反和食レシピ キムチ肉じゃが ～粉チーズをかけるとファンタスティック！
キムチと肉じゃがの相性がパーフェクトであることにより大変おいしい「キムチ肉じゃが」は、粉チーズをかけて食べると「まさにファンタスティック」な味になります。 キムチは少し置いて熟成させ、作る際にはじっくりと蒸し焼きにすることが、おいしく作るポ...
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反和食レシピ こんがりチキンの角切りポテトサラダ ～校庭を202周するほどヤバイ！
角切りポテトサラダとは、手軽かつ瞬時にして、どんなサラダでもポテトサラダにすることができる「魔法のポテトサラダ」です。ポテトとゴールデンな相性のチキンが加わり、濃厚なコクのあるドレッシングがかかったのは、たまりませんYO！ 角切りポテトサラ...
反和食レシピ 洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編 ～2億5回食べても飽きない！
洋風トマト肉じゃがとは、オリーブオイルを使ったトマト味の肉じゃがです。角切りのゴロゴロ肉を入れると最高にウマイです。 ここでは、洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編を作るポイントおよびレシピを紹介します。 洋風トマト肉じゃが・角切り豚肉編とは？...
反和食レシピ 肉じゃが酢豚風 ～日本人の酢豚はこれで決まりだ！
肉じゃが酢豚風とは、肉じゃがやカレーとおなじ作り方をする酢豚です。日本人にはなじみがあるやり方で手軽に作れるうえに、じゃがいもが入るためファンタスティックにおいしいです。 今回は、肉じゃが酢豚風を作るポイント、および作り方を紹介します。 「...
反和食レシピ 鶏肉のトマト肉じゃが・ミネストローネ風 ～スープ仕立てのやばいやつ
「鶏肉のトマト肉じゃが・ミネストローネ風」とは、鶏肉のトマト肉じゃがをスープ仕立てにしたヤバイやつです。ほっこりとしたやさしい味で、4万8,008億回ほど死ねます。手近にある調味料で初心者でも失敗なく作れますYO！ トマト肉じゃが・ミネスト...
反和食レシピ 鶏肉とウインナーの肉じゃがポトフ風 ～5万9,003億回死ねる！
肉じゃがのポトフ風とは、肉じゃがをポトフっぽく塩味で作ることです。手軽にできながらコッテリとしてうまいです。 今回は、鶏肉とウインナーの肉じゃがポトフ風をおいしく作るポイントと、作り方を紹介します。 肉じゃがの「ポトフ風」とは？ 肉じゃがの...
和食クソだよね！ 【反和食4】肉じゃがの考え方と反和食・炒め物の基本レシピ
鎌倉・室町時代に精進料理に夢中になりすぎたため、炒め物のイノベーションをキャッチアップすることができず、時代遅れになってしまった和食。ようやく戦後になって炒め物を取入れようとするものの、「にんにくの壁」があるためにうまく果たせず、日本の家庭...
和食クソだよね！ 【反和食3】反和食の基本「やきそば」の作り方とウスターソースの考え方
「反和食」とは、時代遅れになったクソな和食をアップグレードし、現代の食生活に合ったものにしていくことです。反和食を身につけることにより、栄養は十分で、しかも一人暮らしなど少人数の家庭でも作りやすい料理法を身につけることができます。 今回は、...
反和食レシピ にんにくがポイント！お刺身のカルパッチョ風サラダ
お刺身は、和食ではわさび醤油で食べますが、サラダにする人も多いでしょう。「お刺身のカルパッチョ風サラダ」はお刺身サラダの一種となりますが、生にんにくのみじん切りをたっぷりと使うことにより強烈においしくなります。 今回は、お刺身のカルパッチョ...
和食クソだよね！ 【反和食2】反和食の簡単レシピ ～鍋物ににんにくを使用する
「反和食」は、世界標準の料理法に背を向けるクソ狭い和食の世界を広げ、和食をアップグレードするための取り組みです。 今回は、和食の多くの問題点に通底する重要なポイントである「にんにくを使わないこと」が排外主義と関係していること、および和食が、...
和食クソだよね！ 【反和食1】和食クソだよね！
「和食」というと、なんとなく「体にいい」とか、「日本人の原点」とか、「和食いいよね」とか、思う人もいるでしょう。 しかし、実際には和食は、当時の権力によって押し付けられた、体に大してよくもなく、太りやすくて作るのに時間がかかり、値段が高くて...
反和食レシピ 豚肉とネギの中華そば ～ヘタなお店より102倍ウマイ
おいしいラーメン的なものは、家でもわりと手軽に作ることができます。 今回紹介するのは、スープは顆粒の鶏ガラスープの素、麺は袋麺を使うため、「ラーメンはスープと麺が命」という人には向いていませんが、豚肉と、ネギをはじめとした香味野菜を炒め煮し...
反和食レシピ ほうれん草の汁なしマーボー
「汁なしマーボー」は、文字通りマーボーから汁を抜いたもので、通常の汁ありマーボーより味が強くつくことから、これはこれで非常にウマイです。 特に、ほうれん草のように汁で煮込んでもイマイチおいしくならない食材に対しては、この汁なしマーボーはうっ...
その他魚料理 自分で作るわかめスープ 干し椎茸と干しエビ入り
朝の軽い食事としてスープを飲む人も多いのではないでしょうか。市販のスープも色々とありますのでそれを購入するのももちろんいいです。ただ、市販品は化学調味料を使用しているため、毎日飲んでいると飽きるのが欠点です。 そこで、自分で作るわかめスープ...
反和食レシピ キャベツと厚揚げの（手製）ウスターソース煮
キャベツといえば、やはりケチャップでもなく、甘酢でもなく、ウスターソースです。そこで、キャベツと厚揚げのウスターソース煮。 ケチャップ煮 キャベツと豚肉の巻かないロールキャベツ的ケチャップ煮込み｜男の料理教室ブログ と具材などはほとんどおな...
反和食レシピ 卵が主役の酢豚 レシピ
『酢豚』を家庭でしょっちゅう作る人って、あまりいなさそうな気がするんですけどどうでしょう？だいたいまず、角切りにした豚肉を揚げないといけないという時点で家庭ではハードル高いですよね。それから、小うるさい旦那がいたりすると「酢豚にはパイナップ...
反和食レシピ 【日々雑感】ほうれん草と厚揚げ・豚肉炒め
野菜が安くなりつつあるとのこと、イオン名護店ではほうれん草が128円とかで売られるようになっていて、小松菜も128円、ほうれん草も128円となれば、やはり味に独特の香味とコクがあるほうれん草を選ぶわけです。それでここ数日、毎日ほうれん草を食...
反和食レシピ 【日々雑感】肉ニラ炒めⅡ
「栄養のある野菜」は「ニラ」が筆頭なのである。栄養分析の結果などを踏まえてそう言っているのではない。そうに決まっているのである。 なにしろ僕は40を過ぎたころ、溜まった疲れが取れなくなり困り果てていた。朝起きると体が重く、起き上がることがで...
反和食レシピ 酢醤油で8億82回ほど死ねる！豚肉とニラ・もやしの酢醤油炒め
豚肉とニラ・もやしを炒める場合、中華料理屋でよくある醤油ベースの味にするのが一般的です。ところがここに「酢」を加え、酢醤油で味付けすると、8億82回ほど死ねるマーベラスなうまさになります。 ちなみに戦前は、ウスターソースには醤油が使われてい...
反和食レシピ マーボーより2億1倍ガッツリいける！豚肉と厚揚げの家常豆腐
「毎日マーボーだと飽きるからたまには違うのないのかな？」 「豚肉と厚揚げを使ったガッツリいける中華風の炒め物ない？」 と思う人は、1億6,004人くらいはいるでしょう。 マーボーと似て非なる中華料理「家常豆腐（ジャーチャンドウフ）」は、マー...
反和食レシピ 言うまでもなく5億6回死ねる！鶏肉と卵の親子炒め
「鶏肉と卵を使った親子丼以外の料理はない？」 「できればガッツリとした中華風の炒め物で」 と思う男性は、2億4人くらいはいるでしょう。そういうときは、この『親子炒め』がおすすめです。 鶏肉と卵の相性が良いのは知れた話。この親子炒め、5億6回...
反和食レシピ 【日々雑感】ラ王塩 レタス入り
インスタントラーメンは『ラ王 塩』が最もウマイという意見です。ノンフライの麺が良く、下手な生ラーメンよりうまいほど。スープもしっかりコクがあり、価格も他のラーメンと比較してむしろ安いくらいといえ、以前は「一番うまい」と思っていた『サッポロ一...
反和食レシピ 【日々雑感】レタスのおかゆ
生でサラダに入れるのが通常の食べ方となるレタスですが、火を通しても大変おいしく、僕が非常に推薦する料理本ウー・ウェン『大好きな炒めもの』にも「レタスの炒め物」が登場します。 また、レタスはご飯とも合うわけで、これはレタスチャーハンや、レタス...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲 大根
きのうとおととい2日連続で作ったのが、青椒肉絲のアレンジ料理である「青椒肉絲 大根」です。 これ、まじでウマイすよ。青椒肉絲のピーマンと大根を置き換えたもので、レシピはこちらに載せています。 大根を炒めるって、中華料理屋であまり見ないメニュ...
反和食レシピ 【日々雑感】青椒肉絲キムチ
何かに凝りだすと、無限ループのように同じことを繰り返す習性がぼくの場合ありまして、現在はそれが「青椒肉絲」であるというわけ。青椒肉絲を毎日作るなど、家族がいれば「仕打ち」ともなり得る許されないことであるわけですが、一人暮らしだからいいのであ...
反和食レシピ 【日々雑感】キムチ雑炊
キムチはほんとに便利な食材で、そのまま食べてもよし、蒸し豚や焼き肉を食べるときのトッピングにしてもよし、炒め物の具や汁の実にしてもよしで、ほとんど「万能」といえますよね。今朝つくったキムチ雑炊は雑炊の具としてキムチを使ったもので、これまたい...
反和食レシピ 【日々雑感】レタスチャーハン
料理初心者にとり「レシピとどのような距離を保つか」は一番むずかしい問題の一つではないでしょうか。 幼少のころから母親がつくる料理に興味を示し、幼稚園の時代には友達の今井るみちゃんを家に呼んで自作のスクランブルエッグを食べさせ、小学生のころは...
反和食レシピ 【日々雑感】なすロースー
『男の料理教室ブログ』でカテゴリー「男にオススメの料理本」を作成し、記念すべき第1弾として何を取り上げようか考えたところウー・ウェン著『大好きな炒めもの』と相成りました。前なら『檀流クッキング』を選んだところなんですが、オレも趣味が変わった...
反和食レシピ 【日々雑感】きゅうりロースー
「きゅうりに火を通す」というと日本人は驚く人も多いですが、それは単にモノを知らないからであり、中国ではきゅうりもレタスも炒めて食べますし、京都でも、太っとくなってしまったきゅうりは薄味のだしで煮て食べるとおいしいと八百屋のご主人に教わりまし...
反和食レシピ 【日々雑感】もやしロースーなど
飲食店のメニューには限られた数の料理が名前をつけられて並んでいて、料理とはそういうものだと思いがちなわけですが、それは飲食店だからであり、家庭には、そのほとんどに名前がつけられていない無限の数の料理があります。 たとえば、きのう作った『もや...