反和食レシピ 疲れたときにはやはりこれ。キムチ鍋
年をとると、疲れやすくなるのは確かだ。おまけにその疲れが抜けるのに、時間がかかる。 若いころなら、一晩寝ればとれた疲れが、このごろだと、3日も4日も持ち越してしまうこともある。 それはそうなのだが、おれの場合問題なのは、それを理由に仕事をサ...
高野 俊一
反和食レシピ 
東京・京都・大阪などでの社会運動 【感想】10月25日京都・在特会ヘイトデモへのカウンター
10月25日（日）、京都で行われた在特会によるヘイトデモの、カウンターに参加した。デモ参加者が36名のところ、300人を超える市民が集まり、レイシストを罵倒した。 おれがレイシスト（人種差別主義者）へのカウンターに参加するようになったのは、...
反和食レシピ とても簡単で最高にうまい。鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋
きのうは、鶏手羽元のポトフ的・洋風鍋。これはとてもとても簡単にできるのに、最高にうまいのだ。 おれは自分が作ったものが、いつも非常にうまいのだ。これはまあ、当たり前といえば当たり前の話で、自分が食べたいものを、食べたいように作るのだから、う...
反和食レシピ 味がしみたカブはうまい。カブと豚肉の炒め煮
きのうは、カブと豚肉の炒め煮。コッテリとした味がしみたカブは、うまいのだ。 この年になると、あとは「死ぬだけ」なのだ。 47歳で会社をやめ、1年ほど退職金でブラブラした。これからどうやって生きていこうか考える。 仕事上は、色々やりたいことも...
カキ 日本の食卓にも違和感なし。かきのチョジャン和え
きのうは、かきのチョジャン和えが大層うまかった。これは日本の食卓にも、違和感はまったくない。 きのうは和食をあれこれ並べたくなり、メインは鯛あらの塩焼き。 鯛は、シンプルに塩焼きしたのがいちばんうまい。 魚は何でも塩焼きすればうまいが、中で...
反和食レシピ マーボー豆腐よりうまい！家常豆腐
きのうは、家常豆腐。これは豆腐を煮込む料理としては、マーボー豆腐よりうまい。 酒は、順調に飲んでいる。 酒飲みの中には、休肝日をもうける人もいる。肝臓を毎日酷使するのはかわいそうだから、たまには休ませるというわけだ。 しかし肝臓が、「酷使さ...
サバ みそもいいけどショウガもね。さばのショウガ煮
きのうは、さばのショウガ煮。さばはみそ煮もいいが、ショウガ煮もまたうまいのだ。 年は取りたくないものだ。二十歳のころなら、36時間遊んで18時間寝て、起きたら8時、「学校へ行かなくちゃ」と思って家を出ると、12時間ちがって夜だった、みたいな...
サンマ マジでうまい。さんまのキムチ煮
キムチ味・韓国式の料理にどっぷりハマっているのである。抜け出せそうな気配はない。 ハマりやすい性格だというのは自覚していて、何かにハマってしまわないよう、日々気をつけてはいる。 松嶋菜々子が好きすぎるから、テレビを持っていたころは、ドラマな...
食品 まろやかな味のキムチを手頃な価格でお取り寄せ！ 大阪・鶴橋「豊田商店」
キムチのお取り寄せなら、大阪・鶴橋の「豊田商店」がおすすめです。 通販キムチのトップブランドでありながら、価格はスーパーのキムチ並み。 もちろん味は、スーパーとは比較にならないくらいウマイです。 キムチのお取り寄せを決意 筆者高野は、これま...
反和食レシピ 手軽でありながら王道。豚キムチ
きのうは「豚肉の日」だったのだ。いやべつに、精肉業界が10月17日を豚肉の日と決めたというわけではない。ただ単に、おれの体が「きょうは豚肉が食べたい」と要求する日だったということ。 豚肉好きのおれなのだが、さすがに普段は、毎日は食べられない...
その他魚料理 ジャガイモがまた最高。あさりのキムチみそ汁
レシピはあまり見ないほうだ。自分が思った通りにやりたいのだ。 自分でつくった料理の味は、ただ料理そのものの味にとどまらず、自炊の達成感も大きいと思っている。手はもちろんのこと、頭も使えば使うほど、その達成感は大きくなる。 それでその料理の味...
豚肉 ラーメン的なものが食べたいときは。豚肉と水菜のすまし汁
きのうは、豚肉と水菜のすまし汁。ラーメン的なものが食べたいときにはオススメだ。 ラーメンは、好きなのである。だいたいおれは、豚肉好きだ。あの並々とどんぶりに注がれた、豚のうまみと風味、脂がたっぷり出たスープがたまらない。 この年になると、コ...
サンマ 頭がよくなる。サンマの梅つみれ汁
きのうはサンマの梅つみれ汁。サンマは、頭がよくなるのだ。 おっさんが栄養にこだわるのは見栄えがよくないのは重々承知だ。50を過ぎたらあとは死ぬだけなのだから、つべこべ言わずに枯れていくほうがいい。 とはいえこの長寿社会、下手したらあと30年...
鶏肉 ホッコリやさしく栄養もある。高野豆腐と鶏肉のたまごとじ
きのうは高野豆腐と鶏肉のたまごとじ。これはホッコリとやさしい味でありながら、栄養も満点なのだ。 栄養についてとやかく言うのはあまりよくない。人間は、栄養でものを食べるのではない。食べたいものを食べるのだ。 「食べたい」と思うのは、「体が必要...
京都・大阪の飲食店 「赤小鍋」は死ねる。大阪十三の韓国料理屋「あらい商店」
きのうは大阪十三の韓国料理屋「あらい商店」へ行った。ここの「赤小鍋」は、死ねるのだ。 このごろ韓国風の味つけにハマっているのである。 何ごとにもハマりやすいと重々自覚しているおれは、インド料理のスパイス系、麺や餃子の皮など小麦粉コネコネ系、...
反和食レシピ 団子にするとまたウマイ。豚肉団子のキムチ鍋
きのう「おっさんらしく枯れたものを食べる」と書いた、その舌の根も乾かぬうちに、豚肉にニラたっぷりのキムチ鍋である。「正しいおっさんへの道」は、まだまだ遠いと実感するきょうこのごろ。 キムチには、おっさんを狂わせる魔力があるのではないだろうか...
鯛 「日本の鍋」ならまずはこれ。鯛あらのちり鍋
きのうは、鯛あらのちり鍋。「日本の鍋」なら、まずはこれだ。 きのうは久しぶりに魚が食べたくなった。このところしばらく体調が低下していて、そうすると肉ばかりを食べたくなる。 やはり肉は、栄養があるということだ。体が体力を回復するため、肉を欲し...
反和食レシピ 鶏肉といえばカレー！鶏肉とじゃがいものカレー炒め
きのうは鶏肉とじゃがいものカレー炒め。鶏肉といえば、やはりカレーだ！ これまで家では使わないことにしていたニンニクを、解禁したのだ。 ニンニクを使わないことにしていた理由は、ひとことで言えば、 「和食の伝統を大事にしたいと思ったから」 であ...
京都・大阪の飲食店 大阪・動物園前の中国居酒屋「えいちゃん」は料理もうまい
カワイイ中国人のおねえちゃんが話の相手をしてくれながら、価格は完全に居酒屋価格の、大阪・動物園前の居酒屋「えいちゃん」。ここは、ただおねえちゃんがカワイイだけでなく、料理もうまい。 このあいだ、といってももう1ヶ月くらい前になるのだが、大阪...
反和食レシピ ゆで時間30秒がコツ。キムチのソーミンチャンプルー
ソーミンチャンプルーは、手軽な昼飯としてうってつけ。具も特別なものは必要なく、そうめんをゆでて炒めるだけだから、あっという間にできてしまう。 使う具は、基本はツナ缶とニラ。ニラがなければネギでもいい。 味つけは、塩コショウが基本だけれど、こ...
カキ 最強のスタミナ食。牡蠣とにらのオイスターソース炒め
きのうは、牡蠣とにらのオイスターソース炒め。これは最強のスタミナ食だ。 40歳を過ぎるあたりから、体力は急激に低下する。さらに50歳を過ぎると、歯にガタが来はじめるなど、何かと医者の世話にならないといけなくもなってくる。 若いころなら、毎日...
豚肉 和風で作るとやさしい味。豚肉のニラ玉
きのうは免疫細胞を応援するため、豚肉の入ったニラ玉。和風で作ると、またほっこりとやさしい味。 1週間ほど前にひいた風邪は、熱はもうとうに下がり、残っていた鼻水や咳も、ほぼなくなった。 でも、どうもまだ体調がさえない。右の頬の内側、骨の上あた...
京都・大阪の飲食店 貴重な新福菜館・支店の味。四条堀川 ラーメン「麺対軒」
きのうは突如ラーメンが食べたくなり、「麺対軒」へ行った。ここはすでに廃業してしまった新福菜館・支店の味がそのままに残されている、貴重な店だ。 四条堀川東入る北側にあるラーメン店「麺対軒」の主人は、今は廃業した新福菜館・丸太町店の関係者だった...
サンマ イワシの日にサンマ蒲焼き丼
きのう10月4日は、イワシの日。でもイワシが売っていなかったので、サンマを蒲焼き丼にした。 きのう10月4日は、「イワシ（104）の日」だったそうだ。 平野レミが勝手に言っているのかと思ったら、そうでもなく、ちゃんと大阪府多獲性魚有効利用検...
豚肉 味がしみ込んだ厚揚げがたまらない。キムチ味の家常豆腐
「家常豆腐（ジャーチャンドウフ）」は、中国の家庭料理だとのこと。「家常」が、「家でいつも食べられる」という意味だそうで、家庭料理では代表格らしい。 でもそのわりには、日本ではあまり知られていないのではないだろうか。中華料理屋でも、ほとんど見...
豚肉 肉は弱火でサッと煮るのがコツ。豚肉と卵の他人煮
きのうは、豚肉と卵の他人煮。肉は肉は弱火でサッと煮るのがコツだ。 豚肉の卵とじ「他人煮」がうまいのは知れたこと。 このところキムチ料理が多かったため、きのうは純和風の、やさしい味のものが食べたくなり、これを作ることにした。 ポイントは2つあ...
スルメイカ 手軽で最強。イカわたのキムチ炒め
イカは、胴と足だけを使えば、サッパリとした上品な味になる。しかしイカの内実である「わた」は、強烈なコクを隠し持っているのであって、イカを料理する場合には、このわたをどう活かすかが、一つのポイントになると思う。 定番なのは、もちろん塩辛。それ...
反和食レシピ 簡単に作れてマジでうまい。鶏肉のキムチピラフ
キムチを使ったご飯ものといえば「キムチ炒飯」になるわけで、これがうまいのはまちがいない。 しかし炒飯は、つくるにはけっこうハードルが高い。 炒飯をつくる前提としてご飯がなければいけないわけで、タイミングよく残りご飯があったりとか、冷凍ご飯と...
サンマ 和風のしょうゆ味よりはるかにうまい。サンマのキムチ煮
風邪は、まず熱については、おとといレバニラ炒めを食べたおかげで、翌朝にはすっかり下がった。さすが、レバニラの威力は絶大だ。 ただ、きのうは午前中、頭痛がしたのだ。文字を読んだり書いたりすると、頭がジンジン痛くなる。 「こりゃきょうは、仕事は...
反和食レシピ 風邪を追っ払うにはこれ。レバニラ炒め
きのうは、レバニラ炒め。風邪を追っ払うには、やはりこれだ。 風邪も佳境に入り、熱が出てからきのうの夜で丸2日。熱はだいぶ下がってきたようだから、風呂にも入った。 となればこの辺で、風邪の奴らにも、一発ガツンとお見舞いしたいところである。精の...