土用になり、塩漬けしておいた梅を天日干しした。
これをもって、梅干しは完成したのである。
梅雨が開け、土用になったから、塩漬けしておいたを天日干しした。うちは屋上が、日当たりが良くて天日干しには絶好だ。
梅干しは、干す前はちょうど梅酒の梅のような、黄色がかってフルーティーな味がするのだが、日光というのはすごいものだ、天日干しをすることで、色もいわゆる茶色の、梅干しの色になり、味も深くなるのである。
2日に渡って干し、これで梅干しは完成とした。
早速完成した梅干しを一つ食べる。
塩分30％だから塩気は強いが、雑味が全くない、スッキリとした味。
梅酢の使い方も楽しみだね。
そうなんだよな。
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