キムチ鍋のバリエーション。ブテチゲ鍋

2015/09/26

ブテチゲ鍋

きのうは、ブテチゲ鍋。これは、キムチ鍋のバリエーションだ。

 

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きのうはまだ、終わってから丸2日が過ぎたのに、まだ国会前での疲れが残っていた。眠いし、やたら腹が減るしで、50を過ぎると疲れもなかなか回復しないのである。

となれば、豚肉とニラの料理を食べるしかない。豚肉に豊富に含まれている「ビタミンB1」と、ニラに、やはり豊富に含まれる「硫化アリル」は、疲労回復には最強なのだ。

 

豚肉とニラの料理で代表的なのは、やはり、キムチを使った豚キムチやキムチ鍋。しかしこれは、わりと最近食べている。

おなじものばかり食べるのもな、、、

という場合には、ブテチゲ鍋。

ブテチゲ鍋

ブテチゲ鍋は、味の作り方としてはキムチ鍋と一緒で、「具がちがう」というものだ。

 

「ブテ」は「部隊」で、ブテチゲ鍋は、韓国の軍隊で作られるようになったらしい。軍隊で豊富に手に入るのだろう、スパムやソーセージなど豚肉の加工食品がメイン具材となっている。

このスパムやソーセージが、キムチと大変よく合うことは、キムチが元々豚肉と相性がいいのだから「当然」というべきだ。

 

ブテチゲ鍋は、あとは入れないといけないのは、まずジャガイモ。ジャガイモがソーセージなどと相性がいいのは、ポトフなどを見ても知れた話。

それに、インスタントラーメン。

インスタントラーメンのチープな味が、スパムやソーセージとまたよく合う。

キムチで味を作るから、キムチとかぶる白菜は入れないようにすれば、あとは、どんな具を入れてもいい。

 

きのう入れたのは、厚揚げと玉ねぎ、しめじと、そしてもちろんニラ。キャベツも入れようかと思ったのだけれど、もう鍋にスペースがなくなってしまったので、やめておいた。

 

インスタントラーメンは、辛ラーメンの袋麺が、煮込んでも柔らかくなりすぎず、一番いい。

きのうはスーパーで、袋麺がなかったので、辛ラーメンのカップ麺にしてみたら、やはりちょっと、柔らかくなりすぎた。

 

 

まずは、スパムとソーセージ、キムチを炒め、味のベースを作る。

ブテチゲ鍋 作り方

鍋にゴマ油・大さじ2を入れ、

  • 食べやすい大きさに切った減塩スパム 2分の1缶(170グラム)
  • 爆発しないようにするのと、味を出やすくするために、切り込みを入れるか穴を空けるかしたウインナー・ソーセージ 4本

を並べて、その上にスパム・ソーセージと見た目同量(200グラムくらい)のキムチをのせる。

フタをして、弱めの中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにしたあと、フタを外し、混ぜながら5分ほど炒める。

 

ブテチゲ鍋 作り方

水・3カップと、混ぜ合わせておいた調味料、

  • みそ 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 淡口醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • おろしショウガ 1~2センチ大

を加える。

 

ブテチゲ鍋 作り方

まずジャガイモと厚揚げ、玉ねぎ、それからインスタントラーメン、そしてしめじ、最後にニラ、、と、煮えにくいものから順に入れて煮る。

 

 

韓国式に、鍋から直接、箸とスプーンを使って食べる。

ブテチゲ鍋

味がしみた、じゃがいもとインスタントラーメンが、また「たまらない」という企画である。

 

酒は、冷や酒。

冷や酒

 

シメは、ご飯。

ご飯

 

 

「年を取ると大変だね。」

チェブ夫

ほんとにな。

 

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