梅干しは檀一雄流の漬け方をすれば手間がかからないのである(3/3)

2014/08/05

 
土用になり、塩漬けしておいた梅を天日干しした。

梅干し

これをもって、梅干しは完成したのである。

 

梅雨が開け、土用になったから、塩漬けしておいたを天日干しした。うちは屋上が、日当たりが良くて天日干しには絶好だ。

梅干しは、干す前はちょうど梅酒の梅のような、黄色がかってフルーティーな味がするのだが、日光というのはすごいものだ、天日干しをすることで、色もいわゆる茶色の、梅干しの色になり、味も深くなるのである。

2日に渡って干し、これで梅干しは完成とした。

 

早速完成した梅干しを一つ食べる。

梅干し

塩分30%だから塩気は強いが、雑味が全くない、スッキリとした味。

 

梅酢の使い方も楽しみだね。

チェブ夫

そうなんだよな。

 

 

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