反和食レシピ トマト入りの麻婆ナスはふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ
夏野菜の代表といえばナス、そしてナスの代表料理といえば麻婆ナスだ。麻婆ナスはトマトを入れた方が、入れないふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ。 考えてみたら、そろそろ夏も終わる。 「夏野菜を食べておかないといけない」 そう思い当たると、今年の夏は...
高野 俊一
反和食レシピ 
反和食レシピ 唐辛子とよく合うゴーヤは家常豆腐に入れると493回死ねる
ゴーヤは唐辛子とよく合うのだ。ピリ辛の家常豆腐に入れると493回死ねる。 ゴーヤが唐辛子によく合うのは、おなじウリ科のキュウリのことを考えてみればわかる。キュウリは韓国でキムチにもするわけで、ピリ辛味との相性はとてもいい。 そしてゴーヤは豆...
反和食レシピ 洋風のゴーヤチャンプルーはやさしい味で352回死ぬ
沖縄の料理といえば、やはりゴーヤチャンプルーが有名。これを少しアレンジして洋風の味つけにすると、やさしい味で352回死ぬ。 ゴーヤチャンプルーは、沖縄にいるとき何度か食べた。 共通するのは、いずれも味つけが薄いこと。しょうゆは使っておらず、...
豚肉 豚肉とニラのしょうが焼きはオイスターソースを入れると457回死ねる
豚のしょうが焼きにニラを入れると、スタミナが一気にパワーアップする。そしてここに隠し味としてオイスターソースを加えると、357回死ねるのだ。 豚のしょうが焼きは、通常玉ねぎだけを加えることになっているけれど、どう考えてもニラを入れるべきなの...
沖縄での社会運動 沖縄・高江で行われている抗議活動についての僕なりの報告
沖縄の北部にある東村・高江地区では、米軍基地のヘリパット建設を阻止するための戦いが、日々つづいている。本土の人による支援と協力が求められている状況だ。 沖縄県内の米軍基地をこれ以上増やさず、できれば減らしていくことについて、沖縄の人は政治的...
その他魚料理 346回死ねるツナ缶のソーミンチャンプルーのコツは、麺のゆで時間
ソーミンチャンプルーは焼きそばと並び、もっとも手軽にできる料理の一つ。でありながら、しかも材料もどこにあるものを使うのに、南国の味がして346回は死ねる。 ソーミンチャンプルーの材料は、日本の普通のそうめんとツナ缶、それにニラ。味つけは、塩...
沖縄の飲食店 沖縄の家庭料理を食べるなら屋我地島「マリン亭」が絶対おすすめ
沖縄では、民宿の近くにある食堂「マリン亭」で食事をすることが多かった。沖縄の家庭料理を食べるなら、絶対にここがおすすめだ。 沖縄に行く前までは、沖縄の料理といえばゴーヤチャンプルーくらいしか知らなかった僕なのだが、今回2週間という短い滞在な...
沖縄の飲食店 1億3877回死ねる沖縄そばはダシがポイント
沖縄での2週間の滞在から帰ってきた。もっとも食べてみたかった沖縄そばは、1億3877回死ねるほどうまかった。 沖縄そばは、これまで一度も食べたことがなく、どんなものだか全くわからなかった。初めて食べたのは、那覇空港にある「空港食堂」。 4階...
沖縄での社会運動 【沖縄初旅行 3】高江での抗議に参加した
前の晩、寝たのは1時近かったのにもかかわらず、予定時刻の3時半に難なく起きれた。年をとると、寝つきが悪くなる上に、居酒屋の板の間で座布団だけ敷いて寝たからほとんど寝られなかったのだ。 4時に出発、まだ暗い道を飛ばして高江へむかった。今回の目...
沖縄での社会運動 【沖縄初旅行 2】沖縄の川と海へ行った
ヘリパッドの工事は14日～18日まで休みになった。そこでおとといは、高江の川へ遊びに行った。 沖縄に来て2日目の朝食は、やはり宿から近所の食堂「マリン亭」で食べた。 グルクンのフライとオクラのおひたし、もずく酢、高菜か何かを巻き込んだ玉子焼...
沖縄での社会運動 【沖縄発旅行 1】沖縄に来た
以前からぜひ行ってみたいと思っていた沖縄。ようやく来ることができたのだが、目的は観光ではない。 沖縄県北部にある東村高江区では、米軍によるヘリパットの建設工事が強行されようとしている。抗議する住民にたいし、警察は法律無視の激しい暴行をともな...
京都・大阪の飲食店 四条堀川・麺対軒のラーメンの食べ方
四条堀川・麺対軒のラーメンは、週に1度はかならず食べる。場合によっては、2回食べることもある。 京都には、うまいものはたくさんある。何もひなびたラーメン屋でばかり食べなくても良さそうなものである。 しかし仕方がないのだ。僕は麺対軒のラーメン...
反和食レシピ ウインナーときゅうりの292回死ねる塩味ピラフ
きゅうりをサラダにしたり、漬物や酢の物にしたりなど、生で使う以外の使いみちを思いつかない人も多いと思うが、じつは煮込むとうまいのだ。冬瓜とおなじウリ科だから、透明感のある煮物になる。 そこで今朝は、きゅうりをウインナーとピラフに入れた。 き...
06 材料別レシピ一覧 キュウリの塩もみ、ナスじゃこ炒めの冷奴……。5分でできて31回は死ねるツマミ特集 第2弾
5分でできて31回は死ねるツマミ特集・第2弾（第1弾はこちら）。酒は毎日飲んでいるのだ。 冷奴 冷奴か厚揚げ焼きは、毎日食べる。何しろ安いしウマイし酒に合うしで、豆腐はほんとにいい奴だ。 厚揚げもうまいのだが、やはり揚げられている分個性が出...
反和食レシピ 鶏肉とアスパラの763回死ねる塩味のピラフ
このところ、朝食にピラフを食べるのに鬼のようにハマっている。とにかくまずは、手間がかからないのがありがたい。 ごはんにしようと思う場合、まず米を研いでしばらく置き、さらに炊かないといけなくなる。並行して、おかずも作らないといけない。 食べ終...
反和食レシピ 鶏肉とトマトの348回死ねるカレーピラフ
鶏肉はインドカレーの具として王道。ならばカレーピラフの具にするとうまいのは、当たり前だのクラッカーだ。 味つけはしょうゆなどを加えてコクをつけ、トマトを入れる。トマトのコクと酸味は、カレーとは鬼に金棒、阿吽の呼吸、泣きっ面に蜂というくらいよ...
反和食レシピ 【トマト缶とウインナーのリゾット 作り方】手軽にできて293回は死ねる
洋風料理でトマト味は定番中の定番。リゾットも、トマト缶を使えば手軽にできて、293回は死ねます。 米を使ったトマト味の洋風料理といえば、まず思い出すのはチキンライス。炊いたご飯をケチャップで炒めるこの料理、昭和の初期に日本で発明されたそうで...
反和食レシピ 【ベーコンとグリーンピースのピラフ 作り方】ほっくりとやさしい味で2321回は死ねる
「洋風豆ごはん」といった趣きの、ベーコンとグリーンピースのピラフ。コクはしっかりとありながら、ほっくりとやさしい味で、2321回は確実に死ねます。 豆ごはんは、炊き込みごはんの中でも最もうまいものの一つ。豆という、あまりはっきりとした味がし...
パソコン＆ソフト ノートパソコンHP EliteBook Folio G1を購入した ～実際に使ってみてのレビュー
パソコンを買い換えて、HP EliteBook Folio G1を購入しました。これに決めた理由とその特徴、実際に使ってみた感想などを紹介します。 僕はこのブログを運営し、そのほかに仕事としてフリーライターをしているので、パソコンは商売道具...
06 材料別レシピ一覧 冷やしトマト・あさり酒蒸し……。5分ででき、31回は死ねるツマミ特集
酒のツマミは、手早くササっと作って早く飲みはじめたいものです。僕がここ何日かで食べている、5分ででき、31回くらいは死ねるツマミをまとめてみました。 冷やしトマト これはもう黄金。居酒屋の紅一点、冷やしトマト。 食べやすい大きさに切り、塩を...
反和食レシピ 【ゴーヤとスパム・トマトのピラフ 作り方】ほっこりとやわらかく、ほろ苦いゴーヤがうまい
ゴーヤとスパムは、ゴーヤチャンプルーの名コンビ。それにトマトが、ゴーヤのクセをやさしく中和してくれて、またよく合う。これをピラフに炊き込むと、ほっこりとやわらかく、ほろ苦いゴーヤの味に、9211回くらい死ねるのだ。 洋風炊き込みごはんのピラ...
反和食レシピ 【マーボーピラフ】マーボーライスより手軽にできて、こちらのほうが絶対ウマイ
マーボー味で炊き込んだ、ピラフ。マーボーライスより手軽にできて、しかも米に味がバッチリしみているから、こちらのほうが絶対うまい。 ごはんの場合「炊く」という言葉を使うから、何となくほかの料理とちがう感じがするのだが、考えてみたらこのピラフ、...
反和食レシピ 【カレーピラフ】ドライカレーより手軽にできて、しかもこっちのほうが絶対ウマイ
豚ひき肉を使ったカレーピラフ。フライパン1つでできるから、ドライカレーを作るより手軽で、しかもこっちのほうが絶対うまい。 このカレーピラフはひき肉を使っているから、ドライカレーと似たようなものだ。ところがドライカレーを作るより、手軽にできる...
その他魚料理 【あさりとウインナーのリゾット】手軽にできるのに、あさりのうま味で801回は死ねる
あさりとソーセージを入れたリゾット。リゾットはピラフにくらべ、水加減などがアバウトでいいから簡単なのだが、それなのに、これはあさりのうま味で801回はまちがいなく死ねる。 リゾットは本当はイタリア料理で、ピラフとトルコが発祥なのはいっしょな...
反和食レシピ ウインナーのピラフの作り方
ウインナーを使ったピラフ。一人分でも、フライパンを使って手軽にできる。 ピラフは洋風炊き込みごはんのこと。トルコが発祥なのだそうで、それがスペインに伝わってパエリアになったそうだ。 まあ詳しいことは知らないが、要は具材と生の米を炒め、水やス...
反和食レシピ 【ウインナーの洋風チャーハン】簡単につくれて106回はかならず死ねる。
ウインナーなど洋食の素材を使い、つくり方は中華風でつくったチャーハン。簡単につくれて106回はかならず死ねる。 チャーハンは、一般には、液体の調味料をできる限り使わずにつくる。液体を入れるとベタベタになってしまうからだ。 中国にしても日本に...
反和食レシピ 【豚肉とねぎのガッツリ焼きライス】10分でできるのに超ガッツリで、しかも563回死ねる。
豚肉とねぎを焼き肉的な味でガッツリ焼いて、ライスを添えた男子めし。10分でできるのにご飯が100杯は食べられて、しかも563回はぜったい死ねる。 これは朝めしだったのだ。きのうは夕方ラーメンを食べたから、晩は酒だけにして、朝にガッツリ行くこ...
その他魚料理 【ホタテ貝柱と大根のおかゆ】ホタテのコクで、朝から122回くらい死ぬのは確実
缶詰のホタテ貝柱と角切り大根をいっしょに炊いた、シンプルな和風のおかゆ。ホタテのコクがバッチリ出て、朝から122回くらいは死ぬのは確実だ。 おかゆは残りご飯の上手な処理法としてもあるわけで、電子レンジなどなくても冷ご飯を煮てしまえば、おいし...
調理器具 死ぬほど便利！八丁味噌の使いみちと選び方
八丁味噌は、常備しておくと死ぬほど便利。その使いみちと選び方についてまとめました。 八丁味噌の歴史 八丁味噌は、徳川家康生誕の地・岡崎城（愛知県岡崎市）から「西へ八丁（870m）」行ったところにある八丁村（現・八帖町）で、江戸時代の初期から...
京都・大阪の飲食店 チェブ夫独断！京都ラーメンおすすめランキング
知る人ぞ知る、ラーメンのメッカ京都。京都のおすすめラーメンを、僕チェブ夫が独断でランキングしました。 京都はじつはラーメンがうまい！ 「ラーメンがおいしい」として知られている地方の都市は、札幌と福岡はいわずもがな。そのほか喜多方や和歌山、尾...