ブリ これがバカウマ。【コチュジャンのぶり大根】
きのうは、コチュジャンのぶり大根。これは、バカウマだ。 仕事など、できればしたくないのは言うまでもないことだ。おれの理想は、小原庄助。朝寝・朝酒・朝湯が大好きで、それで身上をつぶしたいものである。 しかしそういうわけにはいかないから、もちろ...
06 材料別レシピ一覧
ブリ 
反和食レシピ 王道のほうれん草と豚肉、卵。【ポパイ炒め】
きょうも酒が残っている。きのう、飲み過ぎたからだ。 だいたい一人で飲むのに、翌日に残るほど飲む必要はないのである。誰かと一緒なら、つい盛り上がってしまったり、つき合いだったりで、杯を重ねることはある。でも一人の酒は、ただ淡々と飲むだけだから...
サバ 八丁みそを使うのがコツ。サバのみそ煮
きのうは、サバのみそ煮。これは、八丁みそを使うのがコツだ。 ダラダラすることにかけて、人後に落ちないとは思っている。何しろおれのダラダラ加減はかなりのものだ。テキパキする人から見たら、光の速さで後退していると映るにちがいない。 これは、一人...
反和食レシピ まじでヤバイ。キムチのマーボー豆腐
ダラダラするのが好きなのである。 朝は当然、2度寝、3度寝。「もう寝たくない」と思うまで寝る。それからノロノロと仕度して、コーヒーショップでブログ更新。たびたびタバコ休憩が入るから、なかなか進まない。 ブログを更新したら、家に帰ってめしを食...
反和食レシピ 火加減は弱めがコツ。豚肉のニラ玉炒め
きのうは、豚肉のニラ玉炒め。作るには、火加減を弱めにするのがコツとなる。 酒は、高校のころから飲んでいる。いまは、高校生に酒をだすなど論外で、そんなことをすればお店は営業停止を食らうだろう。 でもおれたちの時代は、高校生になったら酒を飲むの...
その他魚料理 中華風がまたウマイ。あさりのオイスターソース炒め
きのうは、あさりのオイスターソース炒め。あさりは中華風に炒めると、またうまいのだ。 きのうもまた飲み過ぎたのである。 だいたい、食事の支度をするあいだに飲むのがよくない。この「料理しながらの酒」が、またうまいのだ。 ふつう、たとえば仕事の作...
反和食レシピ 癒し系なのにパンチもあり。ニラ入り親子煮
きのうはニラ入りの親子煮。これは癒し系なのに、パンチもありだ。 酒は飲み放題、タバコは吸いたいだけ吸っているのに、「健康に気を使っている」などというと、医者に言わせれば「バカか」という話である。 バカなのは重々承知で、子供のころから強情で、...
サンマ じつは王道。さんまのトマト煮
きのうは、さんまのトマト煮。ちょっと意外な気もするさんまとトマトソースは、じつは王道。 50を過ぎると、体にあれこれガタがくるのはもちろんのこと、頭の方もいかれてくる。 ボケてくるわけである。 とにかく、忘れる。よくあるのは、何かをしようと...
カキ 文句なくうまくてスタミナ最強。かきのキムチ炒め
日曜日の疲れを、2日越しで残していたのだ。まったく年をとると、これだからやってられない。 若いうちなら、疲れは一晩寝れば取れる。それが、「おれはそうではなくなった」と実感したのは、35歳を過ぎたころ。 ある朝、急に筋肉痛になっていた。ところ...
反和食レシピ 疲れたときにはやはりこれ。キムチ鍋
年をとると、疲れやすくなるのは確かだ。おまけにその疲れが抜けるのに、時間がかかる。 若いころなら、一晩寝ればとれた疲れが、このごろだと、3日も4日も持ち越してしまうこともある。 それはそうなのだが、おれの場合問題なのは、それを理由に仕事をサ...
反和食レシピ とても簡単で最高にうまい。鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋
きのうは、鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋。これはとてもとても簡単にできるのに、最高にうまいのだ。 おれは自分が作ったものが、いつも非常にうまいのだ。これはまあ、当たり前といえば当たり前の話で、自分が食べたいものを、食べたいように作るのだから、う...
反和食レシピ 味がしみたカブはうまい。カブと豚肉の炒め煮
きのうは、カブと豚肉の炒め煮。コッテリとした味がしみたカブは、うまいのだ。 この年になると、あとは「死ぬだけ」なのだ。 47歳で会社をやめ、1年ほど退職金でブラブラした。これからどうやって生きていこうか考える。 仕事上は、色々やりたいことも...
カキ 日本の食卓にも違和感なし。かきのチョジャン和え
きのうは、かきのチョジャン和えが大層うまかった。これは日本の食卓にも、違和感はまったくない。 きのうは和食をあれこれ並べたくなり、メインは鯛あらの塩焼き。 鯛は、シンプルに塩焼きしたのがいちばんうまい。 魚は何でも塩焼きすればうまいが、中で...
反和食レシピ マーボー豆腐よりうまい！家常豆腐
きのうは、家常豆腐。これは豆腐を煮込む料理としては、マーボー豆腐よりうまい。 酒は、順調に飲んでいる。 酒飲みの中には、休肝日をもうける人もいる。肝臓を毎日酷使するのはかわいそうだから、たまには休ませるというわけだ。 しかし肝臓が、「酷使さ...
サバ みそもいいけどショウガもね。さばのショウガ煮
きのうは、さばのショウガ煮。さばはみそ煮もいいが、ショウガ煮もまたうまいのだ。 年は取りたくないものだ。二十歳のころなら、36時間遊んで18時間寝て、起きたら8時、「学校へ行かなくちゃ」と思って家を出ると、12時間ちがって夜だった、みたいな...
サンマ マジでうまい。さんまのキムチ煮
キムチ味・韓国式の料理にどっぷりハマっているのである。抜け出せそうな気配はない。 ハマりやすい性格だというのは自覚していて、何かにハマってしまわないよう、日々気をつけてはいる。 松嶋菜々子が好きすぎるから、テレビを持っていたころは、ドラマな...
反和食レシピ 手軽でありながら王道。豚キムチ
きのうは「豚肉の日」だったのだ。いやべつに、精肉業界が10月17日を豚肉の日と決めたというわけではない。ただ単に、おれの体が「きょうは豚肉が食べたい」と要求する日だったということ。 豚肉好きのおれなのだが、さすがに普段は、毎日は食べられない...
その他魚料理 ジャガイモがまた最高。あさりのキムチみそ汁
レシピはあまり見ないほうだ。自分が思った通りにやりたいのだ。 自分でつくった料理の味は、ただ料理そのものの味にとどまらず、自炊の達成感も大きいと思っている。手はもちろんのこと、頭も使えば使うほど、その達成感は大きくなる。 それでその料理の味...
豚肉 ラーメン的なものが食べたいときは。豚肉と水菜のすまし汁
きのうは、豚肉と水菜のすまし汁。ラーメン的なものが食べたいときにはオススメだ。 ラーメンは、好きなのである。だいたいおれは、豚肉好きだ。あの並々とどんぶりに注がれた、豚のうまみと風味、脂がたっぷり出たスープがたまらない。 この年になると、コ...
サンマ 頭がよくなる。サンマの梅つみれ汁
きのうはサンマの梅つみれ汁。サンマは、頭がよくなるのだ。 おっさんが栄養にこだわるのは見栄えがよくないのは重々承知だ。50を過ぎたらあとは死ぬだけなのだから、つべこべ言わずに枯れていくほうがいい。 とはいえこの長寿社会、下手したらあと30年...
鶏肉 ホッコリやさしく栄養もある。高野豆腐と鶏肉のたまごとじ
きのうは高野豆腐と鶏肉のたまごとじ。これはホッコリとやさしい味でありながら、栄養も満点なのだ。 栄養についてとやかく言うのはあまりよくない。人間は、栄養でものを食べるのではない。食べたいものを食べるのだ。 「食べたい」と思うのは、「体が必要...
反和食レシピ 団子にするとまたウマイ。豚肉団子のキムチ鍋
きのう「おっさんらしく枯れたものを食べる」と書いた、その舌の根も乾かぬうちに、豚肉にニラたっぷりのキムチ鍋である。「正しいおっさんへの道」は、まだまだ遠いと実感するきょうこのごろ。 キムチには、おっさんを狂わせる魔力があるのではないだろうか...
鯛 「日本の鍋」ならまずはこれ。鯛あらのちり鍋
きのうは、鯛あらのちり鍋。「日本の鍋」なら、まずはこれだ。 きのうは久しぶりに魚が食べたくなった。このところしばらく体調が低下していて、そうすると肉ばかりを食べたくなる。 やはり肉は、栄養があるということだ。体が体力を回復するため、肉を欲し...
反和食レシピ 鶏肉といえばカレー！鶏肉とじゃがいものカレー炒め
きのうは鶏肉とじゃがいものカレー炒め。鶏肉といえば、やはりカレーだ！ これまで家では使わないことにしていたニンニクを、解禁したのだ。 ニンニクを使わないことにしていた理由は、ひとことで言えば、 「和食の伝統を大事にしたいと思ったから」 であ...
反和食レシピ ゆで時間30秒がコツ。キムチのソーミンチャンプルー
ソーミンチャンプルーは、手軽な昼飯としてうってつけ。具も特別なものは必要なく、そうめんをゆでて炒めるだけだから、あっという間にできてしまう。 使う具は、基本はツナ缶とニラ。ニラがなければネギでもいい。 味つけは、塩コショウが基本だけれど、こ...
カキ 最強のスタミナ食。牡蠣とにらのオイスターソース炒め
きのうは、牡蠣とにらのオイスターソース炒め。これは最強のスタミナ食だ。 40歳を過ぎるあたりから、体力は急激に低下する。さらに50歳を過ぎると、歯にガタが来はじめるなど、何かと医者の世話にならないといけなくもなってくる。 若いころなら、毎日...
豚肉 和風で作るとやさしい味。豚肉のニラ玉
きのうは免疫細胞を応援するため、豚肉の入ったニラ玉。和風で作ると、またほっこりとやさしい味。 1週間ほど前にひいた風邪は、熱はもうとうに下がり、残っていた鼻水や咳も、ほぼなくなった。 でも、どうもまだ体調がさえない。右の頬の内側、骨の上あた...
サンマ イワシの日にサンマ蒲焼き丼
きのう10月4日は、イワシの日。でもイワシが売っていなかったので、サンマを蒲焼き丼にした。 きのう10月4日は、「イワシ（104）の日」だったそうだ。 平野レミが勝手に言っているのかと思ったら、そうでもなく、ちゃんと大阪府多獲性魚有効利用検...
豚肉 味がしみ込んだ厚揚げがたまらない。キムチ味の家常豆腐
「家常豆腐（ジャーチャンドウフ）」は、中国の家庭料理だとのこと。「家常」が、「家でいつも食べられる」という意味だそうで、家庭料理では代表格らしい。 でもそのわりには、日本ではあまり知られていないのではないだろうか。中華料理屋でも、ほとんど見...
豚肉 肉は弱火でサッと煮るのがコツ。豚肉と卵の他人煮
きのうは、豚肉と卵の他人煮。肉は肉は弱火でサッと煮るのがコツだ。 豚肉の卵とじ「他人煮」がうまいのは知れたこと。 このところキムチ料理が多かったため、きのうは純和風の、やさしい味のものが食べたくなり、これを作ることにした。 ポイントは2つあ...