サバ しめサバほどうまくて簡単に出来るものはないのである。
一日寝かせておいたしめサバを食べた。 しめサバほどうまくて、簡単に出来るものはないのである。 しめサバを魚の中で「最もうまい」と思う人は、少なくないだろう。 しっかりと脂を感じながらも、塩と酢のおかげで爽やかでもある。 サバは、刺し身で食べ...
高野 俊一
サバ 
サバ サンマの次は「サバ」が控えているのである（サバ飯、ショウガ煮）
魚屋でサバを一尾買い、その半身をサバ飯とショウガ煮にした。 サンマの次は、サバが控えているのである。 サンマが旬の盛りを迎え、自炊諸氏もこれをあの手この手で楽しむのに、日々勤しんでいることと思う。 旬のサンマが最もうまいものの一つなのは間違...
豚肉 炒め物を和風にやろうとおもえば「甘み」がポイントになるのである（豚肉と小松菜・厚揚げのあんかけ炒め）
「冬らしい炒め物をつくろう」と考え、豚肉と小松菜・厚揚げのあんかけ炒めをつくった。 和風に炒め物をつくろうと思うなら、「甘み」がポイントになるのである。 「豚肉が食べたい」と思った。 しかも、このところ鍋物が続いていたから、「炒め物限定」で...
鶏肉 鍋の定番といえば鶏の水炊きなのである。
きのうは急に寒くなった。 となれば鍋、定番鶏の水炊きなのである。 きのうは急に寒くなり、となれば鍋が欲しくなる。 今年は鍋の皮切りは、常夜鍋としたけれど、「鶏の水炊き」も鍋では定番中の定番だろう。 鶏の水炊きは、鶏と豆腐、それに好きな野菜を...
豚肉 死を怖れるとロクなことはないのである（豚肉と厚揚げのおどん）
きのうは豚肉と厚揚げのおどんで酒を飲んだ。 飲みながら、「死を怖れるとロクなことはない」と思ったのである。 ぼくの金のなさといえば笑えるくらいであり、現在の全財産は2万円である。貯金はない。 まあ仕事はしているから、その2万円がなくなる前に...
サンマ サンマお造りにサンマご飯の「サンマ祭」なのである。
きのうの肴は、サンマお造りにサンマご飯。 旬も盛りのサンマ2尾で、「サンマ祭」なのである。 サンマの旬も、いまが盛りとなっている。 脂が乗りまくっているわけで、「いま食べずして、いつ食べるのか」という話だろう。 魚にしても、野菜にしても、旬...
鶏肉 おでんにうどんを入れると強烈な幸せに見舞われるのである（鶏と大根の一人おどん）
きのうは鶏と大根の一人おでんにうどんを入れ、「おどん」にしてみた。 これが強烈な幸せに見舞われることとなり、「炭水化物は偉大だ」と改めて見直したのである。 ぼくはこれまで炭水化物は、どちらかといえば「バカにしていた」のである。 酒好きだから...
鯛 鯛の煮汁はチクワブではなくそうめんに吸わせるのである（鯛そうめん）
鯛あらを使った「ガッツリ系料理」として鯛そうめんを作った。 鯛の煮汁は、やはりチクワブではなく、そうめんに吸わせるのである。 このところあれこれとやることが増え、ダラダラするのが好きなぼくも、そうダラダラばかりはしていられなくなりつつある。...
自炊 豚うす切り肉の麻婆豆腐は「マジか!?」というほどウマイのである。
自炊隊の投稿に刺激され、豚うす切り肉の麻婆豆腐をつくった。 自炊隊の投稿には、相変わらず刺激を受けまくっている。 自炊隊のページ 「なるほど～」「作ってみたいな～」と思う料理が、次々投稿されてくるのだ。 自炊隊は料理のヒントが得られるのでお...
自炊 ゴロゴロの鶏めしはマジでうまいのである。
鶏肉を、おでんにするか鶏めしにするか迷った結果、鶏めしにした。 ゴロゴロの鶏めしは、マジでうまいのである。 集団的自炊権を行使する「自炊隊」、順調に活動を開始しているのだけれど、ここでちょっと、場所を移動することにした。 フェイスブックの「...
タラ 白身魚は酒蒸しもうまいのである（タラの酒蒸し）
きのうはタラを酒蒸しにした。 白身魚は酒蒸しもうまいのである。 喫茶店「PiPi」は、月一回「カレーの日」を開催しており、店主マチコちゃんの特製カレーが供される。普段はランチやお弁当があり、それに加えてカレーまで作ることができないため、月一...
自炊 豚肉とキュウリのピリ辛みそ炒めは驚愕のうまさなのである。
豚肉とキュウリがあったから、これを炒め合わせることにした。 豚肉とキュウリのピリ辛みそ炒めは、驚愕のうまさなのである。 集団的自炊権を行使する自炊隊だが、滑り出しは上々で、「いいね！」も150件ほどとなり、自炊写真も続々と投稿されはじめてい...
自炊 自炊は献立を考えるところに深淵があるのである。
自炊隊が動き出した。 自炊は、献立を考えるところに深淵があるのである。 自炊隊が「集団的自炊権の行使」を目標に動き出したわけで、すでに100人ほどの登録（いいね！）があり、いくつかの自炊写真も投稿されている。 （自炊隊は、ちょっと場所を移動...
サンマ 集団的自炊権を確立したいのである（サンマ塩焼き、厚揚げの一人おでん）
「自炊隊」を結成することにした。 目標は、集団的自炊権を行使することである。 ぼくは常々、 「自炊は日本を変える」 と思っているのである。 食は何より、「生きる」ことの一番大元にあることで、自分が何を食べるかを丁寧に考えることは、自分がどの...
社会運動 カウンターは終わったあとが楽しいのである（2014/9/23全国一斉ヘイトカウンターin大阪）
大阪で行われたカウンターに参加した。 カウンターは、終わったあとが楽しいのである。 差別団体「在特会」の差別アピールに抗議する活動「カウンター」に、先週日曜初めて参加し、たくさんのいい経験をしたのだが、そこで知り合い、新たにツイッターのフォ...
豚肉 一人鍋は「静寂」を味わえるのが醍醐味である（常夜鍋）
そろそろ涼しくなってきたから、晩酌は常夜鍋にした。 一人鍋は、「静寂」を味わえるのが醍醐味である。 このごろは、朝晩などは寒いほどで、テーブルにカセットコンロを持ち出すのも抵抗がない季節になってきた。 となれば、「鍋」である。 ぼくは鍋が大...
野菜料理 一人おでんはネタを思い切って絞るのがいいのである（大根煮）
きのうの晩酌は大根煮。 一人おでんは、ネタを思い切って絞るのがいいのである。 そろそろおでんが懐かしくなる頃となり、コンビニでも、9月と10月が、おでんが一番売れるそうだ。「おでんに熱燗」は、寒い季節にホッコリと体を温める、最強アイテムの一...
京都・大阪の飲食店 四条大宮の飲み屋には老若男女が気楽に集うのである。
きのうは四条大宮の飲み仲間「藤井くん」の誕生パーティーに参加した。 四条大宮の飲み屋には老若男女が気楽に集うのである。 きのうは昼にブログの更新を終え、男らしく「餃子の王将」でビールを飲むことにした。 四条大宮の餃子の王将は「1号店」で、味...
その他魚料理 夏の終わりに、にしんナスを作ったのである。
夏の終わりに、懸案だったにしんナスを作ったのである。 ただしもう寒いから、メインは湯豆腐だ。 昨日の昼は、「PiPi」でビール。 かわいいギャルのお酌付き（別料金。日によってむくつけき男の場合もあり）である。 喫茶店で昼に飲むビールの何がう...
豚肉 豚肉とキュウリ、ナス、トマトのピリ辛みそ炒めで夏野菜に別れを告げるのである。
きのうは豚肉とキュウリ、ナス、トマトのピリ辛みそ炒めにした。 もうずいぶん涼しくなってきたから、夏野菜に別れを告げるのである。 このところぼくは、「モテ期」に入っているのではないかと思うのだ。色んな女性との出会いがある。 女性とは、ただ出会...
サンマ サンマのお造りはやはりウマイのである。
きのうはサンマのお造りをサラダ風にした。 サンマのお造りは、やはりウマイのである。 このところちょっと忙しく、昼間に時間が取れなかったためご無沙汰していた三条会商店街へ、一週間ぶりに買い物に行った。 スーパーでの買い物は、どうもいつも、最後...
サンマ 蒲焼きはサンマの食べ方の、定番の一つである。
きのうはサンマを蒲焼きにした。 蒲焼きは、サンマの食べ方の定番の一つである。 ぼくはなぜこうまで、毎日酒を飲むのかと、考えないこともないのである。 だいたい酒は、金がかかること甚だしいわけで、ぼくはこれまで、少なめに見積もって、1日に平均し...
自炊 自炊するのに最低限必要な調理器具・調味料を上げてみたのである。
自炊を始めようと思えば、調理器具や調味料が必要となる。最低限必要と思われる調理器具、調味料を上げてみたのである。 自炊するには、言うまでもない話だけれど、調理器具と調味料が必要になる。 これをぼくが、「最低限必要」と思うものを上げてみた。 ...
豚肉 汁も飲める肉じゃが、または具だくさんの肉吸。
きのうの肴は具だくさんの肉じゃが、または具だくさんの肉吸。 味付は、甘みの量でいくらでも変わるのである。 おとといは飲み過ぎて、寝たのが3時だったし、泥酔して寝ると睡眠時間が長くなるから、きのう起きたのは10時。酒はまだ満タンに残っていて、...
社会運動 カウンターを初めて体験したのである。
きのうは餃子の王将で昼ビールをし、京都駅前でカウンター活動、それから打ち上げに参加し、第一旭でラーメンを食べ、大宮で、ギャルとツーショットの写真を撮った。 カウンターは、初めての体験だったのである。 ブログの更新が終わったら、外でビールが飲...
京都・大阪の飲食店 飲み屋では若いギャルとも知り合いになれるのである（およびめし粒がパラパラとしたチャーハンの炒め方、冷水は体調不良の原因になる件）
きのうの夜は、きょうと大宮で外飲みした。 飲み屋では、若いギャルとも知り合いになれるのである。 きのうは昼めし、酸辣麻婆ナスがけのチャーハン。 ぼくは晩めしを作ったとき、それを少し残しておいて、次の日の昼めしにすることが多い。汁物なら、うど...
豚肉 にしんナスを作ろうと思っていたら、つい豚ひき肉を買ってしまったのである（酸辣麻婆ナス）
きのうこそは、にしんナスを作ろうと思っていた。 そうしたら、つい豚ひき肉を買ってしまい、酸辣麻婆ナスを作ったのである。 おととい、にしんナスを作るつもりがしめじとツナの卵炒めを作ってしまったので、きのうは、 「きょうこそは、にしんナスを作ろ...
社会運動 デモは政権に向けたものより、市民に向けたものがいいと思うのである。
こないだの戦争反対のデモが居心地が良かったのは、目が政権よりも、むしろ市民に向いていたからなのだと思う。 デモは政権に向けるより、市民に向けた方がいいと思うのである。 ぼくはデモに参加したのは、このあいだ デモをしないのはもったいないのであ...
野菜料理 晩酌の支度を始めたら、作ろうと思っていたのと全くちがうものを作ってしまったのである（しめじとツナの卵炒め）
にしんナスを作ろうと思ってナスを買ったのに、いざ作り始めたら、気が変わってしめじとツナの卵炒めを作ってしまった。 何を作るか考えるのが楽しいから、仕方ないのである。 ナスもそろそろ別れを告げておかないといけない季節になってきて、最後に何を作...
豚肉 疲れたときは豚肉である。（豚肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め）
疲れたときは、豚肉である。 きのうはちょっと疲れていたから、豚肉とにんにくの茎のオイスターソース炒めを食べたら、きょうはすっかり元気になった。 きのうはどうも、朝から体調がイマイチで、夜もあまり寝られずやけに早起きしてしまい、それはそれで、...