豚肉 う、うまい！きゅうりのマーボーカレー
「マーボーカレー」は、カレーとマーボーを別々に作り、それを合わせるのだそうだ。しかしそんな面倒なことをしなくても、マーボーを作る際にカレー粉を加えれば、要はマーボーカレーになる。きのうはここに、きゅうりを入れた。これがホックリとして、またう...
高野 俊一
豚肉 
鯛 そうめんを入れると死ねる。鯛あら汁
鯛はやはり何といってもうまいわけで、それを手頃に味わうなら鯛あらだ。鯛あらは吸物にするのが定石の一つだが、ここにそうめんを入れると、また死ねる。 世にうまいものは色々あるが、一つを選ぶなら、やはり鯛だ。鯛のうまさは格別で、あのやわらか過ぎも...
東京・京都・大阪などでの社会運動 【参加した】学生・学者による安保法案反対アピールat滋賀
きのう7月31日、滋賀・石山駅前で行われた、SEALDs KANSAI主催の学生と学者による安保法案反対アピールに参加した。政府が安保法案を強行に成立させようとする中、250人が集まって法案反対の声を上げた。 他国での戦争を可能とする安保法...
イワシ ナスを合わせると美味。いわしトマト煮
いわしは和風メニューも豊富だが、何といっても「アンチョビ」なのだ。トマト煮はゴールデン・メニューの一つとなる。いわしには、ナスを合わせるのがうまい。味つけは和風にやれば、わざわざハーブなどを買う必要がない。 秋冬は旬を迎える魚が豊富だが、夏...
豚肉 ナスの他にも色々入れる。マーボー夏野菜
夏は、旬のナスをいかに食べるかが大きな課題になる。ナスの代表料理の一つであるマーボー・ナスも、飽きないためには手を替え品を替え作らないといけないわけだ。そこでマーボー・ナスに、ナス以外にも夏野菜を色々入れてみる。これは夏らしい味になり、実に...
豚肉 これはうまい。カレー味のゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルは、カレー味がうまい！、、、と言いたいが、カレー味はだいたいどんなものにも合い、したがってゴーヤチャンプルにも合うわけだ。ベースはゴマ油とオイスターソースの、やや中華風。オイスターソースとカレー粉の相性が、また抜群なのである...
京都・大阪の飲食店 河原町で中華そばなら「大豊ラーメン」
河原町にはラーメン屋がとても少ない。飲んだあとには打ってつけの「中華そば」となるとなおさらだ。選択肢はほぼ1つとなり、それが木屋町通・交番の北にある「大豊ラーメン」。第一旭と新福菜館の「ちょうど中間」といえる味で、中途半端の嫌いもあるが、こ...
京都・大阪の飲食店 立飲み入門ならここ。河原町・居酒屋「たつみ」
河原町の居酒屋「たつみ」。王道といえる老舗店で、値段が安い上に料理はどれもわりとうまい。立ち飲み席もあり、立ち飲みに入門するならここがおすすめだ。 きのうは河原町近くで用があり、食事をして帰ることにした。河原町・木屋町は東京でいえば新宿で、...
豚肉 カレー味がうまい。スパムとキャベツ炒め丼
きのうはキャベツが冷蔵庫に入っていて、これを使ってしまわないといけなかった。 キャベツは、何といってもスパムが合う。これは折り紙つきなのだ。 何しろグーグルで、「スパム レシピ」と検索すると、上部に現れる「他のキーワード」というところに、「...
東京・京都・大阪などでの社会運動 ヘイト・カウンターの人たちは爽やか
きのうはヘイト・カウンターの人達との飲み会が、大阪であった。飲み会に参加していつも思うのは、カウンターの人達が「爽やかだ」ということだ。 おれはあまり人付き合いがよい方ではなく、飲み屋でも、気に入らない人とは話さない。だいたい馴れ馴れしい奴...
京都名所 祇園祭還幸祭のおみこしは三条会商店街で見るのがおすすめ
祇園祭は宵山や山鉾巡行など見どころは山ほどあるが、やはり一番見るべきは、還幸祭のおみこしだ。おみこしは神様を運ぶものだから祭の中心であるのは言うまでもなく、またこれが京都のはんなりとしたイメージとは違い、男っぽさ満載のものすごい迫力なのだ。...
豚肉 マーボーなすは和風に作るとまたウマイ
なすがおいしくなる夏は、どうしたってマーボーなすは何度も作る。となれば飽きないように、同じマーボーなすでもちょっとずつ、違いを出したいところである。 その一つとして、「和風」に作るのは非常におすすめ。しみじみとした味になり、大変うまい。 「...
イワシ これはうまい！イワシの炊き込みご飯
イワシの食べ方には、塩焼きを初めとして、蒲焼き、梅煮、甘露煮、酢じめ、つみれ汁などなど色々ある。でももし迷ったら、「炊き込みご飯」が絶対におすすめだ。塩焼きして炊き込むだけだから、作るのも簡単。しかもバツグンにうまいのである。 きのうは魚屋...
豚肉 夏にピッタリ。豚肉ときゅうり、トマトの肉吸い
きのうは太っといきゅうりを、豚肉、トマトと合わせて吸い物にした。きゅうりはうす味のだしで煮ると、夏には打ってつけの涼しげな料理となる。 きゅうりは青臭みを取るために、皮を縞に剥いてよく下ゆでする。だしは昆布とかつお節できちんと取ると、圧倒的...
豚肉 ブテチゲ風。スパムとじゃがいものキムチ煮
スパムとキムチ、じゃがいもは、ゴールデンなコンビである。ブテチゲ風に煮込むと死ぬかど思うほどウマイ。 キムチ煮をつくる際には、「キムチをケチらない」ことがコツとなる。キムチとスパムは蒸し焼きにし、油に味をよくなじませる。 晩飯をどうするか考...
豚肉 オイスターソースがコツ。ゴーヤの豚しょうが焼き
豚しょうが焼きは、そのままだとどうしてもコクが足りない。豚肉と醤油の相性が悪いからだ。 そのため必ず、隠し味を入れる必要がある。隠し味としてオイスターソースを使うのは、おすすめだ。 大阪での戦争法案反対デモからは、道端でビールを1本のみ、そ...
東京・京都・大阪などでの社会運動 参加者8200人。7･19 SEALDs KANSAI戦争法案反対・大阪デモ
きのう7月19日、SEALDs KANSAIとSADL主催の戦争法案反対デモに参加した。総勢8200人という、関西では前代未聞の人が集まり、「安倍は辞めろ」と声を上げながら大阪・御堂筋を練り歩いた。 おれはつい1年前までは、「デモなどやって...
東京・京都・大阪などでの社会運動 【感想】7･18名古屋駅前ヘイトスピーチへのカウンター
きのう7月18日に名古屋駅前で行われたヘイトスピーチへのカウンターに参加した。関東や関西から、カウンターが手薄な名古屋へ極糞レイシストが集結するというから、加勢に行かなくてはいけないと思ったのだ。20人のレイシストに対し、50～60人のカウ...
豚肉 一つの王道。味噌味のゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルを「沖縄の食べ物」と捉えれば、もちろん沖縄流の、醤油とカツオ節で味つけしたものが王道だ。ただしこれを「豚肉の炒め物」と捉えれば、味噌味が断然王道なのである。 きのうは豚肉とゴーヤ、豆腐が買ってあり、ゴーヤチャンプルにすること...
その他魚料理 ほっこりできる！アサリの温そうめん
アサリの吸物は、しみじみうまい。これにそうめんを入れると、またほっこりできるわけである。 アサリは、砂出しよりよく洗うことが大切。それからそうめんを温かい汁に入れる場合、ゆで時間を短くして、まだ芯のあるうちに麺を上げてしまうことがポイントだ...
鶏肉 ガッツリ行こう！ご飯に合うチキントマト煮
チキントマト煮は、普通はあまりご飯に合わない。しかしこれを、余計な調味料を省き、ゴマ油とオイスターソースを加えることで、ご飯にバッチリ合うようになる。ご飯を添えて、ガッツリ食べるのがおすすめだ！ きのうは、梅田での戦争法案・反対アピールが終...
東京・京都・大阪などでの社会運動 安倍の戦争法案・強行採決に反対しない奴はバカ。
きのう国会で、戦争法案が安倍により強行採決された。憲法を公然と無視し、国民の強い反対の声を押し切って行われたこの強行採決は、まさに「犯罪」。これに反対しない奴は、くるくるパーの大馬鹿だ。 強行採決の模様は、喫茶店でブログを更新していたためテ...
豚肉 これもウマイ。うす味のマーボー茄子
マーボー茄子は、茄子の代表料理。夏のあいだは何度も作ることになる。 その際おなじ味ばかりだと、やはり飽きる。そこでこのうす味のマーボー茄子は、目先が変わってまたウマイのだ。 きのうも大阪・京橋での戦争法案反対アピールへ出かけていった。 ほん...
鯛 たまらない。鯛あら煮・ごぼうと素麺添え
食べ物の王者の一つ鯛は、あらを買えば大変安い。鯛あらは、煮付けにするのが王道だ。 鯛あら煮には、ごぼうと素麺を入れる。これがまた、たまらなくウマイのである。 きのうは魚が食べたい日だった。年のせいだろう、若い頃は魚など見向きもしなかったおれ...
東京・京都・大阪などでの社会運動 【感想】7月12日SADLなんば戦争法案反対アピール
きのう7月12日、大阪なんばで市民団体「SADL（民主主義と生活を守る有志）」による戦争法案反対アピールが行われた。500～600人の人が足を止め、熱心に話を聞く中、メンバーは訥々と、法案に対する想いを語り、また民主・社民・共産の野党議員も...
豚肉 ほっこりやさしい。豚肉と豆腐の炒め煮
豚肉と豆腐は黄金の組み合わせ。一緒に煮ると、ほっこりとやさしい味になる。 きのうは豆腐を、よく焼き付けてから煮た。こうすると味がよくしみ、またウマイ。 本当は、甘長とうがらしと炒めようと思って豚こま肉を買ってあったのだ。でもつくり始める直前...
鶏肉 まさに必殺。ナス鶏そぼろあんかけ素麺
きのうの晩飯は、ナスの鶏そぼろあんかけ。これに素麺を添えると、しみじみとウマイ。 さらに今朝、冷蔵庫でキンキンに冷やして冷たい素麺に添えた。これは、まさに必殺の味である。 京都マルイ前での街宣アピールが終わり、飲んで帰ろうかと思わなくもなか...
東京・京都・大阪などでの社会運動 【参加した】7月10日京都・戦争法案に反対する街宣アピール
京都河原町マルイ前で行われたSEALDs KANSAI主催「戦争法案に反対する街宣アピール」に参加した。300人ほどの人が集まって熱心に話を聞き、通行人の反応もよかったようだ。 与党が戦争法案を7月15日に強行採決する構えとなり、 情勢はに...
スルメイカ さばかないから簡単。イカワタときゅうりのキムチ炒め
イカは、ワタと一緒に炒めると凶暴な味になる。この場合、味つけは「キムチ」が最強だ。 イカをワタごと炒めると、さばかなくていいから調理も簡単。きゅうりを炒め合わせると、また夏に打ってつけの涼しげな味になる。 このところ肉が続いていたから、スル...
豚肉 殺人的なうまさ。ゴーヤのトマト煮ライス
ゴーヤとトマトは、とてもよく合う。このことは知っていたのだが、きのうはゴーヤを、初めてトマト煮にした。 トマトソースは和風の味つけにし、ご飯と合わせる。これがまた、殺人的なウマさだったわけである。 おととい買った特大ゴーヤが、まだ半分残って...