豚肉 トマトの入った豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。
トマトの入った豚ジャガを肴にした。 豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。 このところ、ツイッターで肉ジャガの話題を立てつづけに見たから、自分でも作りたくなったのだけれど、肉ジャガとなれば、関東人だからだろう、「豚」なのだ。...
豚肉
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豚肉 豚肉とナスのトマト炒めは、火を止めながら作るとラクである。
豚肉とナスのトマト炒めを肴にした。 炒め物は、火を止めながら作るとラクである。 買い物へ行き、冷蔵庫にはあれこれと入っているから、どれを使って何を作るかを考えるわけである。 まずは豚コマ肉を使うことにした。魚も入っているのだが、肉が食べたい...
豚肉 豚肉とレタスのチャーハンは、オイスターソースで味付けするのである。
ご飯を炊き、豚肉とレタスのチャーハンを作って飲んだ。 豚肉とレタスのチャーハンは、オイスターソースで味付けするのである。 豚肉とレタスを買ってあり、これを炒め合わせようかと思っていた。コッテリとした豚肉と、あまり火を通し過ぎないようにしたし...
豚肉 豚肉ともやし、厚揚げの炒め物はもやしを別に炒めたのである。
豚肉ともやし、厚揚げの炒め物で酒を飲んだ。 作り方を考えた末、もやしは別に炒めたのである。 冷蔵庫におととい買ったもやしが入っていたから、これはきのうには使ってしまわないといけなかった。このごろは商店街での買い物はわりとまとめてするのだけれ...
豚肉 ゴーヤチャンプルーは夏の味なのである。
ゴーヤの季節がやって来た。 ゴーヤといえば、やはりまずは「ゴーヤチャンプルー」になるだろう。 ゴーヤチャンプルーにも作り方はいろいろある。まずは「何を入れるか」で、ゴーヤと豆腐、それに卵はいいとして、肉は「豚肉にするか、スパムにするか」を考...
豚肉 ナスミートも和風調味料をちゃんと使えば煮込まなくてもいいのである。
ナスミートをうどんにかけた。 ナスミートも和風調味料をちゃんと使えば、煮込まなくてもいいのである。 これまでそこそこ一通り、中華も洋食も作ってきているわけなのだが、今は、それをそのまま作る気はどうもしない。一つには「ニンニク」があり、中華や...
豚肉 塩もみキャベツと豚ショウガ焼きは黄金の味である。
塩もみキャベツに豚ショウガ焼きをのせて食べた。 塩もみキャベツと豚ショウガ焼きは、黄金の味である。 きのうは冷蔵庫内処理の期間中となっていて、「キャベツ」を何とかしてしまいたかった。まずは鶏肉といっしょに蒸したのだが、次に思い浮かぶ豚肉との...
豚肉 豚ネギ炒めは疲労回復にいいのである。
豚ネギ炒めで酒を飲んだ。 豚肉とネギは、疲労回復にいいのである。 買い物は、まずは週1～2回、商店街でする。魚と豆腐類、野菜をあまり何を作るか考えずにまとめて買い、あとはそれを使い切ることを目指しながら、足りないものはスーパーで買い足す。 ...
豚肉 マーボー万願寺を作ってみて、食べてビックリ、黄金の味だったのである。
冷蔵庫のあり物で、マーボー万願寺を作ってみた。 食べてビックリ、「黄金の味」だったのである。 万願寺とうがらしはこれから盛りになるもので、ほかの甘長とうがらしとくらべて大きく、肉厚なのが特徴となる。錦市場などではずいぶん高く売っているが、地...
豚肉 豚肉とレタスのみそ炒めがうま過ぎて、またつい家で飲み過ぎ過ぎたのである。
レタスはサラダに使う人が多いと思うが、どうもサラダには興味が持てず、作る気も食べる気もあまりしない。べつに嫌いなわけではなく、出されれば食べるけれど、「生」というのが芸がないし、品目を増やして彩りにも気を遣わないと格好がつかず、おかげでサイ...
豚肉 豚ひき肉が残っていたが、ハンバーグは食べる気がしなかったので「つくね」を作ったのである。
冷蔵庫に豚ひき肉を冷凍したのが残っていた。 ハンバーグは食べる気がしなかったので「つくね」を作ったのである。 冷蔵庫を見てみると、まだあれこれ食べるものがある。それできのうも、買い物へは行かずに残り物の処理をすることにした。 メインになり得...
豚肉 豚肉とタケノコの塩炒め、卵とえんどう豆入りがあまりにうまくて、「ぼくは自炊の天才か」と思ったのである。
酒の肴は豚肉とタケノコの塩炒め、卵とえんどう豆もいれた。 あまりにうまくて、「ぼくは自炊の天才か」と思ったのである。 金曜日だから京都大宮へ飲みに出てもよかったのだが、冷蔵庫にタケノコとえんどう豆が入っていて、そろそろ食べてしまわないといけ...
豚肉 ツェッペリンはいいのである。（和風麻婆ナス第2弾）
和風麻婆ナス第2弾で酒を飲んだ。 レッド・ツェッペリンはいいのである。 昨日も仕事を終えて家へ帰ると、まず飲むのである。 「他にすることはないのか」と我ながら思うところはあり、本を読むなり、もう少し生産的なことをすれば、ぼくも多少はちがった...
スルメイカ 魚介には甘辛酸っぱい味付が合うのである。（豚とネギのしょうゆ焼きそば、イカのオイスターソース炒め）
昼は豚とネギのしょうゆ焼きそば、夜はイカのオイスターソース炒めを作った。 魚介には甘辛酸っぱい味付が合うのである。 昼飯は、前日のメニューを考える段階で考えてしまうこともあるし、その日になって簡単な麺類を作ることもある。 何も思い浮かばない...
豚肉 作り方を考えるのはつくづく癒されるのである。（豚肉とレタスのオイスターソース炒め）
豚肉とレタスのオイスターソース炒めで酒を飲んだ。 料理の作り方を考えるのは、つくづく癒やされるのである。 料理の作り方を考えるのがとにかく好きで、特にこれを飲みながらやると、「一日でもっとも癒やされる時間」になる。 「食べること」は人間にと...
豚肉 ニンニクを使わないからこそ見える世界があるのである。（豚ネギ塩炒め）
決してニンニクが嫌いであるわけではなく、韓国料理も大好きだ。 生のニンニクを味噌をつけながらバリバリ食べる韓国流もまったく抵抗がなく、キムチもニンニクがたくさん入っているのがいい。 でも家では、ニンニクを使わないのである。 以前イカのスペイ...
豚肉 マニュアル主義は捨てる必要があるのである。（春キャベツと豚肉のみそ炒め）
春キャベツと豚肉のみそ炒めで酒を飲んだ。 マニュアル主義は捨てる必要があるのである。 「自炊は面白くなければつづかない」ことは常々書いている通りなのだが、料理は元々、素直にやれば面白いものである。 例えばここに、春キャベツなら春キャベツがあ...
豚肉 陰口はべつに悪くないのである。（春キャベツと豚肉のみそ炒め）
きのうは久しぶりに家で飲み、春キャベツと豚肉のみそ炒めを作った。 陰口は、べつに悪くないのである。 京都が「古都」であることは、もちろん越してくる前から承知していて、神社仏閣はそれこそ無数にあるわけだが、実際に住むようになり、そのような有形...
豚肉 人のつながりは実世界で見つけないといけないのである。（豚肉とわかめの炒め）
飲み屋で若い人と話していて、バブル崩壊を境として日本の社会が大きく変わったのではないかと感じるのである。 独身で、さらに彼氏・彼女がいない人が多いようだ。 まあもちろん、飲み屋にはそんな人ばかりが集まるわけだから、割り引いて考えないといけな...
豚肉 やはり自炊はいいのである。（豚肉と水菜の吸い物）
昼はわかめのうどんで、夜は豚肉と水菜の吸い物で酒を飲んだ。 やはり自炊はいいのである。 旅は大変有意義で、様々な出会いもあり、居心地よく過ごしたのだが、一つだけ欠点があって、それにはかなり悩まされることとなった。 自炊ができなかったことであ...
豚肉 料理は「命を活かす」ことである。（豚の粕汁）
酒粕がまだ一回分、冷蔵庫にはいっていたから、きのうは豚の粕汁を食べ納めした。 これをアテに酒を飲みながら、「料理は命を活かすことだ」とあらためて思ったのである。 ぼくは食べものに気を使わない人は男女を問わず好きではなく、毎日牛丼だのハンバー...
豚肉 家のひとり飲みはハマるのである。（豚の粕汁）
「晩めしは外で食おうか」と一瞬思ったのだが、結局豚の粕汁をつくって家飲みした。 家のひとり飲みはハマるのである。 引っ越しの片づけは概ねおわり、そこそこ居心地のいい家となった。 はじめは「ガラン」としていても、家具をいれ、あれこれ手をかけて...
豚肉 炒め物は卵を入れるとやさしい味になるのである。（豚肉と水菜の卵炒め、草野心平「口福無限」）
豚肉を粕汁にしようと思っていたが、油あげを買い忘れていたため水菜と炒めた。 炒め物は卵を入れるとやさしい味になるのである。 昨日は昼に、残っていたカマスゴを蕎麦にいれて食べた。 カマスゴの本場、神戸の人が「そうやって食べる」というのを聞いて...
豚肉 一生ダラダラしていたいのである。（豚肉と菜の花の吸物）
昨日は使い残した菜の花を、豚肉とあわせて吸物にした。 これを肴に酒を飲みながら、「ぼくは一生ダラダラしていたい」と改めて思ったのである。 豚コマ肉が冷蔵庫に入っていたから、これを使わないといけなかったのである。 コマ肉を使おうと思うと、まず...
豚肉 風邪には燗酒と「豚ニラ鍋」がきくのである。
昨日は風邪を引いたので、最強と思われる対抗策をとることにした。 風邪には燗酒と、「豚ニラ鍋」がきくのである。 空気が乾燥し、風邪を引きやすい季節になってきたから、ツイッターを見ていても「熱が出た」という人が続出している。 風邪については、そ...
豚肉 自分の「本能」を信じることが大事なのである。（豚肉と水菜の鍋）
昨日は水菜が冷蔵庫に入っていたから、これを豚肉と鍋にした。 これを肴に酒を飲みながら、「自分の本能を信じることが大事なのだ」と改めて思ったのである。 冷蔵庫には水菜が入っていて、冷凍庫に豚肉と鶏肉が入っていたから、昨日はこれで鍋にしようと思...
豚肉 都知事選が日本が変わるきっかけになってくれたらいいと思うのである。（豚肉とカブの吸物）
昨日はカブがあったから、豚肉といっしょに吸物にした。 これを肴に酒を飲みながら、「都知事選が日本が変わるきっかけになってくれたらいい」と、改めて思ったのである。 こう寒いと温かいものが食べたくなるのは、 「あたり前田のクラッカーだぜ」 とい...
豚肉 石けんなど使う必要があるのかと思うのである。（豚肉の粕汁）
昨日は材料がすべて、たまたま冷蔵庫に入っていたから、豚肉の粕汁をつくった。 これを肴に酒を飲みながら、ぼくは改めて、「石けんなど使う必要があるのか」と思ったのである。 ぼくは前から、冬場の野菜といえば「青菜」が好きで、ほうれん草やら小松菜や...
豚肉 失敗せずに成功すると、そのあと大失敗するのである。（豚肉と大根の煮物）
きのうは豚肉が食べたくなり、切り落とし肉を大根といっしょに煮た。 これを肴に酒を飲みながら、「失敗せずに成功すると、そのあと大失敗するのだ」と、あらためて思ったのである。 ぼくの「豚肉好き」は年季が入っており、母親のお腹にいるとき、すでに豚...
豚肉 「生活の論理」を見つけないといけないのである。（豚の肉吸い）
昨日は肉屋で豚肉を買ったので、それで「豚の肉吸い」をつくった。 これを肴に酒を飲みながら、ぼくは「『生活の論理』を見つけないといけない」と、改めて思ったのである。 肉を買うなら、「肉屋」がいいのである。 これが京都限定なのか、全国的に言える...