反和食レシピ 豚肉とネギのてり焼きはガッツリいけて411回死ねる
ガッツリいきたいと思ったら、やはり日本人は「豚肉とネギ」なのだ。これをてり焼きにすると酒もご飯もいくらでもいけ、411回は死ねる。 豚肉とネギの組み合わせは、関西ならまず「ソウルフード」ともいえそうな粕汁があるし、比較的新しいところならラー...
06 材料別レシピ一覧
反和食レシピ 
反和食レシピ 鶏肉と卵の親子炒めは言うまでもなく225回は死ねる
鶏肉と卵をあわせて煮る親子丼があるのだから、あわせて炒める親子炒めがあってもいいのである。実際に作ってみると、これは言うまでもなく225回は死ねるのだった。 おなじ原料の食材は、相性がいいと決まっている。豆腐のみそ汁がみそ汁の定番なのは、値...
反和食レシピ トマト入りの麻婆ナスはふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ
夏野菜の代表といえばナス、そしてナスの代表料理といえば麻婆ナスだ。麻婆ナスはトマトを入れた方が、入れないふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ。 考えてみたら、そろそろ夏も終わる。 「夏野菜を食べておかないといけない」 そう思い当たると、今年の夏は...
反和食レシピ 唐辛子とよく合うゴーヤは家常豆腐に入れると493回死ねる
ゴーヤは唐辛子とよく合うのだ。ピリ辛の家常豆腐に入れると493回死ねる。 ゴーヤが唐辛子によく合うのは、おなじウリ科のキュウリのことを考えてみればわかる。キュウリは韓国でキムチにもするわけで、ピリ辛味との相性はとてもいい。 そしてゴーヤは豆...
反和食レシピ 洋風のゴーヤチャンプルーはやさしい味で352回死ぬ
沖縄の料理といえば、やはりゴーヤチャンプルーが有名。これを少しアレンジして洋風の味つけにすると、やさしい味で352回死ぬ。 ゴーヤチャンプルーは、沖縄にいるとき何度か食べた。 共通するのは、いずれも味つけが薄いこと。しょうゆは使っておらず、...
豚肉 豚肉とニラのしょうが焼きはオイスターソースを入れると457回死ねる
豚のしょうが焼きにニラを入れると、スタミナが一気にパワーアップする。そしてここに隠し味としてオイスターソースを加えると、357回死ねるのだ。 豚のしょうが焼きは、通常玉ねぎだけを加えることになっているけれど、どう考えてもニラを入れるべきなの...
その他魚料理 346回死ねるツナ缶のソーミンチャンプルーのコツは、麺のゆで時間
ソーミンチャンプルーは焼きそばと並び、もっとも手軽にできる料理の一つ。でありながら、しかも材料もどこにあるものを使うのに、南国の味がして346回は死ねる。 ソーミンチャンプルーの材料は、日本の普通のそうめんとツナ缶、それにニラ。味つけは、塩...
反和食レシピ ウインナーときゅうりの292回死ねる塩味ピラフ
きゅうりをサラダにしたり、漬物や酢の物にしたりなど、生で使う以外の使いみちを思いつかない人も多いと思うが、じつは煮込むとうまいのだ。冬瓜とおなじウリ科だから、透明感のある煮物になる。 そこで今朝は、きゅうりをウインナーとピラフに入れた。 き...
06 材料別レシピ一覧 キュウリの塩もみ、ナスじゃこ炒めの冷奴……。5分でできて31回は死ねるツマミ特集 第2弾
5分でできて31回は死ねるツマミ特集・第2弾（第1弾はこちら）。酒は毎日飲んでいるのだ。 冷奴 冷奴か厚揚げ焼きは、毎日食べる。何しろ安いしウマイし酒に合うしで、豆腐はほんとにいい奴だ。 厚揚げもうまいのだが、やはり揚げられている分個性が出...
反和食レシピ 鶏肉とアスパラの763回死ねる塩味のピラフ
このところ、朝食にピラフを食べるのに鬼のようにハマっている。とにかくまずは、手間がかからないのがありがたい。 ごはんにしようと思う場合、まず米を研いでしばらく置き、さらに炊かないといけなくなる。並行して、おかずも作らないといけない。 食べ終...
反和食レシピ 鶏肉とトマトの348回死ねるカレーピラフ
鶏肉はインドカレーの具として王道。ならばカレーピラフの具にするとうまいのは、当たり前だのクラッカーだ。 味つけはしょうゆなどを加えてコクをつけ、トマトを入れる。トマトのコクと酸味は、カレーとは鬼に金棒、阿吽の呼吸、泣きっ面に蜂というくらいよ...
反和食レシピ 【トマト缶とウインナーのリゾット 作り方】手軽にできて293回は死ねる
洋風料理でトマト味は定番中の定番。リゾットも、トマト缶を使えば手軽にできて、293回は死ねます。 米を使ったトマト味の洋風料理といえば、まず思い出すのはチキンライス。炊いたご飯をケチャップで炒めるこの料理、昭和の初期に日本で発明されたそうで...
反和食レシピ 【ベーコンとグリーンピースのピラフ 作り方】ほっくりとやさしい味で2321回は死ねる
「洋風豆ごはん」といった趣きの、ベーコンとグリーンピースのピラフ。コクはしっかりとありながら、ほっくりとやさしい味で、2321回は確実に死ねます。 豆ごはんは、炊き込みごはんの中でも最もうまいものの一つ。豆という、あまりはっきりとした味がし...
06 材料別レシピ一覧 冷やしトマト・あさり酒蒸し……。5分ででき、31回は死ねるツマミ特集
酒のツマミは、手早くササっと作って早く飲みはじめたいものです。僕がここ何日かで食べている、5分ででき、31回くらいは死ねるツマミをまとめてみました。 冷やしトマト これはもう黄金。居酒屋の紅一点、冷やしトマト。 食べやすい大きさに切り、塩を...
反和食レシピ 【ゴーヤとスパム・トマトのピラフ 作り方】ほっこりとやわらかく、ほろ苦いゴーヤがうまい
ゴーヤとスパムは、ゴーヤチャンプルーの名コンビ。それにトマトが、ゴーヤのクセをやさしく中和してくれて、またよく合う。これをピラフに炊き込むと、ほっこりとやわらかく、ほろ苦いゴーヤの味に、9211回くらい死ねるのだ。 洋風炊き込みごはんのピラ...
反和食レシピ 【マーボーピラフ】マーボーライスより手軽にできて、こちらのほうが絶対ウマイ
マーボー味で炊き込んだ、ピラフ。マーボーライスより手軽にできて、しかも米に味がバッチリしみているから、こちらのほうが絶対うまい。 ごはんの場合「炊く」という言葉を使うから、何となくほかの料理とちがう感じがするのだが、考えてみたらこのピラフ、...
反和食レシピ 【カレーピラフ】ドライカレーより手軽にできて、しかもこっちのほうが絶対ウマイ
豚ひき肉を使ったカレーピラフ。フライパン1つでできるから、ドライカレーを作るより手軽で、しかもこっちのほうが絶対うまい。 このカレーピラフはひき肉を使っているから、ドライカレーと似たようなものだ。ところがドライカレーを作るより、手軽にできる...
その他魚料理 【あさりとウインナーのリゾット】手軽にできるのに、あさりのうま味で801回は死ねる
あさりとソーセージを入れたリゾット。リゾットはピラフにくらべ、水加減などがアバウトでいいから簡単なのだが、それなのに、これはあさりのうま味で801回はまちがいなく死ねる。 リゾットは本当はイタリア料理で、ピラフとトルコが発祥なのはいっしょな...
反和食レシピ ウインナーのピラフの作り方
ウインナーを使ったピラフ。一人分でも、フライパンを使って手軽にできる。 ピラフは洋風炊き込みごはんのこと。トルコが発祥なのだそうで、それがスペインに伝わってパエリアになったそうだ。 まあ詳しいことは知らないが、要は具材と生の米を炒め、水やス...
反和食レシピ 【ウインナーの洋風チャーハン】簡単につくれて106回はかならず死ねる。
ウインナーなど洋食の素材を使い、つくり方は中華風でつくったチャーハン。簡単につくれて106回はかならず死ねる。 チャーハンは、一般には、液体の調味料をできる限り使わずにつくる。液体を入れるとベタベタになってしまうからだ。 中国にしても日本に...
反和食レシピ 【豚肉とねぎのガッツリ焼きライス】10分でできるのに超ガッツリで、しかも563回死ねる。
豚肉とねぎを焼き肉的な味でガッツリ焼いて、ライスを添えた男子めし。10分でできるのにご飯が100杯は食べられて、しかも563回はぜったい死ねる。 これは朝めしだったのだ。きのうは夕方ラーメンを食べたから、晩は酒だけにして、朝にガッツリ行くこ...
その他魚料理 【ホタテ貝柱と大根のおかゆ】ホタテのコクで、朝から122回くらい死ぬのは確実
缶詰のホタテ貝柱と角切り大根をいっしょに炊いた、シンプルな和風のおかゆ。ホタテのコクがバッチリ出て、朝から122回くらいは死ぬのは確実だ。 おかゆは残りご飯の上手な処理法としてもあるわけで、電子レンジなどなくても冷ご飯を煮てしまえば、おいし...
反和食レシピ 【豚肉と厚揚げ・白菜のコッテリクッタリ煮】水をくわえず中華っぽい味で煮込む王道の味で、263回死ねる
豚肉と厚揚げ・白菜をしょうゆ味で煮込むのは、日本の惣菜の一つの王道。これを水を使わず、中華っぽいコッテリ味で炒め煮すると、263回は死ねるものになるのである。 白菜は、コッテリとした味で煮込むとうまいのだ。クッタリとするまで煮込み、白菜に、...
反和食レシピ 【ソーセージとキムチのリゾット】手軽で腹にもたれず694回死ねる
手軽にでき、腹にもたれずなおかつウマイ、朝食やブランチむきの一品。生米を、洗わずにそのまま使うのがうまさの秘訣だ。 「朝粥」という言葉がある通り、体がまだ完全に起きていない朝食べるのに、消化のいいおかゆは最適。つくるのに、冷ご飯を使ってもい...
反和食レシピ 【ゴーヤと厚揚げの和風トマトソース煮】ゴーヤと厚揚げのトマトソースへの合い方は尋常ではなく、1210回は死ねる。
この和風ミートソースはみりんやしょうゆ、オイスターソースがベースの味になっているから、厚揚げはとてもよく合う。というかむしろ、和風の煮物よりこちらのほうが、厚揚げには合うのではないかと思うくらいだ。 この厚揚げに、ゴーヤを加えた「ゴーヤと厚...
反和食レシピ 【なすと万願寺の和風トマトソース煮】味がしみたトロトロのなすと万願寺は740回は死ねる。
素揚げしたなすをミートソースで煮る「ナスミート」は、王道の定番料理。トマトとなすは夏野菜どうしだし、種も近縁で、相性がとてもいい。 ここに、万願寺とうがらしを加える。 これは「ラタトゥイユのミート版」ともいえるものになるわけで、大変うまいわ...
反和食レシピ 【白菜の和風ミートソース煮】トマトの味がしみたトロトロの白菜は930回死ねる。
スーパーに2分の1カット100円の白菜があれば、誰だって買ってしまうはず。 これを大量消費するためには、煮込み料理が一番だ。 白菜は、煮込むとカサが大幅に減る。トロトロにやわらかくなった白菜に、濃いめの味がしみたのが、「たまらない」という企...
反和食レシピ 【ベーコンと厚揚げの和風トマトスープ】しょうゆが入ってご飯にも合い、320回くらいは死ねる。
トマトスープを「ミネストローネ」と呼ぶやつがいるけれど、あれはバカではないだろうか。だいたい「ミネストローネ」など、日本人には何のことだかわからない。「ミネ・ストローネ」なのか、「ミネス・トローネ」「ミネスト・ローネ」、どこで切れるかさえも...
反和食レシピ 【ソーセージと水菜のリゾット】手軽で激ウマ。風邪をひいた時には560回は死ねる
風邪をひき、48時間にわたって寝つづけた。それで何とか熱が下がると、やはりお腹が空いてくる。 そういうときに食べるのは、やはりお粥。冷蔵庫に余っている水菜を入れ、七草粥もどきにしようかと初めはおもった。 しかしそれでは、栄養があまりに足りな...
その他魚料理 【カツオのたたきキムチ添え】カツオのたたきは日本風に食べるより、キムチと食べた方が100倍うまい。
チェブ夫はこの頃、あまり魚を食べなくなった。魚が嫌いなわけでは、決してない。 「豚肉とニンニクが強力すぎるんだ……」 豚肉とニンニクを合わせて食べると、疲れを取り、体をあたためる効果がとても高い。1日食べずにいるだけで、体がずっしり重くなっ...