豚肉と長ねぎを醤油ベースの味つけで炒めた、普通の焼きそば。すごく簡単にできるのに驚くほどウマイから、試してみるのはオススメだ。
パリッと焼いた麺にトロミをつけた具をかけた、あんかけ焼きそばがうまいのは決まってる。でも麺に味がしみた普通の焼きそばももちろんうまいし、しかもその方が作るのは簡単だ。
豚肉と小松菜のあんかけ焼きそばを作った次の日、残った具材をつかって昼めしに作った、豚肉とネギの焼きそば。
インスタントラーメンを作るのとそれほど変わらないような時間でできるので、小腹がすいたときに食べるにはおすすめだ。
まずフライパンに、
- サラダ油 大さじ１
- ニンニク １かけ （みじん切り）
- 赤唐辛子 １本 （ヘタを取って種を出し、小さくちぎる）
を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になってくるまで２～３分じっくり熱する。
つづいて豚コマ肉・１００グラムを入れ、弱火のままじっくり炒める。
豚肉の色が変わってきたら、調味料を加える。
調味料は、
- 酒 大さじ１
- みりん 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
調味料が煮立ってきたら、ひと混ぜして味をなじませ、斜め切りにした長ねぎ・１０センチくらいをいれる。さらにひと混ぜして、焼きそば麺も加える。
弱火のまま、汁気を吸わせて温めるようにしながらゆっくりと麺をほぐし、ほぐれてから、さらに２～３分じっくり炒める。
味をみて、塩とコショウ・少々、ゴマ油・小さじ１を加え、最後は中火にして汁気を飛ばして炒め上げる。
好みで酢を少しかけてもいい。
すごく簡単にできるのに、驚くくらいウマイのだ。
