沖縄の飲食店 沖縄そばの老舗店・名護市「宮里そば」は、カレーもうまい
名護市にある「宮里そば」に出かけていった。何しろはじめて沖縄へ来たとき、那覇空港で飛行機のタラップを降りたところに立っていた空港職員の美人の女性に、「沖縄そばはどこがおいしいですか」と聞いたら、「名護市では宮里そばです」と即答したのだ。 宮...
2016-09
沖縄の飲食店 
沖縄での社会運動 【沖縄・高江】やんばるの森は殺された
沖縄・高江でのヘリパッド建設工事にたいする阻止行動はつづいている。安倍首相はヘリパッドの年内完成を国会で明言、沖縄県警のみならず全国の機動隊を沖縄に投入し、力ずくで工事を進めようとしているから、工事を阻止しようとする側との軋轢も増している。...
沖縄の飲食店 チェブ夫独断！沖縄・名護市 おすすめの居酒屋ベスト３
沖縄・名護市での滞在は、まだ２週間あまりの私、高野チェブ夫なのですが、名護市でおすすめの居酒屋ベスト３を上げてみました。どれもそれぞれに特徴があって、いい店です。 第３位 ゆきの 沖縄の郷土料理を中心としてメニューがラインナップされている店...
沖縄での社会運動 沖縄・高江でのヘリパッド建設工事阻止行動 参加1日目 ～米軍基地内で工事を阻止した
きのうは沖縄・高江で、米軍基地ヘリパッド建設工事の阻止行動に参加した。いま高江での行動は、舞台を米軍基地内にうつしている。 建設工事の阻止行動は、これまで米軍基地の外で行われた。工事のための砂利や機材が運ばれるトラックや作業員をのせた車が、...
沖縄の飲食店 那覇市・「とらや」の沖縄そばは299回死ねる
沖縄に来た。また高江での抗議に参加するためだ。 でもとりあえず、腹ごしらえ。ネットで検索し、ある人が数ある那覇市の沖縄そばの店のなかで「この店が一番うまい」と書いていた、「とらや」へ行った。 沖縄そばは、僕は前回沖縄へ来てはじめて食べた。だ...
反和食レシピ 【豚ソテー梅ガーリックソースがけ】梅干しとニンニクは相性最高で943回死ねる
豚のソテーはニンニクに塩コショウでシンプルに行くか、しょうが焼き、てり焼き、トマトソースがけあたりが定番。でもこの「梅ガーリックソースがけ」は、まじでウマイのだ。 この料理を作ったのは、きのう買った豆苗があと半分余っていたから。豆苗の袋に「...
反和食レシピ 【豆苗と豚肉の吸い物】ニンニクを入れると1万532回死ねる
豆苗と豚肉の吸い物の作り方。ポイントはニンニクを入れることで、一見合わなそうなニンニクとカツオだしはとてもよく合い、1万532回は死ねるものになる。 なぜ豆苗を使ったのかといえば、スーパーで目についたから。 そろそろ青菜が恋しくなってくる季...
反和食レシピ 【ゴーヤの家常豆腐】赤唐辛子をつかうとシャープな辛さで756回死ねる
「家常豆腐」は、要は中華風の「肉豆腐」なのだ。肉豆腐はどう考えてもみんな好きなわけで、しかもこれが中華風のピリ辛コッテリとした味になり、さらにトロミが豆腐にまとわり付くのだから、想像するだけでヨダレが182回はでる代物だ。 家常豆腐は中国の...
京都・大阪の飲食店 新福菜館の独自の発展形である名店「ラーメン麺対軒」
「麺対軒」は、僕が週に１度のペースで行くラーメン屋。 京都の老舗ラーメン店「新福菜館」の味を継承しながら、それを独自の形で発展させている名店だ。 戦前に創業の怪物店・新福菜館 京都駅のすぐ近くにある新福菜館は戦前に創業し、いまでも行列ができ...
反和食レシピ 【中華っぽいしょうゆ味のゴーヤチャンプルー】定番の味で377回死ねる
濃い味がつけられているスパムでなく、豚精肉をつかう場合、やはりゴーヤチャンプルーには味をつけることが必要。ちょっと中華っぽいしょうゆ味は、となれば定番になるわけで、これも377回死ねる。 ゴーヤチャンプルーのレシピを色々見ていて、現地の作り...
サンマ 【サンマご飯】フライパン1つでできて552回死ねる
サンマの炊き込みご飯はうまいのだ。しかも工程はすべてフライパン1つでできる。 炊き込みご飯というと、何となく「鶏肉」を入れるものだと思っている人は多いのではないか。たしかに鶏肉の炊き込みご飯はうまい。でも魚の炊き込みご飯は、これに輪をかけて...
反和食レシピ 【ツナとなすのソーミンチャンプルー】は簡単にできて286回死ねる
ツナとなすは、大変相性がいいのである。そしてツナとそうめんは炒め合わせるとうまいから、このツナとなすのソーミンチャンプルー、自動的にうまいという企画なのだ。 ツナとなすの相性がいいのは、考えてみたら京都の定番料理として、なすとニシンの煮物が...
サンマ 52,800回死ねるサンマのレシピまとめ
サンマの季節に突入しているきょうこの頃。これからサンマを食べるに当たり、これまでに投稿したサンマのレシピをまとめました。 サンマは今年、「極度の不漁」だとのこと。不漁だった昨年をさらに下回り、道東でのサンマの水揚げは、昨年の4割減にとどまる...
反和食レシピ 【和風ナスミート】はガッツリご飯のおかずになる
夏野菜の代表ともいえるナスもそろそろ季節の終盤だから、やはりナスミートは食べておかなくてはいけない。ミートソースはハーブを使わず、しょうゆやみりんなどを入れると、ガッツリご飯にも合う味になる。 ミートソースはふつうに洋風につくった場合、パス...
反和食レシピ 【マーボーきゅうり】は極太きゅうりが手に入ったら作るべき
夏の終わりによく見かける極太きゅうり。これが手に入ったら、マーボーきゅうりを作るべきだ。 極太きゅうりとはどのくらいかといえば、たとえばこういうの。 直径は3センチほどもある。 これは下のほうが細くなっているけれど、もっと太くて長いのもある...
反和食レシピ マーボー万願寺はまちがいなく553回死ねる
万願寺とうがらしの食べ方は、「炊いたん」が定番中の定番。でもこれをガッツリとして主菜にふさわしいものにしようと思えば、マーボー万願寺が絶対におすすめで、まちがいなく553回死ねる。 万願寺とうがらしがマーボーに合うのは、万願寺とうがらしも辛...
反和食レシピ 中華風・親子丼はふつうの親子丼より833倍死ねる
親子丼はそば屋のご飯ものメニューとして定番中の定番であるわけだけれど、注文する人は意外に少ないのではないか。あっさりしているかガッツリしているかが中途半端で、あっさりとしたいなら蕎麦を、ガッツリ行きたい場合にはカツ丼を注文しそうな気がする。...
反和食レシピ 豚肉とネギのてり焼きはガッツリいけて411回死ねる
ガッツリいきたいと思ったら、やはり日本人は「豚肉とネギ」なのだ。これをてり焼きにすると酒もご飯もいくらでもいけ、411回は死ねる。 豚肉とネギの組み合わせは、関西ならまず「ソウルフード」ともいえそうな粕汁があるし、比較的新しいところならラー...
反和食レシピ 鶏肉と卵の親子炒めは言うまでもなく225回は死ねる
鶏肉と卵をあわせて煮る親子丼があるのだから、あわせて炒める親子炒めがあってもいいのである。実際に作ってみると、これは言うまでもなく225回は死ねるのだった。 おなじ原料の食材は、相性がいいと決まっている。豆腐のみそ汁がみそ汁の定番なのは、値...
反和食レシピ トマト入りの麻婆ナスはふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ
夏野菜の代表といえばナス、そしてナスの代表料理といえば麻婆ナスだ。麻婆ナスはトマトを入れた方が、入れないふつうの麻婆ナスより絶対ウマイ。 考えてみたら、そろそろ夏も終わる。 「夏野菜を食べておかないといけない」 そう思い当たると、今年の夏は...
反和食レシピ 唐辛子とよく合うゴーヤは家常豆腐に入れると493回死ねる
ゴーヤは唐辛子とよく合うのだ。ピリ辛の家常豆腐に入れると493回死ねる。 ゴーヤが唐辛子によく合うのは、おなじウリ科のキュウリのことを考えてみればわかる。キュウリは韓国でキムチにもするわけで、ピリ辛味との相性はとてもいい。 そしてゴーヤは豆...
反和食レシピ 洋風のゴーヤチャンプルーはやさしい味で352回死ぬ
沖縄の料理といえば、やはりゴーヤチャンプルーが有名。これを少しアレンジして洋風の味つけにすると、やさしい味で352回死ぬ。 ゴーヤチャンプルーは、沖縄にいるとき何度か食べた。 共通するのは、いずれも味つけが薄いこと。しょうゆは使っておらず、...
豚肉 豚肉とニラのしょうが焼きはオイスターソースを入れると457回死ねる
豚のしょうが焼きにニラを入れると、スタミナが一気にパワーアップする。そしてここに隠し味としてオイスターソースを加えると、357回死ねるのだ。 豚のしょうが焼きは、通常玉ねぎだけを加えることになっているけれど、どう考えてもニラを入れるべきなの...
沖縄での社会運動 沖縄・高江で行われている抗議活動についての僕なりの報告
沖縄の北部にある東村・高江地区では、米軍基地のヘリパット建設を阻止するための戦いが、日々つづいている。本土の人による支援と協力が求められている状況だ。 沖縄県内の米軍基地をこれ以上増やさず、できれば減らしていくことについて、沖縄の人は政治的...
その他魚料理 346回死ねるツナ缶のソーミンチャンプルーのコツは、麺のゆで時間
ソーミンチャンプルーは焼きそばと並び、もっとも手軽にできる料理の一つ。でありながら、しかも材料もどこにあるものを使うのに、南国の味がして346回は死ねる。 ソーミンチャンプルーの材料は、日本の普通のそうめんとツナ缶、それにニラ。味つけは、塩...
沖縄の飲食店 沖縄の家庭料理を食べるなら屋我地島「マリン亭」が絶対おすすめ
沖縄では、民宿の近くにある食堂「マリン亭」で食事をすることが多かった。沖縄の家庭料理を食べるなら、絶対にここがおすすめだ。 沖縄に行く前までは、沖縄の料理といえばゴーヤチャンプルーくらいしか知らなかった僕なのだが、今回2週間という短い滞在な...