での戦争法案反対デモからは、道端でビールを1本のみ、そ...
豚肉 一つの王道。味噌味のゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルを「沖縄の食べ物」と捉えれば、もちろん沖縄流の、醤油とカツオ節で味つけしたものが王道だ。ただしこれを「豚肉の炒め物」と捉えれば、味噌味が断然王道なのである。 きのうは豚肉とゴーヤ、豆腐が買ってあり、ゴーヤチャンプルにすること...
豚肉 これもウマイ。うす味のマーボー茄子
マーボー茄子は、茄子の代表料理。夏のあいだは何度も作ることになる。 その際おなじ味ばかりだと、やはり飽きる。そこでこのうす味のマーボー茄子は、目先が変わってまたウマイのだ。 きのうも大阪・京橋での戦争法案反対アピールへ出かけていった。 ほん...
豚肉 ほっこりやさしい。豚肉と豆腐の炒め煮
豚肉と豆腐は黄金の組み合わせ。一緒に煮ると、ほっこりとやさしい味になる。 きのうは豆腐を、よく焼き付けてから煮た。こうすると味がよくしみ、またウマイ。 本当は、甘長とうがらしと炒めようと思って豚こま肉を買ってあったのだ。でもつくり始める直前...
豚肉 殺人的なうまさ。ゴーヤのトマト煮ライス
ゴーヤとトマトは、とてもよく合う。このことは知っていたのだが、きのうはゴーヤを、初めてトマト煮にした。 トマトソースは和風の味つけにし、ご飯と合わせる。これがまた、殺人的なウマさだったわけである。 おととい買った特大ゴーヤが、まだ半分残って...
豚肉 【レシピ】作らないのはバカ。キムチのゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルの味つけは、沖縄式の醤油と削りぶしの他に、様々なやり方が考えられる。要はゴーヤと豚肉の炒め物なのだから、どんな味つけをしたっていいわけだ。 しかしその中で最強なのは、「キムチのゴーヤチャンプル」なのである。これは「作らない奴...