鯛 鍋が食べたくなるのである。（鯛あらの湯豆腐）
そろそろ鍋が食べたくなるのである。 それできのうの酒の肴は、鯛あらの湯豆腐にした。 今年の夏は、集中豪雨で被害まで出たり、そうでない日もジメジメ、蒸し蒸し、した日が多く、夏らしい「カーッ」と暑い日があまりないまま、もう秋を迎えようとしている...
高野 俊一
鯛 
サンマ 塩焼は「料理のシーラカンス」である。（サンマ塩焼）
サンマの食べ方として、やはり塩焼は、外すことができないだろう。 この塩焼、「料理のシーラカンス」だと思うのである。 きのうはちょうど、前に作って冷蔵庫に入れてあったサンマ鞍馬煮がなくなったこともあり、再びサンマを食べることにした。サンマは今...
豚肉 豚肉とキュウリはピリ辛味で炒めるとうまいのである。
豚肉とキュウリは、炒め合わせるとうまい。 ピリ辛味でやるといいのである。 「キュウリを炒める」というと、日本ではキュウリは、ほとんど生でしか食べないから、意外に思う人もいると思う。でもキュウリはウリ科の一種で、ゴーヤとも仲間なのだから、炒め...
社会運動 デモをしないのはもったいないのである。（NON STOP KYOTO 2014.09.06 「NO WAR サウンドデモ」 ）
お世話になっている喫茶店「PiPi」店主、マチコちゃんとその仲間たちが主催する「戦争反対」のデモに参加した。 参加してみて、「デモをしないのはもったいない」と、つくづく思ったのである。 ぼくは選挙権を得てから、20代、30代と、基本的に政治...
野菜料理 もやしのツナ炒めは言うまでもなくうまいのである。
思い付き、もやしのツナ炒めを作った。 これは、言うまでもなくうまいのである。 もやしが買ってあり、これは足が速いから、きのうのうちに使ってしまわないといけなかった。初めは豚肉とでも炒めようかと思ったのだが、もやしの炒め方を確認しようと、最強...
京都・大阪の飲食店 飲み屋とのつき合いは「報告」が欠かせないのである。
きのう、ちょっと嬉しいことがあった。 となれば、飲み屋への報告は、欠かせないのである。 きのう、ちょっと嬉しいことがあった。それが何であるかは、追ってお知らせできると思うけれど、仕事に関する「いいこと」で、「ちょっと」と書いたのは照れ隠しの...
サンマ サンマは弱火でコトコト煮るとうまいのである。（サンマ鞍馬煮）
魚屋で、サンマがようやく通常価格になったから、鞍馬煮を作った。 サンマは、弱火でコトコト煮るとうまいのである。 きのう魚屋を覗いたら、Lサイズのお造り可能なサンマ、先週までは400円くらいしたのが、250円になっていた。これは毎年の通常価格...
野菜料理 「万願寺の炊いたん」は作らないといけないのである。
万願寺とうがらしに別れを告げようと、ちりめんじゃこで煮た。 「万願寺の炊いたん」は、作らないといけないのである。 万願寺とうがらしに別れを告げることにしたのだが、万願寺は今年、豚肉とみそ炒めにしたり、 万願寺とうがらしは、豚肉と、ピリ辛みそ...
人生についての持論 倒れたら、延命措置はせずに死にたいのである。
ぼくはもし、街中などでばったり倒れたら、延命措置はせずにそのまま死にたい。 人生は、一回きりでいいのである。 会社をやめ、退職金でブラブラしていた頃、つくづく思ったのが、 「オレはうまい酒が飲めれば、あとは人生それでいい」 ということだ。仕...
豚肉 しょうゆと削りぶしで味付するゴーヤチャンプルー
夏野菜に、順次別れを告げているのだけれど、やはりゴーヤにも、挨拶を忘れるわけにはいかない。ゴーヤとなれば、やはりゴーヤチャンプルー。 ゴーヤチャンプルーは、この夏、作り倒した感があり、 オイスターソースを隠し味にしたゴーヤチャンプルー トマ...
その他魚料理 ハモのご飯～魚の炊込みご飯は簡単でうまいのである。
きのうはハモのご飯を肴にした。 魚の炊込みご飯は、簡単にでき、うまいのである。 炊込みご飯に魚を入れるというと、意外な感じがする人もいるかもしれない。炊込みご飯といえば、たしかにまず、鶏肉を入れたものが思い浮かぶ。 それがなぜだか、よく解ら...
京都・大阪の飲食店 これからの時代は「やりたいことをやる」のがほんとに大事なのである。
ブログ読者の若いエリートサラリーマンと、大宮で酒を飲んだ。 話をして、「これからの時代は、やりたいことをやるのがほんとに大事だ」と、改めて思ったのである。 きのうは「大宮で飲もう」と決めていて、それも本当は、ブログ読者の人と飲んでみたい気が...
豚肉 豚肉豆腐トマト入りは、たまらない味である。
豚肉豆腐トマト入りは、たまらない味である。 コッテリしながらさわやかで、夏の終わりには打ってつけだ。 何だか急に、涼しくなり、秋の気配を感じるようになってきた。となると、「鍋」が食べたくなってくる。 卓上で煮ながらだとまだ暑いだろうが、煮た...
京都について 東京から京都・四条大宮への移住がオススメである8つの理由
若手プロブロガー イケダハヤト氏が、高知へ移住し、東京から高知への移住を勧めている。 「東京から離れてみたらいい」ことは、ぼくも実に同感で、東京は仕事をするにはいいが、生活するには、厳しい場所になってしまっていると思う。 理由は、何より「人...
京都・大阪の飲食店 三条会商店街にオープンした担々麺の店「匹十」はなかなかうまかったのである。
三条会商店街に担々麺の店がオープンし、商店街で話題になっていたから、行ってきた。 これがなかなか、うまかったのである。 京都三条会商店街は、ほんとに元気な商店街で、30代の若手商店主が中心となりながら、様々なイベントも企画して頑張っている。...
サンマ サンマは、やはり酢じめである。
サンマの酢じめで酒を飲んだ。 サンマは、やはり酢じめである。 新サンマをまた買った。まだ380円と高いのだが、安くなるのを待ちきれないのである。 秋から冬は、魚の季節。しかもサンマ、サバ、タラ、ブリと、ぼくの好きな魚が目白押しとなるのだから...
酒について 酒を途中でやめるのは酒に失礼なのである。
きのうも飲めなくなるまで酒を飲んだ。 酒を途中でやめるのは、酒に失礼なのである。 酒は、人によっては「相棒」とも言うけれど、ぼくにとっては「恋人」のようなものだ。ひとりの寂しさを忘れさせ、気分をよくさせてくれる、ありがたい存在である。 と言...
牛肉 肉じゃがは、煮汁を煮詰めるとうまいのである。
肉じゃがで、酒を飲んだ。 肉じゃがは、煮汁を煮詰めるとうまいのである。 仕事を終えてスーパーへ行くと、オーストラリア産の牛切り落とし肉が安かった。 牛肉は、もちろん嫌いではまったくないが、高いから、普段は買わない。それにぼくは、豚肉ラブの人...
もろもろ 人生は、後悔してこそナンボである。
ぼくは、だいたい毎日後悔している。 人生は、後悔してこそナンボである。 後悔を畏れる人の、気持ちはもちろん、解らなくはない。 「ああ、ああすれば良かった･･･」という想いは気持ちのいいものではないから、「できれば後悔はしたくない」と思うのも...
豚肉 万願寺とうがらしは、マーボー味でクッタリと煮るとまたうまいのである。
マーボー万願寺で酒を飲んだ。 万願寺とうがらしは、マーボー味でクッタリと煮ると、またうまいのである。 新サンマが出回りだし、いよいよ秋が到来したわけで、これから連打に次ぐ連打の魚攻撃に立ち向かうに際し、やはり夏野菜に別れを告げておかないとい...
スルメイカ イカとトマトの麻婆ナス／新しいメニューは似たような料理から類推するのである。
ふと思い立ち、イカとトマトの麻婆ナスを作ってみた。 新しいメニューは、似たような料理から類推して考えるのである。 晩飯に何を作ろうかと考えるとき、例えば最近なら「サンマのなめろう」とか、「鯛の塩焼き」とか、すでに知っている料理の中から選ぶこ...
京都について 東京から京都へ移住すると学ぶことが多いのである。
Iターン、Uターンは、一つの流れになっているようで、最近でも、著名な若いプロブロガーが、奥さんと小さなお子さんを連れ、東京から高知へ移住した。 京都にも移住者は少なくなく、京都への移住を手助けする団体もあるようだし、京都大宮の飲み屋街で出会...
京都・大阪の飲食店 たまには浴衣を着るのもいいのである。
お世話になっているバー「Kaju」の、浴衣祭に出かけてきた。 たまには浴衣を着るのもいいのである。 浴衣祭は「Kaju」が毎年催しているもので、常連さんで、浴衣などの和装で集まり、酒を飲もうという企画。ぼくは昨年、初めて参加した。 誘われて...
もろもろ 洗濯機は使わない方が、日々の洗濯はラクである。
洗濯機を使わずに、白いTシャツを洗ってみたら、洗剤を使わなくてもかなりのところ白くなった。 洗濯機は使わずに、毎日その日に着た分をチャチャッと手洗いする方が、日々の洗濯はラクなのである。 科学技術によって生み出された文明の利器が、もちろんな...
サンマ サンマのなめろう／サンマの季節が、とうとうやって来たのである。
新サンマを買ってきて、なめろうにした。 サンマの季節が、とうとうやって来たのである。 とうとう秋が、やってきたのである。 ぼくは、気候としては夏が好きで、暑くて汗がダラダラと出るのは何の苦でもないのだけれど、寒いのは苦手としている。 しかし...
豚肉 万願寺とうがらしは、豚肉と、ピリ辛みそ味で炒めると、めちゃくちゃうまいのである。
家で酒を飲むときにはツイッターを相手にするのだけれど、これが実に気分がいい。好きな女や、親しい友人と飲むことには敵わないが、飲み屋へひとりで行って飲むことには十分匹敵すると思う。 ひとりで酒を飲む人は、テレビを相手にすることも多いと思う。ぼ...
社会運動 戦争を防ぐため、できることはするのである。
集団的自衛権が閣議決定されたことで、日本が世界の戦争に巻き込まれることは、非現実とはもう言えない。 あとで後悔しないよう、それを食い止めるために、どんなに小さなことであっても、できることはするのである。 安倍首相とは、できれば縁を切ってしま...
鶏肉 インゲンと厚揚げのそぼろあんかけ／煮物・汁物は昆布だしで煮て削りぶしをかけると手軽である。
きのうの肴は、インゲンと厚揚げのそぼろあんかけ。 煮物・汁物は昆布だしで煮て、削りぶしをかけるようにすると手軽にできるのである。 化学調味料は極力使わないようにしていて、別に化学調味料が嫌いなのではなく、昔ながらの、化学調味料が山盛りのラー...
鶏肉 鶏とナスの蒸し物トマト入り／夏に酸っぱいものを食べるのはいいのである。
きのうの肴は、鶏とナスの蒸し物トマト入り、とろろ昆布の吸物、酢の物、オクラのツナマヨ和え。 夏に酸っぱいものを食べるのは、いいのである。 夏になると、どうも酸っぱいものが食べたくなる。別に意識してはいないのだけれど、献立を考えるとそうなるの...
福島 福島の桃は食べるに決まっているのである。
ブログ読者の福島県農家の人から、採れたての桃を送ってもらった。 福島の桃は、食べるに決まっているのである。 1ヶ月くらい前、おっさんひとり飯のフェイスブックページに、 「福島の桃食べますか？」 とメッセージが入った。 その人のページを見ると...