反和食レシピ 白菜と豚肉の、ナマ麺をゆでずに煮て画期的にウマイそば レシピ
白菜はいいだしが出るのでスープに入れるとウマイです。ここにナマの中華麺をゆでないで入れて一緒に煮込むと、画期的にウマイです。 白菜はスープに入れるとウマイ 白菜は、地味といえば地味ですがほんとによくできた野菜だと最近しみじみ思っていて、何し...
06 材料別レシピ一覧
反和食レシピ 
その他魚料理 アサリと豚肉の信じられないほどウマいそば レシピ
アサリのだしは活用しないともったいないです。そばのだしとして使うと、これがまた信じられないほどウマイです。 アサリのだしは活用しないともったいない アサリの代表的な料理の一つに「酒蒸し」があります。作るのは簡単で実際とてもおいしいですが、と...
反和食レシピ 白菜と豚肉のコッテリ＆さっぱりとした煮物 レシピ
これからは白菜がおいしい季節。この白菜を、豚肉といっしょにコッテリとしながらも塩味でさっぱり煮ると、586回は泣く味になります。 コッテリ＆さっぱり煮は泣ける 白菜は、鍋に入れるには定番の具材です。これは白菜が煮汁の味をよく吸い込むから。 ...
反和食レシピ キャベツのホックリとうまいチャンプルー レシピ
キャベツをチャンプルーに入れるのはウマイです。 キャベツに火を通す際には、フライパンのフタをして蒸し焼きにするとホックリと仕上がります。 キャベツをチャンプルーに入れるとウマイ キャベツを中心としたいわゆる野菜炒めに使うような野菜をチャンプ...
反和食レシピ 青菜のウマイに決まっているチャンプルー レシピ
沖縄の食堂ではあまり見かけないですが、青菜を沖縄式のチャンプルーにすると「マジかよこれ、考えてみたらウマイに決まってるじゃん」というくらいウマイです。 ただし筆者のチャンプルーは純粋な沖縄式とはちょっとちがって、オリーブオイルとにんにく、ナ...
反和食レシピ 豚肉と小カブの煮物やや洋風 レシピ
カブは日本では漬物にするかみそ汁の身にするかが食べ方の定番ですが、洋風にコッテリと煮るとウマイです。そこで今回は、豚肉といっしょに「やや洋風」に煮てみました。 「やや洋風」とは？ 今回のこの煮物、塩コショウの味付けです。オリーブオイルとにん...
その他魚料理 【しじみの醤油焼きそば】麺にしじみのうま味がしみ込みまくり！
焼きそばは、材料と調味料が渾然一体となったタレが、麺にしみ込むのが本領です。この材料にしじみを使い、醤油ベースで味をつけると、このタレがしみ込んだ焼きそば麺は、29,881回は死ねるうまさです。 焼きそばは麺にタレがしみ込むのが本領 焼きそ...
反和食レシピ 【ゴーヤーの塩焼きそば】言うまでもなくウマくて栄養も5億点
ゴーヤーチャンプルーと似たような作り方をする、ゴーヤーの塩焼きそば。言うまでもなくウマイうえに、栄養も5億点です。 ゴーヤーの栄養は5億点 栄養が豊富であるとして知られるゴーヤー。 ビタミンC ……レモンの4倍・トマトの5倍 食物繊維 ……...
反和食レシピ 【ベーコンとごろごろ野菜のピラフ】ピラフはチャーハンよりぜんぜん簡単で、まちがいなくウマイ！
フライパン1つででき、生米をそのまま使うピラフは、炊いたご飯がなければできないチャーハンよりぜんぜん簡単に作れます。 このベーコンとごろごろ野菜のピラフは、ベーコンのコクとほっくり味のしみたジャガイモで、2億8,411万回は死ねるやつなので...
反和食レシピ 【フライパンで作る焼き鳥 塩 レシピ】にんにくを入れると1億2,634万倍ウマイ
焼き鳥を家で作るばあいには、串になど刺さずフライパンでやるのが問答無用に手軽です。その際にんにくを加えると、1億2,634万倍はまちがいなくウマイです。 家で焼き鳥を作るならフライパンでやるのが手軽 「焼き鳥」というと、やはり串に刺されてい...
反和食レシピ 【洋風豆ごはん レシピ】フライパン1つででき、これだけで一食分の食事になるので手軽！
鶏肉と合わせてコッテリと炊いたもの。和風豆ごはんもおいしいですが、一食の食事にするにはおかずや汁物が必要となるのにたいし、こちら洋風豆ごはんはフライパン1つででき、これだけで一食分の食事にすることができるので、手軽です。 フライパン1つでで...
その他魚料理 【洋風あさりごはん レシピ】あさりはニンニクとよく合うので和風あさりごはんより断然おいしく、しかも米を洗わなくていいので手軽！
あさりはニンニクとの相性がとても良いので、洋風あさりごはんは和風あさりごはんと比べて12,886倍はウマイです。しかも米を洗わなくていいので手軽にできて、とてもとてもオススメです。 あさりはニンニクと相性が抜群！ あさりがニンニクと相性がい...
反和食レシピ 【スパムとトマトのピラフ レシピ】フライパン１つで手軽にでき、しかもメインの一品に十分なるので非常におすすめ
ごはん料理は日本風に作ると、米を洗ったりザルに上げたりしなくてはならず、ちょっと面倒なのが難点。その点ピラフは、フライパンに生米を直接入れてつくるのでとても手軽で、しかもメインの一品に十分なるので、とてもとてもオススメです。 ごはん料理は日...
反和食レシピ 【沖縄そば麺をつかった焼きそば レシピ】ワシワシとした食べ応えでうどんや中華麺よりウマイ
もし沖縄そば麺が手に入るなら、それで焼きそばを作るのは非常におすすめ。ワシワシとした食べ応えで、うどんや中華麺よりウマイです。 沖縄そば麺はワシワシとした食べ応え 沖縄そば麺は、太さは稲庭うどんくらい。見ただけだとうどんと区別が付かないです...
反和食レシピ 【中華風あんかけうどん】関西風うどんを拡張した「TAKE BACK 日本料理」
ひとことで言えば中華風のあんかけそばの、麺にうどんを使ったもの。手軽に使える袋入りのゆで麺は、ヘタな中華麺よりうどんの方がうまいからです。 ただしこの作り方を考える場合には、「関西風うす味うどんからの拡張」とすると理解しやすく、応用もしやす...
反和食レシピ 【酸辣湯うどん】ヘタな中華麺を使うよりうまい
「酸辣湯麺（サンラータンメン）」は激辛酸っぱいラーメンのことですが、その麺をうどんにしたのが「酸辣湯うどん」。袋に入ったゆで麺を使う場合、ヘタな中華麺よりうどんの方がうまいです。 つくるポイント 豚肉は厚めのを選ぶとうまい 豚肉はうす切り肉...
反和食レシピ 厚揚げとピーマンのトマト・マーボー ～ マーボーのみそをトマトに代えるとこれまたウマイ
マーボー味の「家常豆腐（ジャーチャンドウフ）」の、みその代わりにトマト缶を使ったもの。トマトの味がバッチリしみた厚揚げのうまさはこの上なく、完全に2,355回は死ねる、クセになるやつです。 家常豆腐はマーボーより家庭での使いでがある 家常豆...
反和食レシピ 豚肉とブロッコリーのトマトみそ汁 レシピ ～ 煮込んだトマトの酸味とコクがまじでうまい
これまでは最後にくわえ、サッと煮るだけにしていたトマトを、最初に炒め、じっくりと煮込んだみそ汁。しょうゆとは相性がイマイチのトマトもみそとはよく合い、このトマトみそ汁、2,837回は死ねるほど、まちがいなくウマイです。 煮込んだトマトはみそ...
反和食レシピ ゴーヤーのキムチ豚汁 レシピ ～ ゴーヤー料理の決定版！
ゴーヤーと相性がゴールデンなキムチを入れた、具だくさんの豚汁。「ゴーヤー料理の決定版」といえるほどウマイです。 ゴーヤーとキムチの相性はゴールデン ゴーヤーとキムチの相性は、とてもいいです。これはゴーヤーと近縁のキュウリを考えればわかること...
反和食レシピ ゴーヤーのマーボー豚汁 レシピ ～ ゴーヤーは炒めてから煮るとウマイ
マーボー味の豚汁の、メイン具材をゴーヤーにしたもの。 みそとも相性がいいゴーヤーですが、やはり炒めてから煮るとウマイです。 ゴーヤーは超・栄養がある ゴーヤーはわりかし安く、自分で育てると食べ切れないくらい大量にできたりするので、キュウリと...
反和食レシピ カレー豚汁 レシピ ～ 普通にすっごいうまいカレースープ
カレー豚汁は、豚汁にカレーの味をつけたもの。普通にすっごいうまいカレースープになります。 普通にすっごいうまいカレースープになる 「カレーとみそ汁」は、牛丼の松屋などへ行けばいっしょに出てくるものなので、それほど「合わない」とは感じないので...
反和食レシピ マーボーみそ汁 レシピ ～ ウマイに決まってるやつ
マーボー味のみそ汁です。マーボーには元々みそを使うので、これはウマイに決まっているやつです。 普通にマーボー みそ汁とマーボーは、あまり合わないと思う人もいるかもしれないですが、それこそ固定観念なのであり、実際に作ってみると完全に「普通にマ...
反和食レシピ 豚肉とキムチ・納豆のみそ汁 レシピ ～ しっかりとしたコクで2,481回は死ぬ
豚肉のみそ汁にキムチを入れるとおいしいのは以前から知っていましたが、教えられてさらに納豆を加えると、これがスゴイ。しっかりとしたコクがつき、2,481回は確実に死にます。 みそ汁にキムチと納豆を両方入れるとスゴイ キムチとみそは、どちらも発...
反和食レシピ スパムとレタスの激うまチャーハン レシピ ～ パラパラにするコツは卵をしっかりからめること
冷ご飯の処理法としてお茶漬け・お粥とならんで代表的な方法の一つであるチャーハン。「パラパラと仕上げるためには温かいご飯を使うといい」とするレシピもありますが、前日の残りの冷たいご飯を使っても、もちろんのことうまく行きます。 残りご飯をチャー...
サバ サバ缶とピーマン・トマトのみそ汁 レシピ ～ あっという間にできて2,582回は死ねる
サバ缶を使うと、みそ汁がとてもおいしくできます。長野の郷土料理でもあるこのサバ缶のみそ汁、長野ではタケノコやうどなどを合わせるそうですが、ピーマンとトマトを使っても2,582回は死ねる味になります。 一般に魚のみそ汁がうまいことは、あらを使...
反和食レシピ 豚肉とさまざまな野菜のみそ汁 レシピ ～ 炒めものより手軽にできて失敗がすくない
最近、豚肉のみそ汁にハマってしまって、ここ数週間は、晩飯といえばそれを作りつづけている始末。 豚肉のみそ汁といえば「豚汁」と特別な名前がつくくらい定番中の定番料理でウマイことはいうまでもない上に、野菜は根菜に限らずさまざまなものを使うことが...
反和食レシピ 【初心者おすすめレシピ】ゴーヤーチャンプルー
炒めものは、手軽にできる料理の代表格ともいえるもの。中でも沖縄の炒めもの「チャンプルー」は、作り方をおぼえておくと応用範囲が広いです。 炒めものは水と油の両方を使うのが最大の特徴 炒めものの第一の特徴は、まずはもちろん、高温で調理することで...
反和食レシピ 【初心者おすすめレシピ】豚肉のスタミナ焼き
スタミナ焼きの「焼き」とは、すき焼きや焼きラーメンなどと同様、タレをくわえて炒め煮にすることです。 ニンニクを加えた焼肉のタレ的なもので豚肉を炒め煮にするこのスタミナ焼きは、炒め物としては手軽であっという間にできるうえ、同系の料理であるショ...
その他魚料理 【初心者おすすめレシピ】あさりのみそ汁
わりと安くて、しかも調理法が簡単なあさりは、初心者にはおすすめな食材の一つです。 みそ汁は、あさり料理の定番中の定番です。 作るのはとても簡単 あさりの料理は、あさり自体にバランスのとれたうま味があるため、だしや味つけに凝る必要がなく、調理...
反和食レシピ 【初心者おすすめレシピ】豆腐の豚汁・菜の花のからし和え
初心者でも失敗がなく、おいしく作れるレシピの例。今回は豆腐の豚汁と菜の花のからし和えです。 豆腐の豚汁 豚汁は、豚肉の食べ方として王道の一つです。しょうゆとは、合わせるのが意外にむずかしい豚肉も、みそとの相性はパーフェクトだからです。 ただ...