反和食レシピ 【日々雑感】キムチ雑炊
キムチはほんとに便利な食材で、そのまま食べてもよし、蒸し豚や焼き肉を食べるときのトッピングにしてもよし、炒め物の具や汁の実にしてもよしで、ほとんど「万能」といえますよね。今朝つくったキムチ雑炊は雑炊の具としてキムチを使ったもので、これまたい...
高野 俊一
反和食レシピ 
反和食レシピ 【日々雑感】レタスチャーハン
料理初心者にとり「レシピとどのような距離を保つか」は一番むずかしい問題の一つではないでしょうか。 幼少のころから母親がつくる料理に興味を示し、幼稚園の時代には友達の今井るみちゃんを家に呼んで自作のスクランブルエッグを食べさせ、小学生のころは...
反和食レシピ 【日々雑感】なすロースー
『男の料理教室ブログ』でカテゴリー「男にオススメの料理本」を作成し、記念すべき第1弾として何を取り上げようか考えたところウー・ウェン著『大好きな炒めもの』と相成りました。前なら『檀流クッキング』を選んだところなんですが、オレも趣味が変わった...
05 おすすめ商品 最高におすすめの料理本！ 『大好きな炒めもの』ウー・ウェン著
料理本を1冊選ぶとしたら、すすめたいのはウー・ウェン著『大好きな炒めもの』です。 この本は、料理店ではなく家庭の中華料理が載っています。 中華料理といえば、「中華鍋を火力の強い火のうえで振る」ことをイメージする人もいるでしょう。 しかし、『...
反和食レシピ 【日々雑感】きゅうりロースー
「きゅうりに火を通す」というと日本人は驚く人も多いですが、それは単にモノを知らないからであり、中国ではきゅうりもレタスも炒めて食べますし、京都でも、太っとくなってしまったきゅうりは薄味のだしで煮て食べるとおいしいと八百屋のご主人に教わりまし...
反和食レシピ 【日々雑感】もやしロースーなど
飲食店のメニューには限られた数の料理が名前をつけられて並んでいて、料理とはそういうものだと思いがちなわけですが、それは飲食店だからであり、家庭には、そのほとんどに名前がつけられていない無限の数の料理があります。 たとえば、きのう作った『もや...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲ソースなど
「料理をしない男は人間としてダメ」というのが僕の考え。理由は色々あるけれど、一番は「生きることを疎かにしている」と思うから。 「お前ちゃんと食べられてるのか？」が、「ちゃんと生活できているのか」「ちゃんと生きられているのか」という意味である...
反和食レシピ 豚キムチの作り方 ～ナンプラーの隠し味で2万7,292.5回死ぬ
豚キムチは、「ガッツリとした男の肉料理」としては1つの定番。上等なキムチを使えば豚肉のほかには何もいらないほどですが、スーパーで買うようなキムチなら、やはり調味料を使用して多少は味を整えないといけません。ナンプラーは、豚キムチの隠し味として...
反和食レシピ チキンソテーのサラダごはん ～シャレオツでありながらガッツリ！
「彼女にモテるおしゃれな料理」といえば「サラダ」でしょう。しかし女性は、じつは肉も食べたいもの！ サラダにチキンソテーを乗せ、チキンを焼いた脂で作ったドレッシングをかけ、さらにごはんを盛るとあら不思議。シャレオツでありながらガッツリし、彼女...
反和食レシピ タコライス レシピ ～オイスターソースを隠し味に使うのがコツ
沖縄発祥の料理タコライス。蛸めしを横文字で呼んでいるわけではなく、メキシコ料理タコスの具材をライスにかけた料理です。ケチャップとウスターソースで簡単に作ることができ、自分でガッツリ食べるのにも、彼女に作るおしゃれな料理としてもおすすめです。...
反和食レシピ 揚げない酢豚 ケチャップ味 ～まったく問題なく2万301回死ねる
酢豚は揚げないで作っても、まったく問題なく2万301回死ねます。酢豚を揚げるのは、中華料理屋だからです。この記事では、揚げない酢豚（ケチャップ味）の作り方を紹介します。 揚げない酢豚はまったく問題なく死ねる 揚げない酢豚は、まったく問題なく...
反和食レシピ 【ゴーヤーロース】青椒肉絲的でチャンプルーよりうまいかも！？
「ゴーヤーチャンプルー以外のゴーヤー料理はないの？」と思う人は多いはず。 ならば、「ゴーヤーロースー」はおすすめです！ ゴーヤーロースーは、青椒肉絲とほぼ同じ作り方をするゴーヤー料理です。ヘタすると、ゴーヤーチャンプルーよりもうまいかも！？...
反和食レシピ 【汁なしマーボー茄子】ドライカレーより53倍うまい！
マーボーは、「汁なし」で作っても、大変うまいです。汁がたっぷりあるのが普通のラーメンですら、「汁なし担々麺」「油そば」など汁なしメニューがあるくらいなので、マーボーが汁なしでも、目を皿のようにして探しても、問題点は絶対に見つかりません！ こ...
反和食レシピ 5億5万1回死ねる！ゴーヤーと鶏肉の中華風あんかけ煮 レシピ
「ゴーヤーは豚肉にしか合わせられないの？」と思っている人も多いでしょう。 しかし、そんなことはありません。 ゴーヤーは、「豚肉よりむしろ合うんじゃない？」というくらい、鶏肉がよく合います。 この記事では、ゴーヤーと鶏肉の中華風あんかけ煮の作...
反和食レシピ 2万9回死ねる！ゴーヤーの豚ひき肉あんかけ煮 レシピ
ゴーヤーと言えば、ゴーヤーチャンプルーが定番中の定番ですが、「それ以外の食べ方はないのか？」と思っている人も多いはず。ゴーヤーは、塩味ベースの豚ひき肉あんかけ煮にすると、また大変ウマイです。この記事では、ゴーヤーの豚ひき肉あんかけ煮の、おい...
反和食レシピ 【トマトとスパムのおかゆ】手軽で胃にもやさしく朝食にピッタリ！
朝はあまり時間もないので、手軽にできて、しかも、まだ半分眠っている胃にもやさしいものが食べたいもの。その点、「トマトとスパムのおかゆ」は、朝食にはうってつけです！ トマトとスパムのおかゆが朝食にぴったりな理由 トマトとスパムのおかゆが朝食に...
反和食レシピ 【簡単プルコギ レシピ】5分でできて3万501回死ねる！
朝鮮の代表的な料理の1つである『プルコギ』。プルコギは、本格的に作ってもそれほど手間はかかりませんが、さらに手間を省くと、マジで5分でできて、しかも十分おいしいです。 この記事では、その『簡単プルコギ』のレシピを紹介します。 プルコギとは？...
反和食レシピ 【豚生姜焼き】ニンニクを入れると3億41倍うまい！
豚生姜焼きを作るのに、基本の調味料である「醤油、みりん、酒、ショウガ」だけでは「コクが足りない」と思う人は多いはず。なぜかと言えば、ひとことで言えば「ニンニクを使わないから」です。この記事では、「豚生姜焼きニンニク入り」の作り方を紹介します...
反和食レシピ 2万5,021回死ねる！オクラとトマトのスープご飯の作り方
「オクラはさっとゆでて和え物などにする」という人が多いかと思いますが、じつはオクラは、煮物や汁物に入れてもウマイです。特に、トマトと合わせてスープにすると、これが最高。この記事では、オクラとトマトのスープごはんの作り方を紹介します。 オクラ...
反和食レシピ 2万3,006回は死ねる！きゅうりと牛ひき肉のあんかけ炒め
サラダに入れるか、漬物にするかが定番のきゅうりですが、「何かほかの使い方はないのか」と思う人も絶対いるはず。じつは、何を隠そう、きゅうりは炒めたり煮たりしてもウマイのだ。今回は、きゅうりと牛ひき肉のあんかけ炒めの作り方を紹介します。 きゅう...
反和食レシピ 5万91回死ねる！麻婆ゴーヤーの作り方
夏は、ピリ辛麻婆がおいしい季節。そして、ゴーヤーが旬の季節でもあります。そんな、夏が似合う麻婆とゴーヤーを組み合わせた『麻婆ゴーヤー』。これは、麻婆としても、ゴーヤーを使った料理としても、大変おいしいものの１つです。 この記事では、麻婆ゴー...
反和食レシピ 2,356回死ねる！牛肉と大根の中華風煮込み
「牛肉と大根」と言えば、やはり中華煮込み。相性バツグンの牛肉と大根を、甘辛いにんにく味で味付けして煮込むと、ご飯に死ぬほど合うおかずになります。この記事では、牛肉と大根の中華風煮込みを作る際のポイント、およびレシピを紹介します！ 牛肉と大根...
反和食レシピ 味がしみたご飯が爆ウマ！【セロリとエリンギのリゾット風チャーハン】
チャーハンは、ご飯に味をしみさせてリゾット風にするのもウマイです。セロリとエリンギのリゾット風チャーハンは爆ウマです。 セロリとエリンギのリゾット風チャーハンは爆ウマ チャーハンを作る際、卵でご飯をコーティングするとご飯に味がしみません。そ...
反和食レシピ エリンギとの相性グンバツ！【セロリとエリンギの塩焼きそば】
セロリはエリンギと相性がグンバツです。塩焼きそばにすると2,256回くらい死ねます。 セロリはエリンギと塩焼きそばにすると2,256回死ねる セロリとエリンギの相性はスゴイです。どちらも「歯ごたえ系」でありながら、セロリは「シャキシャキ」、...
反和食レシピ セロリは便利！【厚揚げとセロリの塩炒め】レシピ
香味と歯ごたえ・青みを兼ね備えたセロリを使うと、ほかに入れる野菜の品数をグンと減らせて便利です。厚揚げといっしょに塩炒めにすると、これまた2万41回くらいは死ねます。 香味と歯ごたえ・青みを兼ね備えたセロリは便利！ 料理を考える際、まずやは...
反和食レシピ ツマミにもおかずにも！【厚揚げと小松菜のキムチ炒め】レシピ
相性バツグンの厚揚げと小松菜。これを豚肉とキムチで炒め煮すると、お酒のツマミにもご飯のおかずにもタマラナイ一品になります。 厚揚げと小松菜のキムチ炒めの作り方 厚揚げ（油揚げ）と小松菜の相性のよさは知れた話で、日本の煮物や汁物の中でも代表的...
反和食レシピ 干しエビだしはデンジャラス！【豚肉と青菜のぞうすい】
だしに干しエビを加えると、これがマジでヤバイです。水に入れて煮立てるだけで、そのまま煮込んで食べられますし、使い方も手軽です。 干しエビ入り豚肉と青菜のぞうすいの作り方 だしには干しエビの他に干しシイタケも加えています。炒めてからさらに炒め...
反和食レシピ つまみにグレート！【きゅうりとエリンギ・スパムの紹興酒炒め】レシピ
きゅうりは炒め煮にするとウマイです。このきゅうりとエリンギ・スパムの紹興酒炒めは歯ごたえよし、紹興酒の風味よしでツマミにはまじでグレートな一品です。 きゅうりは炒め煮にするとウマイ 「きゅうりに火を通して食べる」というと違和感がある人も多い...
反和食レシピ 家庭の味！【小松菜と豚肉・厚揚げのナンプラー炒め】のレシピ
小松菜などの青菜をにんにくと塩でサッと炒めた青菜炒めは中華料理で定番中の定番ですが、ここにナンプラーを少し入れると、日本人にとっては欠かせない「魚介味」が手軽に加わってウマイです。さらにここに豚肉と豆腐を加えると、味がしみた厚揚げに299回...
反和食レシピ ピリ辛味が合う！【ゴーヤーと豆腐のピリ辛雑炊】レシピ
ゴーヤーといえば「ゴーヤーチャンプルー」が定番中の定番ですが、厚めに切って煮込んでもウマイです。味つけをピリ辛味にすると、これがまたゴーヤーによく合います。 ゴーヤーはピリ辛味で煮込むとウマイ ゴーヤーは、沖縄ではうすく切ってチャンプルーに...