鶏肉 残り物を処理するには、何でも入れて煮てしまうのが最も簡単なのである。（鶏肉と白菜のクッタリ煮）
昨日も残り物の処理をかね、鶏肉と白菜のクッタリ煮を作った。 残り物は、出さない工夫があるのだけれど、どうしても残ってしまった場合は、何でも入れて煮てしまうのが最も簡単なのである。 昨日の記事で、「残り物は捨てろ」とぼくは書いたわけだけれど、...
2013-09
鶏肉 
京都・大阪の飲食店 残り物処理をすると、新しい発見があるのである。
昨日は昼にラーメンを食べたので、夜は残り物処理をかね、軽い肴で晩酌した。 料理初心者にとっては、残り物処理はなかなか難しいものだと思うが、残り物処理は、新しい発見につながることがあるのである。 ラーメンを食べに行ったのは、いつもの新福菜館三...
サンマ 炊き込みご飯は、ひとり飯には打ってつけなのである。（サンマの炊込みご飯）
炊き込みご飯は、多少のコツは必要だけれど比較的簡単で、ご飯とおかずがいっぺんに出来てしまう上豪華にも見え、さらにうまい。 ひとり飯には打ってつけなのである。 仕事から帰り、それから料理を作るとなると、やはり「手軽である」ことは大事である。 ...
豚肉 カレーライスは煮込まず作ると、早く出来てしかもうまいのである。
カレーライスは、カレールウの箱に書いてある作り方によれば、「20分煮込む」ことになっている。 でもこれは、煮込まないほうが、早く出来るのはもちろんのこと、おまけにある意味「うまい」のである。 人間の人生は、「欲求を満足させるためにある」わけ...
イワシ イワシのつみれを作るのは、それほど難しいこともないのである。（イワシつみれ鍋）
イワシのつみれは、鍋に入れると最もおいしいものの一つだ。 作るのに多少の手間はかかるけれど、それほど難しいこともないのである。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); イワシは比...
京都・大阪の飲食店 一杯のつもりで飲みに行ったら、10杯飲んでしまったのである。
四条大宮のバー「スピナーズ」へ、晩酌前に一杯と思って飲みに行った。 そうしたら結局、10杯飲んでしまったのである。 大宮は10年ほど前までは、「寂れた繁華街」だったそうである。 戦前は京都繁華街の中心だった大宮も、戦後になり、それまでは大宮...
もろもろ 雑貨屋で若い画家の個展を見て、東京と京都のちがいを改めて感じたのである。（なんちゃって揚げ出し豆腐）
近所にあるアンティーク雑貨の店で、スピナーズの飲み友達でもある若い画家の個展を見た。 お店で画家が気軽に個展をひらけるところに、東京と京都の違いをあらためて感じたのである。 画家は荒木晋太郎で、1978年に長崎で生まれ、東京学芸大学を出て、...
サンマ 魚を煮れるようになると、料理の世界が大きく広がるのである。（サンマ煮付け）
サンマは塩焼きでもうまいが、コトコト煮るとまたうまい。 魚を煮れるようになると、料理の世界は大きく広がるのである。 魚といえば、まずは「塩焼き」ということになる。 たしかに魚は、どんなものでも塩を振って焼けば、まず間違いなくおいしく食べられ...
京都・大阪の飲食店 サウナのあとはラーメンを食べ、夜は軽い肴で晩酌したのである。
サウナのあとは、一昨日キムチ鍋を食べたのにも関わらず、結局いつもの新福菜館三条店で、昼ビールをした。 そして夜は、やはりいつもの通り、軽い肴で晩酌したのである。 サウナに入る前までは、午前中でまだそれほど腹も減っていなかったし、だいいち一昨...
もろもろ 取れない疲れはサウナで取れ。
疲れを取るには、まずはニラと豚肉、それに長風呂が効果がある。 しかしそれでも、どうしても疲れが取れない時は、何と言ってもサウナなのである。 40の声を聞くようになると、それまでは特に何も考えず、自然の欲求にただ従っていれば問題など起こらなか...
豚肉 キムチ鍋には、キムチはけちらずガッポリ入れろ。
キムチは、ぼくは子供の頃には食べた覚えがなく、大学になってようやく先輩に、新大久保の怪しい焼肉屋へ連れて行ってもらって食べるようになったのだが、それでもその頃はまだ、日本ではまだそれほど一般的ではなかったのではないかと思う。 その後焼肉屋と...
京都・大阪の飲食店 一杯のつもりで飲みに行ったら、6軒ハシゴしてしまったのである。
四条大宮の飲み屋街は、全体として一軒の店のような雰囲気があり、それがいいところなのだけれども、理由はほとんどの店が、チャージを設定していないからなのだ。 普通ならレストランはもちろん、バーでも、居酒屋でも、安くても300円、高ければ1000...
鶏肉 鍋もひと手間かけてつみれにすると、ごちそうになるのである。（鶏つみれ鍋）
鍋は「何でもアリ」だから、どんなものでも材料を入れて煮れば、それなりにおいしく食べられる。 でもひと手間かけて、つみれにすれば、鍋も大したごちそうになるのである。 鍋は「手軽な食べ物」であるのは間違いなく、何でも入れれば、それなりにおいしく...
豚肉 一人鍋といえば、まずはやはり常夜鍋なのである。
一人鍋が家族の鍋と違うのは、第一に材料だ。 一人だとどうしても量を食べられないから、家族でやる鍋のように材料をあれやこれやと入れてしまうと、使い切れずに余してしまうことになる。 池波正太郎は、「2品か、せいぜい3品」と書いていて、これは材料...
京都・大阪の飲食店 友達と京子で飲んだら、明け方になってしまったのである。
15年ぶりの再会となる友達と、「酒房京子」で食事をした。 そのまま酒房京子に延々と居座り、結局明け方になってしまったのである。 「明け方まで飲む」というと、酒を飲まない人には理解できないだろうと思うが、実際のところ簡単な話で、酒は飲み始める...
その他魚料理 買い物へは行かず、あり物で和風パスタを作ったのである。（ツナの和風パスタ）
昨日は台風が近づいてきて雨も降っていたし、冷蔵庫の整理も兼ねて、買い物へは行かないことにした。 あり物で和風パスタを作ったのだが、思いの外おいしく出来たのである。 「食べる」ことは、本能に属する部分が大きいから、体の欲求に正直であれば、そう...
京都・大阪の飲食店 旅について、具体的に考え始めているのである。
昨日はラーメンを食べ、スピナーズで少し飲んで、夜は軽い肴で晩酌した。 スピナーズで、また晩酌しながらのツイッターで、色々話を聞きながら、旅について具体的に考え始めているのである。 昨日は朝、梅干しととろろ昆布のにゅうめんを食べ･･･、 四条...
京都・大阪の飲食店 バーで話をするうちに、ある考えがひらめいたのである。（スピナーズ）
昨日は四条大宮で外食し、その後「スピナーズ」でさらに飲んだ。 スピナーズの常連さんとあれこれ話しをするうちに、今後についてのある考えがひらめいてしまったのである。 食べに行ったのは、大宮通錦小路を東にちょっと行ったところにある、新宿会館1階...
サンマ サンマの値段が大幅に下がっていたから、今回は酢じめにして食べたのである。
魚屋へ行ったら、この間まで450円していたお造り用のサンマが大幅に値下がりし、250円になっていた。 そこで早速このサンマを買って、今回は酢じめにして食べたのである。 昨日は本当は、デートの約束が入っていた。 今週に入って急に決まったもので...
京都・大阪の飲食店 スピナーズで盛り上がって長居して、そのあと帰ってニラの味噌鍋を食べたのである。
昨日は晩酌前に、「ほんとにビールを一杯だけ」と思い、いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」へ行ったのだが、話が盛り上がって、結局帰ったのは11時過ぎになった。 それから、スピナーズの若者が「鍋も毎日ポン酢しょうゆでは飽きる」と言っていたから...
サンマ サンマはやはり、「なめろう」だ。
サンマの食べ方といえば、代表的なのは「塩焼き」だが、もちろん旬のサンマの塩焼きは、死ぬかと思うほどうまいのは確かだけれど、サンマは他にも食べ方はある。 やはり魚は、生か、生に近い形で食べるのがうまいわけで、サンマも刺身はもちろんうまい。 し...
豚肉 40になったらニラを食え（豚ニラ鍋）
30代も後半になると深刻になってくる「疲れ」には、「ニラ」がよく効くのである。さらにニラは、豚肉といっしょに食べると最強だ。 疲れが取れないのは栄養が足りていないから 先日、いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」で30代後半の男性二人と話し...
もろもろ 風呂はぬるめにゆっくり浸かれ
風呂はシャワーで済ますのではなく、湯船にゆっくりと浸かることで、様々な効用がある。 特に30代も後半に差しかかったら、たまった疲れを取るためには、きちんと湯船に浸かることは、実に効果的だし、さらに一人暮らしなら、湯船でそのまま、石鹸を使わず...
京都・大阪の飲食店 昨日は三条会夜店に顔を出し、そのあと友達と食事へ行ったのである。
昨日は三条会商店街毎年恒例の夜店に顔を出し、出店をあれこれ眺め歩いた。 その後友達と食事をし、くつろいだ時間をすごしたのである。 三条会商店街は、京都の商店街の中でも「最も活発」とも言われていて、30代の若手店主が中心となりながら、毎月のよ...
鯛 煮付けは日本が誇る、類まれなる魚の料理法なのである。（鯛あら煮付け）
昨日は半分残してあった鯛のあらを煮付けにした。 煮付けもまた、日本が誇る、類まれなる魚の料理法なのである。 半分残った鯛のあらは、一昨日までは、鯛めしにでもしようかと思っていた。 鯛めしも、鯛の大変うまい料理法の一つである。 しかし昨日は土...
鯛 魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。（鯛ちり鍋）
この頃はすっかり涼しくなってきたから、鍋好きのぼくとしては、血が騒いで仕方がないのである。 一昨日商店街に買い物へ行こうと、家を出て魚屋に到着するまでの間に、 「鯛あらを買って鍋にしよう」 と心は決まっていた。 鍋には肉でも魚でも、味付け次...
京都・大阪の飲食店 昼は新サイトの手入れにハマり、夜はスピナーズで遅くまで飲み、何だかよく分からずに終わった一日だったのである。
新サイトにあまりに愛着が湧き、立ち上げの設定は一昨日の段階でほぼ終わっているにも関わらず、昨日は日がな一日、仕事もせずに何十ぺんもサイトを眺め、ちょこちょこと手を入れていた。 夜は早めにスピナーズへ行って早寝して、「明日は朝からがんばろう」...
京都・大阪の飲食店 ナスミートも、やはりニンニクは使わずに、和風に仕上げたいのである。
昨日は一日ブログの設定に没頭し、買い物へも行かず、何を食べるかも考えぬままに、四条大宮のバー「スピナーズ」へ出かけたのだが、常連さんと話すうちに、ナスミートを作ることに心が決まった。 ナスミートはニンニクを使ってしまえば簡単なのだが、ぼくは...
その他魚料理 スピナーズでブログの話が盛り上がり、夜中の12時からアサリごはんを作ったのである。
昨日は晩酌前にちょっと一杯と思って四条大宮のバー「スピナーズ」へ行ったら、思わず話が盛り上がり、12時近くに家に帰ってそれからアサリごはんを作って食べた。 スピナーズでの話で、10月からと考えていた新サイトのスタートを、今日からとすることに...
もろもろ テストなのである
これはテストなのである。 もう今日から早速これを使って、ブログを更新してしまおうかと思うのである。