名護で最初に沖縄そばを食べるなら、筆者 高野は『宮里そば』を薦めます。
宮里そばは、あらゆる意味においてこだわりがない、王道の味がするからです。
それでは、宮里そばの次に行くとしたら･･････？
筆者 高野は、『八重そば（八重食堂）』を薦めます。
その理由は、名護の伝統的な沖縄そばとして完成度が高いこと。
それから、うす味のスープがヤカンで出てきて何杯でも飲めるため、満足度が高いことです。
この記事では、名護市に住み、沖縄そばを日々食べ歩く筆者 高野が、八重そばのメニューや味を紹介します。
この記事を読むことで、なぜ八重そばへ行くべきかが納得できると思いますYO！
八重そばは名護の伝統的な沖縄そばとして完成度が高い
名護の沖縄そばの伝統的なスタイルは、
- 麺は幅の広い平打ち
- スープはうす味で、かつお節は前面に出てこない
が特徴です。
幅広の平打ち麺は、沖縄そばでは一般的な「中太麺」と比較して、独特のシャープな食べごたえがあります。
ただし、名護の多くのそば店は同一の製麺所（三角屋製麺所）から麺を仕入れており、その場合には、お店による味のちがいはありません。
うす味のスープは、沖縄そばでは一般的です。
ただし多くのそば店は、かつお節の風味を前面にだしているのに対し、伝統的な名護のスープは、かつお節を前面には出しません。
使用される具材である豚や鶏、昆布やかつお節のいずれもが突出しない、渾然一体となったうま味が持ち味です。
このスープは、伝統的な名護の沖縄そば店でも、それぞれで微妙にちがいます。
うす味でありながら、具材のいずれも突出させないように作るためには、高度な技術が必要となることでしょう。
お店によっては、うま味が少なかったり、逆に肉のエグミが出てしまったりしていることもあります。
その点、八重そばのスープは過不足がなく、まさに「端正」。
十分なうま味がありながら、臭みやエグミはほとんどなく、完成度は高いです。
八重そばのスープはヤカンで出てくる！
しかも、八重そばがスゴイのは、この端正なスープがヤカンに入って出てくること！
スープはヤカンに並々と入れられていますので、3～4杯はおかわりでき、満足感が高いです。
きちんとしたスープを作るためには経費がかかることでしょう。
でありながら、八重そばの価格は標準的。
全く高くありません。
スープをヤカンに入れて出してくるのは、沖縄広しといえどもここだけではないでしょうか？
この一点においても、八重そばには行く価値があるといえます。
八重そばの立地は繁華街のど真ん中！
八重そばが立地するのは、名護の繁華街である『みどり街』のど真ん中。
100軒以上の飲食店・飲み屋が軒を連ねるみどり街は、夜ともなれば、ネオンの明かりが煌々と輝き、お客さんであふれます。
ただし、八重そばの営業時間は11時～15時まで。
八重そばを食べに行く時間帯には、みどり街はややうらぶれて見えるかもしれません。
みどり街は規模が大きく、スナックなどはたくさんあります。
スナック好きの人は、夜の時間に行ってみるのがいいです。
筆者 高野がなじみにしている、おすすめのお店は『中国風』です。
居酒屋を改造したような八重そばの店舗
八重そばの店舗は、なんとなく、「飲み屋を改造したのかな」と思わせる雰囲気です。
店内の雰囲気も、ちょっと居酒屋風。
4人がけのテーブルが3卓と、小上がりの座敷には4人がけの座卓が2卓あります。
座敷がありますので、子供連れの家族でも問題なく入れます。
価格は500円～650円！
八重そばのメニューは、
- ビール 500円
- 三枚肉 小500円、大650円
- ソーキ 小500円、大650円
- ミックス 小500円、大650円
- ジューシー 150円
となっています。
はじめての場合には、三枚肉とソーキの両方が味わえる「ミックス」を選ぶのがいいと思います。
サイズは「大」と「小」の2種類。
大といってもそれほど多くありませんので、普通に食べる人は大を頼むのがおすすめです。
ガッツリと食べたい人は、ジューシーも！
ジューシーとは、沖縄風の炊き込みごはんのこと。八重そばのジューシーも、それはそれはウマイです。
ただし、閉店時間の間際になると、ジューシーは売り切れていることがあります。
ジューシーを食べたいのなら、早めの時間に行くようにする必要があるでしょう。
マジでやばい八重そばのスープ！
さて、八重そばで沖縄そばを注文すると、 上の写真のように麺と肉が盛られたどんぶりと、ヤカンとが届きます。
ヤカンのスープを、自分でどんぶりに注いで食べるシステムです。
この八重そばのスープ、マジでやばいです。
一口すすると、あまりにウマくて、そのまま全部飲み干してしまう人もいるかもと思うほど。
でも、大丈夫！
ヤカンにはまだたっぷりと入っていますから、スープは心ゆくまで味わえます。
八重そばのスープは、コクは十分でありながら、クドさが全くありません。
そのために、本当に何杯でも飲むことができます。
やわらかなソーキと三枚肉とやや歯ごたえがある麺！
こちらは、八重そばのソーキです。
ホロホロにやわらかく煮られています。
そしてこちらが、八重そばの三枚肉。
少し濃いめの味が付けられ、ていねいに煮られています。
肉は、ソーキが2つと三枚肉3個入っています。
それにヤカンのスープが付いて、『大』が650円ですから、八重そばは「かなり安い」といえるかと思います。
麺は、上の写真の通り幅広の平打ちです。
ちょっときしめんに似ていますが、こちらの方がしっかりとした食べごたえがあります。
三枚肉そばは三枚肉が惜しげもなく！
上の写真は、三枚肉そばです。
三枚肉が惜しげもなく、6個も入っています。
三枚肉の大きさは、写真ではわかりにくいかと思います。
でも決して、小さいことはありません。
紅しょうがなどを入れるのは後にするのがおすすめ！
八重そばの食卓には、他の沖縄そば店と同様に、紅しょうがや七味唐辛子、コーレーグースなどの調味料が置かれています。
しかし、これらを入れるとスープの味は全く変わってしまいます。
八重そばの場合には、スープを4～5杯は飲めることになります。
はじめの1～2杯は何も入れずにそのままの味を味わって、紅しょうがなどを加えるのはその後にするのがおすすめです。
駐車場はないので目の前のコインパーキングへ！
八重そばの、唯一の欠点ともいえるのが、「駐車場がないこと」です。
繁華街のど真ん中にありますので、仕方がないです。
ただし、目の前に、コインパーキングがあります。
1時間100円ですので、クルマはそこへ入れましょう。
八重そばの店舗情報
- 住所 沖縄県名護市城1-9-3
- 電話 0980-52-3286
- 営業時間 11時～15時
- 定休日 火曜日
