サバ 【サバのチャンプルー】甘酢あんかけのような王道の味で、886.52回死ねる
このごろ、にわかに魚にハマっているのである。なぜかといえば、「近ごろ脳が疲れやすくなった」と思い、「これはDHAの不足にちがいない」と考えて、久しぶりに魚を食べてみたところ、脳の疲れは一気に解消、仕事が異常にはかどってしまったからだ。 とい...
2017-02
サバ 
便利グッズ 【毛玉とるとる レビュー】あまりにきれいにとれるから、ハマりすぎないよう気をつけよう
毛玉がついたものを着ているのは、人間としてどうかと思うのだ。 特に僕のような50をすぎたバツイチのおっさんが、毛玉がついたセーターなどを着ていた日には、あまりにわびしさをかもし出してしまって一発アウトといっていい。 それでこれまで、僕はダイ...
反和食レシピ 【鯛あらと豆腐・レタスのすまし汁（ニンニク入り）レシピ】鯛のクサミが完全に中和され、523.81回死ねる
最近、脳が疲れやすくなっているのをつとに感じるようになってきた。仕事をしても、3時間も書きつづけると、おでこの裏に膜が張ったように疲れがたまり、その膜はちょっと昼寝をしたくらいでは取れてくれない。 それはもちろん、一つは年のせいである。20...
その他魚料理 【エビのエスニック・ゴーヤーチャンプルー】エスニック・ゴーヤーチャンプルーの頂点ともいえる味で、256.38回は死ぬ
エスニックなゴーヤーチャンプルーにハマっている昨今。 「いやだって、ゴーヤーはパクチーにそっくりじゃないか……」 僕は思うわけである。じっさい日本の南方に位置する沖縄は、琉球国時代から、日本や中国とはもちろん、東南アジアともさまざまに行き来...
沖縄の飲食店 【名護市・お食事の店 ゆきの】メニューが豊富で小鉢も豊富、うまくて安くてサービス満点、毎日来てしまうのは仕方がない店
相変わらず昼めしを、あちこちの店で食べ歩いている。昼めしは車で行くし、代行という手もあるのだが、さすがに昼から代行を利用するようだと人間としてどうだろうと思うから、酒は飲まずにごはんを食べる。 すると沖縄の店はだいたいどこも、大した値段でも...
反和食レシピ 【エスニック・マーボー豆腐】中華料理の甘辛すっぱさとは似て非なる味で、55,673回は死ぬ
この頃すっかり、タイ・ベトナム系のエスニック味にハマっているのである。 といっても僕はこれまでタイ料理を熱心に食べ歩いたことはなく、あくまで適当。なのだが、中華のピリ辛味と似たようなものでありながら、根本的にちがうところがあると思えておもし...
沖縄の飲食店 【本部・そば屋よしこ】お店の名前そのままの、一から十まで店主の配慮が行きとどいた沖縄そば店
名護から本部（もとぶ）までを、山の中を抜けていく県道84号は「そば街道」と呼ばれていて、車で走ると沖縄そばの店にいくつも出くわす。 そのなかで、以前から気になっていた「そば屋よしこ」へ行くことにした。 なぜ気になっていたのかといえば、そのネ...
反和食レシピ ゴーヤーはパクチーみたいなものなので、東南アジア風の味つけによく合って、295,321回は死ぬほどヤバイ。【スイートチリソースの鶏肉ゴーヤーチャンプルー】
ゴーヤーチャンプルーにハマっているのである。 ハマりやすい性格だから、何かがいいと思ったら飽きるまでそれをやり続けるたちなのだが、このところもう料理はゴーヤーチャンプルーしか作る気がしない。 しかも実は、昼も毎日、食堂などでゴーヤーチャンプ...
反和食レシピ 【鶏肉とゴーヤー・豆腐のチリソース煮】バッチリ「チリソース煮」と呼んで過言のない味になり、35,229回死ねる
先日チリソース煮のつもりで作ったゴーヤーチャンプルーが、チリソースというよりはトマトソースのような味になってしまい、僕は反省したのである。 たとえうまかったとしても、料理は「うまければいい」というものではない。やはりきちんと主張がなくてはい...
反和食レシピ 【チリソースのゴーヤーチャンプルー】チリソースというよりは、ちょっとトマトソースみたいな味になるのだが、まちがいなく2,974回は死ねる
先日作った「激辛ゴーヤーチャンプルー」は、マーボー味にしようと思ってしょうゆを入れるのを忘れたのだが、これがちょっとエスニックな趣きでとてもうまかった。 今思えばこれは、にんにく・唐辛子（豆板醤）・砂糖（みりん）・酢、それにオイスターソース...
反和食レシピ 【激辛ゴーヤーチャンプルー レシピ】しょうゆを入れるのを忘れると、さわやかでちょっとエスニックなまさに「激辛チャンプルー」と呼ぶにふさわしい味になり、28,335回は死ねる
ゴーヤーは激辛味によく合うのである。 それでマーボー的な「激辛ゴーヤーチャンプルー」を作ったのだが、しょうゆを入れるのを忘れたら、これがちょっとチリソース的なさわやかな味になり、大変うまかった。 ゴーヤーが激辛味に合うことは、同類であるキュ...
反和食レシピ 【煮込みゴーヤーチャンプルー レシピ】ほっくりと味を吸ったゴーヤーと豆腐のダブル味吸い効果により、26,994回死ねる
ほんとは激辛の、マーボー的なゴーヤーチャンプルーを作ろうと思ったのに、肝心の豆板醤を入れるのを忘れてしまった。 豆板醤は最初に炒めないとおいしくなく、途中から入れるのはダメなわけで、仕方なくそのまま辛くない、ただの煮込みゴーヤーチャンプルー...
反和食レシピ 【ちょっと洋風のガッツリとしたゴーヤーチャンプルー】豆腐をよく炒めることで味がしみ、色は茶色っぽくなるものの20,395回くらいは死ねる
沖縄の料理は、全体として上品だと思う。 もともと王様のいた国だったのだから、貴族文化をベースとしているのだろう。 味つけは、基本はうす味。だしを利かせて醤油をできるだけ使わないようにするのは、京都の料理とも重なるところがある。 醤油をあまり...