反和食レシピ 粗挽きコショウが味の決め手。【キムチチャンポン】
「キムチ味のラーメン」がうまいのは、辛ラーメンを見れば知れた話。でもこれが、キムチもラーメンもこれほど普及している日本で意外にあまり見かけないのは、やはりラーメン屋が中国の流れを汲むからだろう。 だったら自分で作ればいいのだ。というわけで、...
半和食レシピ
反和食レシピ 
カキ どろりマーボーにプリプリ牡蠣は最高。【マーボー牡蠣】
普通にマーボーをつくり、豆腐のかわりに牡蠣を入れるという話。ドロリとしたピリ辛マーボーに、プリプリ牡蠣は最高の相性。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 牡蠣は、今が一番おい...
反和食レシピ 15分でできてスゴイうまい。【菜の花と豚肉のチャンポン・簡易版】
きのうの夜に作った菜の花と豚肉のチャンポンを、下ごしらえなし・炒めなし、１５分足らずでできるようにしたもの。なのにスゴイうまいから、これはおすすめ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push...
反和食レシピ 干しエビが春らしいさわやかさ。【菜の花と豚肉のチャンポン】
菜の花と豚肉の、干しエビのだしを使ったチャンポン。 わりと簡単にできるのに、春らしいさわやかな味で大変ウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 菜の花の季節なのだ。 この...
反和食レシピ 簡単でウマイからおすすめ。【豚のしょうが焼きそば】
豚のしょうが焼きに、そのまま中華麺を加えて炒めたもの。これがまたウマイのだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚のしょうが焼きは、うまい。なのでここに中華麺を加えて炒めた...
反和食レシピ 醤油を利かせてやさしい味に。【中華風・大根の豚そぼろあんかけ】
ニンニクを初めとする中華系調味料を使った、大根の豚そぼろあんかけ。醤油をしっかり利かせると、やさしい味になってウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 大根は、日本では煮...
反和食レシピ 甘辛酸っぱくてコクのある汁はたまらない。【酸辣チャンポン】
みりんと豆板醤、酢を加えたチャンポン。麺が甘辛酸っぱくてコクがある汁を吸ったのは、たまらない。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚肉とニンニク、それに中華麺の魔のトライア...
反和食レシピ 麻婆にカレー粉を入れるだけ。【カレー味のあんかけ焼きそば】
麻婆味にカレー粉を加えただけのあんかけ焼きそば。これがまた、大変ウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); あんかけ焼きそばのあんをカレー味にすると、趣向が変わってまたウマ...
反和食レシピ 麻婆と白菜が合いすぎて死ぬ。【麻婆白菜のチャンポン】
白菜を入れた麻婆で中華麺を煮込んだもの。麻婆と白菜が合い過ぎて死ぬ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「麻婆」は、要は「ピリ辛そぼろあんかけ煮」のことだ。豆腐やナスを入れ...
反和食レシピ 絶対死ねる。【ピーマンと豚肉のあんかけ焼きそば】
中華の定番・ピーマンと豚肉炒めをあんかけ焼きそばに仕立てたもの。シャキシャキしたピーマンを、ドロリとしたあんが絡まった麺と一緒に食べるのは、絶対死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).pu...
反和食レシピ 味を吸った麺がたまらない。【五目チャンポン】
干し椎茸とオイスターソースの「中華的スープ」で作ったもの。麺が味を吸い、さらにトロミが絡んだのは、たまらない。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 家でラーメンを作るのは、あ...
反和食レシピ まちがいなく死ねる。【麻婆あんかけ焼きそば】
具はみじん切りにした香味野菜のみの麻婆を、焼いた中華麺にかけたもの。具も汁もすべてが麺に絡みつき、まちがいなく死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 麻婆チャンポンを作...
反和食レシピ 中華麺に麻婆が絡んだのは死ねる。【麻婆チャンポン】
醤油ベースの麻婆豆腐に中華麺を入れて煮込んだもの。麺に麻婆が絡んだのは、ほんとに死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「麻婆ラーメン」は、鶏がらだしを使い、ラーメン以...
反和食レシピ 飲み過ぎないよう注意が必要。【鶏肉と玉ねぎの焼きうどん】
鶏肉と玉ねぎを醤油ベースの中華的味つけをした焼きうどん。これがまた酒に合うから、昼に食べる場合には飲み過ぎないよう注意が必要。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); うどんは煮...
反和食レシピ 簡単なのに驚くほどウマイ。【豚肉とネギの焼きそば】
豚肉と長ねぎを醤油ベースの味つけで炒めた、普通の焼きそば。すごく簡単にできるのに驚くほどウマイから、試してみるのはオススメだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); パリッと焼...
反和食レシピ これはマジで死ねるはず。【鶏肉と白菜の中華的あんかけうどん】
鶏肉と野菜、それにうどんを炒め煮してトロミをつけた、鶏肉の和風チャンポン・うどん版。これはマジで死ねるはず。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); うどんは消化によく、胃にやさ...
反和食レシピ キャベツは蒸すと死ねるはず。【豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め丼】
言わずと知れた、黄金の定番メニュー。キャベツは、蒸し焼きにしてから合わせると死ねるはず。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 残りもの整理をすることは、料理初心者の場合には「...
反和食レシピ 死ぬしかないはず。【豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば】
干し椎茸のコクのあるだしで、きちんと下味をつけた豚肉を炒め煮する。焼けた麺にあんが絡むと、ウマすぎて死ぬしかないはず。 // 何事にもハマりやすい性格で、幾多の失敗をくりかえしてきているわけなのだが、今回もまたハマりまくっている。 みりんと...
反和食レシピ 濃厚で死ぬはず。【豚肉と小松菜の激トロミ皿うどん】
関西うどんだしベースのコクのある汁でうどんを煮込み、さらにトロミをつけたもの。麺に濃厚な味がつき、これは死ぬはず。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); このところ、もう「ワン...
反和食レシピ 煮込み時間は10分なのに死ねるはず。【ポトフ的すまし汁】
土井善晴のレシピ「洋風おでん」を参考にしたもの。手軽に作れ、煮込み時間はたったの10分なのに、死ねるはず。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ポトフは、本場フランスではかた...
反和食レシピ 確実に死ねるはず。【鶏肉の中華的あんかけ皿うどん】
和風うどんだしに中華的なコクとトロミをつけたもの。究極にたまらない味で、確実に死ねるはずだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「究極にたまらない」ものを作ってしまった。 ...
反和食レシピ 濃厚でやさしいコクが死ぬ。【中華的・豚の肉じゃが】
豚肉の肉じゃがに、ニンニクを初めとした中華的な味つけを加えたもの。濃厚でやさしいコクがあり、これは死ぬ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 肉じゃがは、ふつうにうす味のだし...
反和食レシピ ニンニクを入れるとたまらない。【豚しょうが焼き】
きのうは豚のしょうが焼き。これにニンニクを入れると、味が一気にリッチになって、たまらないのだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚のしょうが焼きは、豚汁と並んで日本を代表...
反和食レシピ シャッキリほうれん草は死ぬ。【豚肉と卵のポパイ炒め】
ほうれん草を豚肉・卵と、サッと炒めたポパイ炒め。シャッキリとした旬のほうれん草は、死ぬほどウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ほうれん草のおいしい季節。ただでさえ栄...
反和食レシピ 干し椎茸とみりんは病みつき。【豚玉炒めタケノコ入り】
豚肉に卵とタケノコを合わせ、うす味のトロミをつけた定番料理。この味つけに、干し椎茸とみりんを使うのは、病みつきになること請け合いなのだ。 豚肉に、やわらかな卵、歯ごたえのタケノコを合わせ、うす味のトロミをつけた定番料理。 うまいのは言わずと...
カキ これまた死ねる。【カキの八宝菜】
カキを白菜や豚肉などと薄味の中華風で煮込んだ八宝菜。カキの食べ方として、これはまた死ねる。 これからがまさに旬のカキは、「海のミルク」と呼ばれるほど様々な栄養をふくんでいるそうだ。何よりもまず体をあたためる効果が高く、食べた翌日はポカポカす...
反和食レシピ これもまた100回死ねる。【豚肉団子と白菜の酸辣うどん】
豚肉団子と白菜を、酸味と辛味をつけた超コクのある汁で煮たうどん。これまた体が温まることこの上なく、１００回死ねる。 「寒い冬にホカホカに温まるもの」シリーズ。 豚肉団子と白菜の酸辣うどん。 肉団子と白菜の汁が、温まる料理の一つであるのはまち...
反和食レシピ 100回死ねる。【和的中華風・豚肉の肉吸い】
和風の豚肉の肉吸いをベースにし、中華風のコクとトロミをつけたもの。体が芯からあたたまり、まちがいなく１００回死ねる。 またしても、本当にウマイものを作ってしまったわけですよ。和的中華風・豚の肉吸い。 「和的中華風」とは、今回はじめて作った言...
反和食レシピ 温まるにはこれ。【鶏肉とジャガイモなどのキムチ汁】
東京では雪が降り、京都もきょうは、最高気温４℃だそうだ。いよいよ本格的な冬が到来し、「温まるものが食べたい」となれば、やはりキムチ汁。 キムチはビタミンＢ１や硫化アリルなど、エネルギーの生産を促進する成分が豊富だそうだ。これを温かい汁に仕立...
反和食レシピ マーボーがベースのカレー。【厚揚と大根の中華風カレー】
「厚揚と大根のマーボー」をつくる途中にカレー粉を加えるだけ。これがまた、実においしい「普通のカレー」になるのである。 // // ラーメンにコショウをたくさんかけると、コショウの味しかしなくなり、ラーメンの味がよく分からなくなるという経験を...