昼めしは、ナスのソーミンチャンプルー。
わりと簡単にできるので、手軽な昼めしとしていいのである。
ナスは今が盛りだから、冷蔵庫にはいつも入っている。昼めしに、初めは青ねぎを使って素直にソーミンチャンプルー
⇒ ソーミンチャンプルーはごくごく簡単にできるのに大変うまいのである。
を作ろうと思っていたのだが、せっかくだから、ナスを使うことにした。
ナスは、ツナと炒めてしょうゆで味を付けると、飛び上がるくらいうまい。要はここに、炒めたそうめんを加えるという話である。
そうめん2束は、1分ほど、固めにゆで、ザルに上げて水で洗い、水を切っておく。
フライパンに、油ごとのツナ1缶と、ゴマ油少々を入れて中火にかけ、5ミリ幅くらいに切ったナスをじっくり炒める。
ナスがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ1を鍋肌からまわしかけ、ひと混ぜして味をなじませたら、ザルに上げておいたそうめんを入れる。
1分ほど炒めて火を止める。
そうめんは、炒め過ぎないのが肝心だ。
味を吸った、やわらかなナスと、そうめんがよく合う。
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