反和食レシピ 粗挽きコショウが味の決め手。【キムチチャンポン】
「キムチ味のラーメン」がうまいのは、辛ラーメンを見れば知れた話。でもこれが、キムチもラーメンもこれほど普及している日本で意外にあまり見かけないのは、やはりラーメン屋が中国の流れを汲むからだろう。 だったら自分で作ればいいのだ。というわけで、...
豚肉
反和食レシピ 
反和食レシピ 15分でできてスゴイうまい。【菜の花と豚肉のチャンポン・簡易版】
きのうの夜に作った菜の花と豚肉のチャンポンを、下ごしらえなし・炒めなし、１５分足らずでできるようにしたもの。なのにスゴイうまいから、これはおすすめ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push...
反和食レシピ 干しエビが春らしいさわやかさ。【菜の花と豚肉のチャンポン】
菜の花と豚肉の、干しエビのだしを使ったチャンポン。 わりと簡単にできるのに、春らしいさわやかな味で大変ウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 菜の花の季節なのだ。 この...
反和食レシピ 簡単でウマイからおすすめ。【豚のしょうが焼きそば】
豚のしょうが焼きに、そのまま中華麺を加えて炒めたもの。これがまたウマイのだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚のしょうが焼きは、うまい。なのでここに中華麺を加えて炒めた...
反和食レシピ 醤油を利かせてやさしい味に。【中華風・大根の豚そぼろあんかけ】
ニンニクを初めとする中華系調味料を使った、大根の豚そぼろあんかけ。醤油をしっかり利かせると、やさしい味になってウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 大根は、日本では煮...
反和食レシピ 甘辛酸っぱくてコクのある汁はたまらない。【酸辣チャンポン】
みりんと豆板醤、酢を加えたチャンポン。麺が甘辛酸っぱくてコクがある汁を吸ったのは、たまらない。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚肉とニンニク、それに中華麺の魔のトライア...
反和食レシピ 麻婆にカレー粉を入れるだけ。【カレー味のあんかけ焼きそば】
麻婆味にカレー粉を加えただけのあんかけ焼きそば。これがまた、大変ウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); あんかけ焼きそばのあんをカレー味にすると、趣向が変わってまたウマ...
反和食レシピ 麻婆と白菜が合いすぎて死ぬ。【麻婆白菜のチャンポン】
白菜を入れた麻婆で中華麺を煮込んだもの。麻婆と白菜が合い過ぎて死ぬ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「麻婆」は、要は「ピリ辛そぼろあんかけ煮」のことだ。豆腐やナスを入れ...
反和食レシピ 絶対死ねる。【ピーマンと豚肉のあんかけ焼きそば】
中華の定番・ピーマンと豚肉炒めをあんかけ焼きそばに仕立てたもの。シャキシャキしたピーマンを、ドロリとしたあんが絡まった麺と一緒に食べるのは、絶対死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).pu...
反和食レシピ 味を吸った麺がたまらない。【五目チャンポン】
干し椎茸とオイスターソースの「中華的スープ」で作ったもの。麺が味を吸い、さらにトロミが絡んだのは、たまらない。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 家でラーメンを作るのは、あ...
反和食レシピ まちがいなく死ねる。【麻婆あんかけ焼きそば】
具はみじん切りにした香味野菜のみの麻婆を、焼いた中華麺にかけたもの。具も汁もすべてが麺に絡みつき、まちがいなく死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 麻婆チャンポンを作...
反和食レシピ 中華麺に麻婆が絡んだのは死ねる。【麻婆チャンポン】
醤油ベースの麻婆豆腐に中華麺を入れて煮込んだもの。麺に麻婆が絡んだのは、ほんとに死ねる。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「麻婆ラーメン」は、鶏がらだしを使い、ラーメン以...
反和食レシピ 簡単なのに驚くほどウマイ。【豚肉とネギの焼きそば】
豚肉と長ねぎを醤油ベースの味つけで炒めた、普通の焼きそば。すごく簡単にできるのに驚くほどウマイから、試してみるのはオススメだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); パリッと焼...
反和食レシピ 死ぬしかないはず。【豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば】
干し椎茸のコクのあるだしで、きちんと下味をつけた豚肉を炒め煮する。焼けた麺にあんが絡むと、ウマすぎて死ぬしかないはず。 // 何事にもハマりやすい性格で、幾多の失敗をくりかえしてきているわけなのだが、今回もまたハマりまくっている。 みりんと...
反和食レシピ 濃厚で死ぬはず。【豚肉と小松菜の激トロミ皿うどん】
関西うどんだしベースのコクのある汁でうどんを煮込み、さらにトロミをつけたもの。麺に濃厚な味がつき、これは死ぬはず。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); このところ、もう「ワン...
反和食レシピ 濃厚でやさしいコクが死ぬ。【中華的・豚の肉じゃが】
豚肉の肉じゃがに、ニンニクを初めとした中華的な味つけを加えたもの。濃厚でやさしいコクがあり、これは死ぬ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 肉じゃがは、ふつうにうす味のだし...
反和食レシピ ニンニクを入れるとたまらない。【豚しょうが焼き】
きのうは豚のしょうが焼き。これにニンニクを入れると、味が一気にリッチになって、たまらないのだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚のしょうが焼きは、豚汁と並んで日本を代表...
反和食レシピ シャッキリほうれん草は死ぬ。【豚肉と卵のポパイ炒め】
ほうれん草を豚肉・卵と、サッと炒めたポパイ炒め。シャッキリとした旬のほうれん草は、死ぬほどウマイ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ほうれん草のおいしい季節。ただでさえ栄...
反和食レシピ 干し椎茸とみりんは病みつき。【豚玉炒めタケノコ入り】
豚肉に卵とタケノコを合わせ、うす味のトロミをつけた定番料理。この味つけに、干し椎茸とみりんを使うのは、病みつきになること請け合いなのだ。 豚肉に、やわらかな卵、歯ごたえのタケノコを合わせ、うす味のトロミをつけた定番料理。 うまいのは言わずと...
反和食レシピ これもまた100回死ねる。【豚肉団子と白菜の酸辣うどん】
豚肉団子と白菜を、酸味と辛味をつけた超コクのある汁で煮たうどん。これまた体が温まることこの上なく、１００回死ねる。 「寒い冬にホカホカに温まるもの」シリーズ。 豚肉団子と白菜の酸辣うどん。 肉団子と白菜の汁が、温まる料理の一つであるのはまち...
反和食レシピ 100回死ねる。【和的中華風・豚肉の肉吸い】
和風の豚肉の肉吸いをベースにし、中華風のコクとトロミをつけたもの。体が芯からあたたまり、まちがいなく１００回死ねる。 またしても、本当にウマイものを作ってしまったわけですよ。和的中華風・豚の肉吸い。 「和的中華風」とは、今回はじめて作った言...
反和食レシピ マーボーがベースのカレー。【厚揚と大根の中華風カレー】
「厚揚と大根のマーボー」をつくる途中にカレー粉を加えるだけ。これがまた、実においしい「普通のカレー」になるのである。 // // ラーメンにコショウをたくさんかけると、コショウの味しかしなくなり、ラーメンの味がよく分からなくなるという経験を...
反和食レシピ コッテリ味がしみて最高。【豚肉とカブの中華風あんかけ煮】
豚肉とカブを醤油ベースの中華味で煮込んでトロミをつける。コッテリとした味がしみたカブは、最高。 カブは、煮込んで使う場合には、味が淡白なのでコッテリとしたものと合わせるのが定石。特に豚肉とは最高の相性で、豚肉とカブのあんかけ煮は定番料理の一...
反和食レシピ やはりおれは自炊の天才。【豚肉と豆腐の中華風あんかけ煮】
豚うす切り肉と豆腐を醤油ベースの味で中華風に煮込んだもの。あまりにウマくて「やはりおれは自炊の天才だ」と、あらためて確信した。 「豚肉と豆腐」はもっともおいしい組み合わせの一つ。これにトロミをつけて、中華風に仕立てるとなれば、ヨダレが出るこ...
反和食レシピ 干し椎茸のもどし汁を使う！【木クラゲと卵炒め】
みんなが好きな、中華の定番。自炊料理人のプライドを保つためには、干し椎茸のもどし汁を使うのがおすすすめなのだ。 // // 中華の定番料理、木クラゲと卵炒め。シャキシャキとした木クラゲとふんわり卵のコントラストがたまらないという企画。 ここ...
反和食レシピ 家庭での使い出がある料理。【家常豆腐】
厚揚と豚肉、季節の野菜をマーボーの汁で煮込んだ家常豆腐。マーボー豆腐より家庭での使い出があるから、覚えておくのはおすすめだ。 家常豆腐（ジアチャンドウフ）は、中国の家庭料理なのだそうだ。もともとは四川料理だが全土で食べられていて、無数の作り...
反和食レシピ 干し椎茸や煮干しでコクを出す。【キムチ味のうどんすき】
キムチ鍋にうどんを入れたらうまいのは、それはもちろん、言うまでもないのである。しかし問題は、そう思い立ったとき、キムチがちょっと少なめだった場合にどうするか、だ。 キムチ鍋は、キムチをたっぷり入れればあとは塩を加えるだけで十分うまい。水と同...
反和食レシピ 死ぬほどご飯に合う。【ミートボールのトマト煮ライス】
ミートボールのトマト煮ライス。調味料をイタリアンでなく中華風にすると、死ぬかと思うほどご飯に合う。 きのう、またうまいものを作ってしまった。 ミートボールのトマト煮ライス。 ミートボールのトマト煮がうまいのは決まっている。豚肉とトマトソース...
反和食レシピ マジでいける。【年越しそば・ニンニク入り】
大晦日は、年越しそば。これも、スーパーで売っているセットのパックに、ニンニクを加えると、マジでうまいのだ。 大晦日の晩は、翌日元旦に朝からごちそうを食べないといけないことを考慮して、年越しそばでかるく済ませることにした。でも考えてみたら年越...
反和食レシピ 簡単で死ぬほどウマイ。【豚しょうが焼きプルコギ風】
豚肉と玉ねぎ、ニンジン、ニラに、ニンニクを加えたしょうがやきのタレをもみ込んで焼く、豚しょうが焼きのプルコギ風。これは簡単で、死ぬかと思うほどウマイから、ぜひ作ってみるべきだ。 食事のたびに、「ああ、おれは天才だ」と、しみじみと思う毎日。き...