反和食レシピ 家庭の味！【小松菜と豚肉・厚揚げのナンプラー炒め】のレシピ
小松菜などの青菜をにんにくと塩でサッと炒めた青菜炒めは中華料理で定番中の定番ですが、ここにナンプラーを少し入れると、日本人にとっては欠かせない「魚介味」が手軽に加わってウマイです。さらにここに豚肉と豆腐を加えると、味がしみた厚揚げに299回...
肉料理
反和食レシピ 
反和食レシピ ピリ辛味が合う！【ゴーヤーと豆腐のピリ辛雑炊】レシピ
ゴーヤーといえば「ゴーヤーチャンプルー」が定番中の定番ですが、厚めに切って煮込んでもウマイです。味つけをピリ辛味にすると、これがまたゴーヤーによく合います。 ゴーヤーはピリ辛味で煮込むとウマイ ゴーヤーは、沖縄ではうすく切ってチャンプルーに...
反和食レシピ 豚肉と白菜・干しシイタケの138回はため息がでる塩ラーメン
顆粒などのスープを使うと、おいしくできても料理は面白くならないです。ここで例えば干しシイタケのだしを使ってひと手間かけると、ラーメン作りがワクワクします。 一人暮らしの自炊は顆粒だしに頼らないのがおすすめ 一人暮らしが自炊を継続するために何...
反和食レシピ あさりと豚肉・白菜の酸辣ぞうすい レシピ
あさりと豚肉・白菜のだしを活かした酸っぱ辛いぞうすいです。酸っぱ辛い味つけにするときは、甘みをちょっと足すのがまろやかにするコツです。 あさりと豚肉・白菜のだしは中毒になるウマさ あさりのウマさは以前から筆者も知ってるつもりでしたが、このご...
反和食レシピ ミネストローネ的な味！あさりと豚肉のトマトラーメン レシピ
あさりと豚肉、白菜がベースの塩味のラーメンに、トマトを加えたトマトラーメン。ミネストローネ的な味になり、554回は打ちのめされます。 ミネストローネ的な味のラーメン これはこのところ作り続けている塩味のラーメンに、ざく切りのトマトを入れただ...
反和食レシピ あさりと豚肉のカレーラーメン レシピ
うまいスープがあれば、何でもおいしいカレーになります。あさりと豚肉、それに白菜のだしは最高で、これをカレーラーメンにすると2億9千8回は死ぬほどウマイです。 あさりと豚肉、白菜のスープをカレーにすると死ねる このところ家で食事をするときは完...
反和食レシピ あさりと豚肉、白菜の3大いいだしが出るものを一堂にあつめて2億4回は死ねる中華そば
あさりと豚肉、白菜は、それぞれ魚介類、肉類、野菜類でトップともいえるいいだしを出す「3大いいだしが出る具材」です。これを一堂にあつめて入れた中華そばは、2億4回くらいは死ねます。 あさりと豚肉、白菜の中華そば あさりと豚肉、白菜のだしはまじ...
反和食レシピ マーボーゴーヤー中華麺入り レシピ
中華っぽい煮物に入れるとウマイ中華麺、マーボーに入れても言うまでもなくウマイです。具材に使ったゴーヤーは、マーボー味と実によく合います。 中華麺はマーボーに入れてもウマイ 先日中華っぽい煮物にナマの中華麺を入れて煮込んでみたところ、天上天下...
反和食レシピ ゴーヤーと豚肉のホクホク中華麺がはいった煮物 レシピ
中華っぽい煮物に中華麺を入れるのは、鯛の煮物にそうめんを入れるのと同様にたいっへんウマイです。その中華麺、ナマ麺のまま煮汁に入れてしまうのがヒジョーにおすすめです。 煮物に中華麺を入れるとウマイ 鯛の煮物にそうめんを入れる「鯛そうめん」は西...
反和食レシピ 厚く切ってホックリと煮えたゴーヤーの煮物 レシピ
ゴーヤーは瓜の仲間なので厚く切って煮物にするとホックリ煮えます。ゴーヤーの緑色を殺さないため、味つけは塩味ベースがおすすめです。 ゴーヤーは厚く切って煮物にするとウマイ ゴーヤーは瓜や冬瓜とおなじウリ科ですので、煮物にするとウマイです。チャ...
反和食レシピ 白菜と豚肉の、ナマ麺をゆでずに煮て画期的にウマイそば レシピ
白菜はいいだしが出るのでスープに入れるとウマイです。ここにナマの中華麺をゆでないで入れて一緒に煮込むと、画期的にウマイです。 白菜はスープに入れるとウマイ 白菜は、地味といえば地味ですがほんとによくできた野菜だと最近しみじみ思っていて、何し...
反和食レシピ 白菜と豚肉のコッテリ＆さっぱりとした煮物 レシピ
これからは白菜がおいしい季節。この白菜を、豚肉といっしょにコッテリとしながらも塩味でさっぱり煮ると、586回は泣く味になります。 コッテリ＆さっぱり煮は泣ける 白菜は、鍋に入れるには定番の具材です。これは白菜が煮汁の味をよく吸い込むから。 ...
反和食レシピ キャベツのホックリとうまいチャンプルー レシピ
キャベツをチャンプルーに入れるのはウマイです。 キャベツに火を通す際には、フライパンのフタをして蒸し焼きにするとホックリと仕上がります。 キャベツをチャンプルーに入れるとウマイ キャベツを中心としたいわゆる野菜炒めに使うような野菜をチャンプ...
反和食レシピ 青菜のウマイに決まっているチャンプルー レシピ
沖縄の食堂ではあまり見かけないですが、青菜を沖縄式のチャンプルーにすると「マジかよこれ、考えてみたらウマイに決まってるじゃん」というくらいウマイです。 ただし筆者のチャンプルーは純粋な沖縄式とはちょっとちがって、オリーブオイルとにんにく、ナ...
反和食レシピ 豚肉と小カブの煮物やや洋風 レシピ
カブは日本では漬物にするかみそ汁の身にするかが食べ方の定番ですが、洋風にコッテリと煮るとウマイです。そこで今回は、豚肉といっしょに「やや洋風」に煮てみました。 「やや洋風」とは？ 今回のこの煮物、塩コショウの味付けです。オリーブオイルとにん...
反和食レシピ 【ゴーヤーの塩焼きそば】言うまでもなくウマくて栄養も5億点
ゴーヤーチャンプルーと似たような作り方をする、ゴーヤーの塩焼きそば。言うまでもなくウマイうえに、栄養も5億点です。 ゴーヤーの栄養は5億点 栄養が豊富であるとして知られるゴーヤー。 ビタミンC ……レモンの4倍・トマトの5倍 食物繊維 ……...
反和食レシピ 【ベーコンとごろごろ野菜のピラフ】ピラフはチャーハンよりぜんぜん簡単で、まちがいなくウマイ！
フライパン1つででき、生米をそのまま使うピラフは、炊いたご飯がなければできないチャーハンよりぜんぜん簡単に作れます。 このベーコンとごろごろ野菜のピラフは、ベーコンのコクとほっくり味のしみたジャガイモで、2億8,411万回は死ねるやつなので...
反和食レシピ 【フライパンで作る焼き鳥 塩 レシピ】にんにくを入れると1億2,634万倍ウマイ
焼き鳥を家で作るばあいには、串になど刺さずフライパンでやるのが問答無用に手軽です。その際にんにくを加えると、1億2,634万倍はまちがいなくウマイです。 家で焼き鳥を作るならフライパンでやるのが手軽 「焼き鳥」というと、やはり串に刺されてい...
反和食レシピ 【洋風豆ごはん レシピ】フライパン1つででき、これだけで一食分の食事になるので手軽！
鶏肉と合わせてコッテリと炊いたもの。和風豆ごはんもおいしいですが、一食の食事にするにはおかずや汁物が必要となるのにたいし、こちら洋風豆ごはんはフライパン1つででき、これだけで一食分の食事にすることができるので、手軽です。 フライパン1つでで...
反和食レシピ 【スパムとトマトのピラフ レシピ】フライパン１つで手軽にでき、しかもメインの一品に十分なるので非常におすすめ
ごはん料理は日本風に作ると、米を洗ったりザルに上げたりしなくてはならず、ちょっと面倒なのが難点。その点ピラフは、フライパンに生米を直接入れてつくるのでとても手軽で、しかもメインの一品に十分なるので、とてもとてもオススメです。 ごはん料理は日...
反和食レシピ 【沖縄そば麺をつかった焼きそば レシピ】ワシワシとした食べ応えでうどんや中華麺よりウマイ
もし沖縄そば麺が手に入るなら、それで焼きそばを作るのは非常におすすめ。ワシワシとした食べ応えで、うどんや中華麺よりウマイです。 沖縄そば麺はワシワシとした食べ応え 沖縄そば麺は、太さは稲庭うどんくらい。見ただけだとうどんと区別が付かないです...
反和食レシピ 【中華風あんかけうどん】関西風うどんを拡張した「TAKE BACK 日本料理」
ひとことで言えば中華風のあんかけそばの、麺にうどんを使ったもの。手軽に使える袋入りのゆで麺は、ヘタな中華麺よりうどんの方がうまいからです。 ただしこの作り方を考える場合には、「関西風うす味うどんからの拡張」とすると理解しやすく、応用もしやす...
反和食レシピ 【酸辣湯うどん】ヘタな中華麺を使うよりうまい
「酸辣湯麺（サンラータンメン）」は激辛酸っぱいラーメンのことですが、その麺をうどんにしたのが「酸辣湯うどん」。袋に入ったゆで麺を使う場合、ヘタな中華麺よりうどんの方がうまいです。 つくるポイント 豚肉は厚めのを選ぶとうまい 豚肉はうす切り肉...
反和食レシピ 厚揚げとピーマンのトマト・マーボー ～ マーボーのみそをトマトに代えるとこれまたウマイ
マーボー味の「家常豆腐（ジャーチャンドウフ）」の、みその代わりにトマト缶を使ったもの。トマトの味がバッチリしみた厚揚げのうまさはこの上なく、完全に2,355回は死ねる、クセになるやつです。 家常豆腐はマーボーより家庭での使いでがある 家常豆...
反和食レシピ 豚肉とブロッコリーのトマトみそ汁 レシピ ～ 煮込んだトマトの酸味とコクがまじでうまい
これまでは最後にくわえ、サッと煮るだけにしていたトマトを、最初に炒め、じっくりと煮込んだみそ汁。しょうゆとは相性がイマイチのトマトもみそとはよく合い、このトマトみそ汁、2,837回は死ねるほど、まちがいなくウマイです。 煮込んだトマトはみそ...
反和食レシピ ゴーヤーのキムチ豚汁 レシピ ～ ゴーヤー料理の決定版！
ゴーヤーと相性がゴールデンなキムチを入れた、具だくさんの豚汁。「ゴーヤー料理の決定版」といえるほどウマイです。 ゴーヤーとキムチの相性はゴールデン ゴーヤーとキムチの相性は、とてもいいです。これはゴーヤーと近縁のキュウリを考えればわかること...
反和食レシピ ゴーヤーのマーボー豚汁 レシピ ～ ゴーヤーは炒めてから煮るとウマイ
マーボー味の豚汁の、メイン具材をゴーヤーにしたもの。 みそとも相性がいいゴーヤーですが、やはり炒めてから煮るとウマイです。 ゴーヤーは超・栄養がある ゴーヤーはわりかし安く、自分で育てると食べ切れないくらい大量にできたりするので、キュウリと...
反和食レシピ カレー豚汁 レシピ ～ 普通にすっごいうまいカレースープ
カレー豚汁は、豚汁にカレーの味をつけたもの。普通にすっごいうまいカレースープになります。 普通にすっごいうまいカレースープになる 「カレーとみそ汁」は、牛丼の松屋などへ行けばいっしょに出てくるものなので、それほど「合わない」とは感じないので...
反和食レシピ マーボーみそ汁 レシピ ～ ウマイに決まってるやつ
マーボー味のみそ汁です。マーボーには元々みそを使うので、これはウマイに決まっているやつです。 普通にマーボー みそ汁とマーボーは、あまり合わないと思う人もいるかもしれないですが、それこそ固定観念なのであり、実際に作ってみると完全に「普通にマ...
反和食レシピ 豚肉とキムチ・納豆のみそ汁 レシピ ～ しっかりとしたコクで2,481回は死ぬ
豚肉のみそ汁にキムチを入れるとおいしいのは以前から知っていましたが、教えられてさらに納豆を加えると、これがスゴイ。しっかりとしたコクがつき、2,481回は確実に死にます。 みそ汁にキムチと納豆を両方入れるとスゴイ キムチとみそは、どちらも発...