殺人的なうまさ。ゴーヤのトマト煮ライス

2015/09/26

ゴーヤのトマト煮ライス

ゴーヤとトマトは、とてもよく合う。このことは知っていたのだが、きのうはゴーヤを、初めてトマト煮にした。

トマトソースは和風の味つけにし、ご飯と合わせる。これがまた、殺人的なウマさだったわけである。

 

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おととい買った特大ゴーヤが、まだ半分残っていた。

特大ゴーヤ

これをどうやって食べようか、考えたわけである。

 

おとといはキムチのゴーヤチャンプルにしたわけで、きのうのブログでおれは「ゴーヤチャンプルーはありとあらゆる味つけを試した」と豪語したのだが、考えてみたら、まだカレー味は試したことがなかったのに気が付いた。

そこでゴーヤカレーと洒落こんでみようかと思い、料理の仕方をあれこれツラツラと考えてみるものの、カレー味は決してまずそうとは思わなかったが、どうも今ひとつピンとこない。

 

「どうしたものか」と思っている時、天啓が舞い降りたのだ。

おれ

「ト、トマト煮だ、、、」

 

ゴーヤにトマトがよく合うのは、おれもよく知っていた。ゴーヤチャンプルの出来上がり直前に、生トマトを放り込んでサッと炒めたのは、トマトのさわやかな酸味がゴーヤの苦味とよく合って、実にうまい。

だったら、トマト煮にしてもいいわけである。

ゴーヤのトマト煮とは聞いたことがなかったが、うまくないはずがないだろう。またこれに、冷凍庫に半分残っているスパムを入れれば、バッチリと合いそうに思える。

 

さらにトマトソースを和風の味つけにして、ご飯と合わせることにする。

ゴーヤのトマト煮ライス

普通の作り方だと、パスタやパンにはともかく、ご飯にはあまり合わないトマトソースだが、ある調味料を加えることで、バッチリとご飯に合うようになるのである。

 

豆腐があれば入れたかもしれないが、なかったから入れなかった。しかし料理は、あれこれゴテゴテと入れない方が、カラーがはっきりしていいのである。

それから卵も、どうしようか迷ったが、入れなかった。トマトと卵は、オムライスの名コンビだから相性はいいわけだが、これはオムライスではなくトマト煮ライスなのだから、あまりややこしいことはしない方がいい。

 

 

フライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • 玉ねぎみじん切り 4分の1個分
  • ショウガみじん切り 1~2センチ大
  • 豆板醤 小さじ1
  • 減塩スパム 170グラム(2分の1缶)

を入れ、やや弱めの中火にかける。

ゴーヤのトマト煮ライス 作り方

4~5分じっくり炒め、スパムの脂をひき出し、香味野菜と油をなじませる。

 

ゴーヤ・2分の1本は、タテ半分に割り、スプーンでわたをかき出し、煮込むのでやや厚め、5ミリ幅くらいの半月切りにする。

スパムと香味野菜を炒めたフライパンに入れ、サッと炒めて油をなじませたら、トマト缶・1缶(400グラム)を入れる。

ゴーヤのトマト煮ライス 作り方

 

ここに加える調味料が、「オイスターソース」なのである。これがトマトソースを和風にし、ご飯に合わせる秘訣となる。

和風にするなら、醤油や味噌を入れてもよさそうに思うだろう。

しかし醤油も味噌もトマトソースには合わず、オイスターソースでなければいけないことは、長年の研究で実証済みなのである。

 

  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

を入れ、弱火でフタをせず15分ほど、コトコト煮込む。

ゴーヤのトマト煮ライス 作り方

最後に味をみて塩を足し、粗引きコショウをふって、火を止める。

 

 

ご飯をよそった皿に盛る。

ゴーヤのトマト煮ライス

 

食べるのは、もちろんスプーン。

ゴーヤのトマト煮ライス

 

「ウ、ウマイ、、、」

おれ

 

これはほとんど、「殺人的」といえるウマさである。

こってりとしたスパムとよくなじんだトマトソースに、ゴーヤの苦味がまたよく合う。豆板醤のピリ辛とあいまって、ご飯が進むことこの上ない。

 

 

あとは、サラダ。

サラダ

 

酒は冷や酒。

冷や酒

 

 

飲みながら、つくづく思った。

「きょうもまた、激しくうまいものを作ってしまった、、、」

やはりおれは、自炊の天才なのである。そうでなければ、これだけうまいものを毎日毎日、作り続けられるわけがない。

料理しない奴には、ほんとに申し訳ない限りである。

 

「一人で満足してれば世話ないね。」

チェブ夫

ほんとだな。

 

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