【ゴーヤと厚揚げの和風トマトソース煮】ゴーヤと厚揚げのトマトソースへの合い方は尋常ではなく、1210回は死ねる。

2016/07/24

ゴーヤと厚揚げのトマトソース煮

 




 

この和風ミートソースはみりんやしょうゆ、オイスターソースがベースの味になっているから、厚揚げはとてもよく合う。というかむしろ、和風の煮物よりこちらのほうが、厚揚げには合うのではないかと思うくらいだ。

この厚揚げに、ゴーヤを加えた「ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮」。

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮

ミートソースの豚肉とゴーヤ、豆腐は、ゴーヤチャンプルーの黄金のとり合わせ。ゴーヤチャンプルーにトマトを入れたこともあり、それもまた大変うまかった。

なのでこれは、つくる前から「うまい」とわかっているやつなのである。

 

和風ミートソースは、ここ数日つくっているのと全くおなじ。ご飯にはガッツリ合うから、これをご飯にぶっかけて、どんぶりにするのもおすすめだ。

 

つくり方

ゴーヤは瓜系の植物だから、ガボチャなどと同様に、煮込むとホックリとおいしくなる。ただしゴーヤはやはり、その苦味とシャキシャキ感が身上。

なのでゴーヤの煮込み加減に気をつけるのが、この料理のポイントだ。

またゴーヤの幅を少し広めに切ると、煮込んでも苦味が失われにくくなる。

 

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮 つくり方

フライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 豚ひき肉 150グラム

を入れて弱めの中火にかけ、スプーンで押し潰してほぐしながら5分くらい、肉汁が「ジュージュー」と弾ける音が収まってくるまでじっくり炒める。

酒・大さじ1くらいを加え、さらに焼色がついてくるまで、5分くらいじっくり炒める。

 

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮 つくり方

オリーブオイル・大さじ1を足し、

  • ニンニク 1かけ (みじん切り)
  • 豆板醤 小さじ1

を入れて、弱火で2~3分じっくり炒めて味をひきだす。

  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • コショウ 少々

を加え、さらに2~3分弱火でじっくりと熱して味をなじませる。

 

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮 つくり方

  • ゴーヤ 2分の1本 (タテ半分に切ってスプーンでわたをかき出して、5ミリ幅の輪切りにする)
  • 厚揚げ 1袋 (厚さ1~2センチの食べやすい大きさに切る)

を入れて、弱めの中火で2~3分、じっくり炒めて味をからませる。

 

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮 つくり方

カットトマト 1缶を加えて混ぜあわせ、フタをして、弱火で15分くらい、ゴーヤの苦味が残りながらもホックリとしてくるまで煮込む。

(火を止めてからしばらく置くと、さらに味がしみる)

 

皿に盛り、粗挽きコショウと、ご飯に合わせる場合にはパルメザンチーズをかける。

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮

 

これは、ウマイ……。

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮

ゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮

 

ゴーヤと厚揚げのトマトソースへの合い方は尋常ではなく、1210回は死ねる。

またこれが、しっかりと味がしみているのがたまらない。

 

酒

そしてこのゴーヤと厚揚げの和風ミートソース煮が、酒に、やはり尋常でないほど合うのである。

そうそう毎日飲み過ぎているわけにもいかないのだが、僕は酒に合う料理しか作れないから、仕方ないのだ。

 

「飲めれば塩でもいいんでしょ。」

チェブ夫

そうだよな。










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