豚肉 豚のショウガ焼きは「隠し味」がポイントなんですよね
きのうは、豚のショウガ焼き。 豚のショウガ焼きは、「隠し味」がポイントになるんですよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 豚のショウガ焼き、作るのは簡単なのだが、おいしくするにはちょっとした工夫が...
豚肉
豚肉 
豚肉 豚肉と白菜のトロトロみそ煮込み
豚肉と白菜のトロトロみそ煮込み。 トロトロになって味がしみた白菜が、またたまらないわけですよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 病院には、できるだけ行かないようにしている。というかそれ以前に、ぼ...
豚肉 春キャベツと豚肉のみそ炒め／猫が家に入ってきたのだ
きのうは、春キャベツと豚肉のみそ炒め。 作っていたら、猫が家に入ってきたのだ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ きのうは春キャベツを食べるつもりにしていて、豚肉も冷蔵庫に入っていたから、みそ炒めに...
豚肉 レタスのドライカレーは、マジでおすすめっすよ
きのうは、レタスのドライカレー。 コッテリと味のついた肉、ちょっとしんなりしたレタス、それにご飯のとり合わせは、たまらないんすよ。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ きのうはレタスが半玉、冷蔵庫に残...
豚肉 豚とレタスのピリ辛みそ炒めは非常に王道なのである
きのうは、豚とレタスのピリ辛みそ炒め。 これが実は、非常に王道なんすよね。 ※読んでくださった方は、ぜひアマゾンへ、レビューの投稿をお願いします！ 「レタス」というと、生でサラダなどにする人が多いと思う。もちろん、シャキシャキのレタスも...
豚肉 キムチチゲと思ったらカレー
「疲れがたまってきた」と感じたら、まちがいなく、「豚肉とニラ」なのだ。 豚肉には、「ビタミンB1」がたんまり入っているそうで、これが糖質の代謝を高め、バリバリとエネルギーを作ってくれる。 さらにニラにふくまれる「硫化アリル」は、その働きを手...
豚肉 ガッツリ、激辛マーボー丼／金は何とかなるのである
きのうは、ガッツリ、激辛マーボー丼。 金は、「何とかなる」のである。 きのうは晩めし前に、久しぶりに、近所のバー「スピナーズ」へ行った。 東京に行くので金を使うから、行く前は節約のために外飲みを控え、帰ってきたら、今度は東京で金を使いすぎた...
豚肉 豚ショウガ焼きは「みそ」を隠し味にするのがコツなんですよ
きのうは、豚ショウガ焼き。 豚ショウガ焼きは、「みそ」を隠し味にするのがコツなんですよ。 世界情勢は、大きく動いているようだ。 イスラム国がヨルダンのパイロット、モアズ・カサスベ中尉の殺害ビデオを公開したことで、ヨルダンの世論は沸騰、ヨルダ...
豚肉 水菜といえば、やはり「ハリハリ鍋」ですね～
豚肉のハリハリ鍋。 「水菜を食べる」となれば、やはりこれですよね～。 人質になっている後藤健二さんの音沙汰が、イスラム国が決めた期限を大幅にすぎた今になっても、まったく聞こえてこない。 「無事に帰ってくれればいいが、、、」 そう思う。 もち...
豚肉 豚肉とニラのマーボー丼 ･･･人をけなす暇があるのなら、めしを作ったらいいのである
きのうの晩めしは、豚肉とニラのマーボー丼。 人をけなす暇があるのなら、自分でめしを作ったらいいのである。 最近の、「人をけなさずにはいられない」風潮は、目を覆いたくなるものがある。 その突出した例が「ヘイトスピーチ」で、在日コリアンなど社会...
豚肉 最強のスタミナフード「豚とニラ・カキのマーボー鍋」は疲れが一瞬でとれるのである
きのうは、「最強」ともいえるスタミナフード、豚とニラ・カキのマーボー鍋。 これは、疲れが一瞬でとれるのである。 きのうの昼、喫茶店「PiPi」にビールをのみに行ったら、池井くんがいた。 池井くんは、さいきん仕事が忙しく、なかなか休みをとれな...
豚肉 豚団子のスタミナ鍋 ～スタミナをつけるなら「これ」なのだ！
豚団子のスタミナ鍋。 スタミナをつけるなら、「これ」なのだ！ どうも「疲れ」がたまりやすくなっていた。 40をすぎると、とにもかくにも「疲れ対策」が重要になってくるわけで、何もしないとたまった疲れで「布団から出られない」ということにすらなっ...
豚肉 キムチをそえた煮物カレー ～これがまた死ぬかとおもうほどウマイんすよ
「煮物カレー」が、まず異常にウマイのである。 これについては、声を大にして言っておきたい。 きのうは正月につくった「棒ダラ煮付」ののこり汁をカレーに使った。 煮付の汁は濃厚な魚の風味があるから、それを使ってできるカレーは、「魚風味のカレー」...
豚肉 豚とレタスのピリ辛みそ鍋 ～食事はだまって食べたほうがウマイのである
きのうは、豚とレタスのピリ辛みそ鍋。 食事はだまって食べたほうが、ウマイのである。 きのうも京都は寒かった。ここ数日、寒さが少しゆるんでいたから、このまま年を越せるかとおもったら、そうは問屋がおろさなかった。 寒さが苦手なことはもう100万...
豚肉 豚肉団子と白菜のトマト鍋 ～白菜は豚肉のコッテリしただしがしみたのがウマイのである
きのうは、豚肉団子と白菜のトマト鍋。 白菜は、豚肉のコッテリとしただしがしみたのがウマイのである。 冬になると、仕事をやる気がでなくなる性格だ。 寒いからにちがいなく、頑張りがまったくくきかない。 きのうもコーヒーショップで夕方から仕事をは...
豚肉 マーボー鍋 ～激しく寒いときはこれなのである
きのうは「マーボー鍋」。 激しく寒いときはこれなのである。 きのうの京都の最高気温は、なんと4度。 朝方には道にまかれた水が凍っているし、寒さもここまで極まってくると命の危険を感じるほどだ。 これが1月ならまだわかる。1月は一年でいちばん寒...
豚肉 豚と水菜の白みそ鍋 ～白みそはガッポリいれろ！
きのうは「豚と水菜の白みそ鍋」。 白みそは、ガッポリいれろ！ 「晩飯のメニューをいつ考えるか」は重要な問題だ。考えるのに1時間くらいはかかるから、一日のスケジュールにきちんと組み込む必要がある。 敬愛する池波正太郎は、朝、といっても彼は夜に...
豚肉 常夜鍋 ～ほうれん草を食べるなら常夜鍋なのである
きのうは「常夜鍋」。 ほうれん草を食べるなら、やはり常夜鍋なのである。 魚や肉、野菜や豆腐などなど、食べ物の材料には全てそれぞれに個性があり、使いながらその個性を知り、組み合わせ方を考えるところに、料理の大きな楽しみがある。 ぼくなどは、材...
豚肉 和風・部隊チゲ ～スタミナをつけるなら部隊チゲもいいのである
きのうは和風・部隊チゲ。 スタミナをつけるなら、部隊チゲもいいのである。 ニラともやしを使ってしまわないといけなかったのだ。先おとといのキムチ鍋に使わなかったから、そのまま冷蔵庫に入っていた。 ニラともやしというと、「レバニラ炒め」がまっ先...
豚肉 キムチ鍋もていねいに作ればスーパーのキムチでもうまいのである
毎日鍋なのである。もうこのまま冬のあいだは、鍋しか食べなくなる気すらしている。 温まることこの上ないのは言うまでもない話だし、鍋は、考えるのもおもしろい。 「鍋」という限られた空間に、世界を描ききるのである。 限られているからこそ、逆に無限...
豚肉 豚の肉豆腐／寒くなってきたらやはり「鍋」なのである
きのうは豚の肉豆腐。 寒くなってきたら、やはり「鍋」なのである。 きのうから急に冷え込んできて、最高気温の予報は9度。もう真冬のいきおいだ。 また京都が寒いのだ。 湿度が高いせいだろう、気温がおなじでも寒く感じる。 広島などの最高気温3度よ...
豚肉 みそバターの豚じゃがは、ほんだし無しでもおいしく出来るのである
みそバターの豚じゃが。 ほんだし無しでもおいしく出来るのである。 きのうは「豚肉の日」だったのである。大好きな豚肉を何日かおきに食べないと気が済まないわけで、本当はおとといを、豚肉の日にしたかった。 ところが休日だったこともあり、値段が安い...
豚肉 京都名物「豚の粕汁」がまたウマイわけである
京都名物、「豚の粕汁」。 これがまたウマイわけである。 京都には「名物」が、それこそ山のようにあり、挙げだしたらキリがないわけだが、「粕汁」もその一つに加えることができるだろう。 ただしこれは、観光客向けなどではなく、京都の人が家庭で食べる...
豚肉 豚肉とカブの吸物／豚肉を吸物にするとメチャクチャうまいのである
きのうの晩飯は、豚肉とカブの吸物。 豚肉を吸物にすると、メチャクチャうまいのである。 豚の薄切り肉は、安くてうまく、スタミナも抜群だから、自炊人にはありがたい食材だ。ビタミンB1が豊富に含まれるとのこと、これが40を過ぎてくると抜がたく蓄積...
豚肉 ガッツリ豚肉の丼は「みそ味」がうまいのである（豚みそ炒め丼）
「豚みそ炒め丼」をガッツリ食べた。 豚肉には「みそ味」がうまいのである。 豚バラの薄切り肉が買ってあり、晩飯はこれで何か作るつもりにしていた。野菜は、大根やらほうれん草やらキャベツやら、色々ある。 最近は、買い物の時点で献立を決めてしまうこ...
豚肉 肉は吸物にするのもまたうまいのである（豚肉と小松菜の吸物）
冷蔵庫に入っている小松菜を食べないといけなかったのだ。 どうやって食べるかを考えに考えたのだが、合わせる相手はどうしても、「豚肉」しか思い付かない。 それでとりあえず、肉屋で豚バラ薄切り肉を買ってみた。 三条会商店街・西の外れにある肉屋の「...
豚肉 角煮大根をできる限りていねいに作ってみたのである。
角煮大根を、できる限りていねいに作ってみた。 「プリップリのプリプリ」に、出来上がるのである。 ◎絶賛・予約受付中！ 角煮大根は、「男のロマンを掻き立てるメニュー」と言えるのではないだろうか。 ぼくの本もそうだけれど、男性向けの料理本で、角...
豚肉 キムチ・チャーハンも生米から作ると手軽でうまいのである（豚キム・ピラフ）
「ガッツリとしためし」となれば、「チャーハン」がかなり上位に上がってくるのは間違いがないだろう。特に具材を、炒めもの的なゴロゴロとした、大ぶりのものを選べば、ガッツリ感はさらに増す。 炒めものを白めしにかけ、どんぶりにするのも、もちろんガッ...
豚肉 最高にガッツリとしたものを、もっとも手軽に作ろうと思えば「豚肉とジャガイモの和風ピラフ」なのである。
豚肉とジャガイモの和風ピラフを食べた。 最高にガッツリとしたものを、もっとも手軽に作ろうと思えば、これなのである。 豚バラの切り落とし肉が、冷蔵庫に入っていた。これを使って、 「最高にガッツリしたものが作りたい」 と思ったのである。 最高に...
豚肉 失敗は成功の元なのである（豚肉と小松菜の炊き込みご飯）
豚肉と小松菜の炊き込みご飯で酒を飲んだ。 失敗は、成功の元なのである。 先日、ある飲み会でぼくのブログ読者の人と話す機会があった。 「高野さんは、新しい料理を色々うまく作っていて、すごいですね。私も自分で考えて作ることが多いけど、思っていた...