死ぬほどうまい!ピーマン肉詰め和風トマトソース

2015/09/26

きのうは、ピーマンの肉詰め・和風トマトソースがけ。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

お店ではなかなか見かけないピーマン肉詰めも、自分で作れば好きなだけ食べられるわけである。

 

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ピーマン肉詰めが好きな奴は多いはずだ。「子供が喜ぶ」「旦那が喜ぶ」「彼女が喜ぶ」という話はちょくちょく聞くし、オレも子供の頃は、最も好きなメニューの一つだった。

ところがこのピーマン肉詰め、外食店で見かけることは少ない。人気料理なのだから出せば売れそうなものなのだが、なぜなのだろう。

 

知り合いの飲食店店主は、
「ハンバーグと比べて作るのがすごく面倒」
と言っていた。

たしかに一人前で、ハンバーグなら1個で済むのに、ピーマン肉詰めだと2~3個は作らないといけなくなる。さらにピーマンにも詰めないといけない。

それだけの手間をかけて、といって家庭料理だからそう高い値段もつけられず、「割に合わない」ということなのかもしれない。

 

いずれにせよ、ピーマン肉詰めは外ではあまり食べられない。食べたければ自分で作るしかないわけで、料理しない男には残念な話である。

 

さてこのピーマン肉詰め、作るのは非常に簡単なのだが、何をかけるかが一つの問題になるだろう。

オレの実家はウスターソースをかけていた。ケチャップでもいいだろうし、おろしポン酢などもまたウマイ。

 

しかしここでちょっと手をかけ、トマトソースをかけてみるのも乙である。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

トマトソースは、時間も手間も、大してかかるものではない。ところがそれで、大ごちそうになるわけだ。

ニンニクやハーブを使い、普通に作ってももちろんいい。

しかしオレは、ゴマ油にショウガ、オイスターソースを使って和風に仕立て上げるわけで、これがまた超絶にウマイのだ。

 

まずはトマトソースをつくり始める。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

鍋に、

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • ショウガみじん切り 1センチ大
  • 玉ねぎみじん切り 4分の1個分
  • 豆板醤 小さじ1(好みで)

を入れ、弱めの中火で2~3分、じっくり炒める。

 

玉ねぎの水気が飛んだところで、

  • カットトマト 1缶(400グラム)
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

を入れ、フタをしないで弱火で15分くらい、水気が飛んでドロリとしてくるまで煮る。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

 

トマトソースを煮込みながら、ピーマン肉詰めを作る。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

器に、

  • 豚ひき肉 200グラム
  • 玉ねぎみじん切り 4分の1個分
  • 溶き卵 2分の1個分
  • 酒 小さじ2分の1
  • 砂糖 小さじ2分の1
  • 醤油 小さじ2分の1
  • 塩 小さじ2分の1
  • 片栗粉 大さじ1

を入れ、粘り気が出てくるまでよく捏ねる。

タテ半分に割って種を取り、片栗粉少々をふったピーマンに詰める。

 

フライパンにサラダ油少々を引いて中火にかけ、まず肉の面を下にして、こんがりと焼き色が付くまで2~3分焼く。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

ひっくり返して弱火にし、フライパンのフタをしてさらに4~5分、蒸し焼きにする。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

 

さて肉詰めをとり出すと、フライパンには豚の脂がたっぷり出ているわけである。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

これを使わないのは犯罪ともいえるだろう。

 

煮上げたトマトソースを入れ、少し煮る。

最後に味を見て、必要なら塩加減をし、コショウ少々をふる。

 

皿に盛った肉詰めにトマトソースをかけ、青ねぎを散らす。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

これはほんとに、死ぬかと思うほどうまかった。

ピーマン肉詰め和風トマトソース

 

 

あとは、豆ごはん。

豆ごはん

普通に水加減した米1合にえんどう豆を入れ、30分ほど水に浸し、酒・小さじ1、塩・小さじ2分の1を加えて普通に炊く。

 

とろろ昆布の吸物と、

とろろ昆布の吸物

 

キムチ。

キムチ

 

酒は、冷や酒。

 

うまいものを食べ、酒を飲むのは幸せだ。

オレはこれだけあれば、あとは何もなくてもいいのである。

 

「仕事もしないと食べられないよ。」

チェブ夫

そうだよな。

 

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