豚肉とキムチを使った料理といえば、まずはもちろん、シンプルに炒めあわせた豚キムチ。それからこれを煮込めばキムチチゲになるし、ご飯を入れて炒めれば、キムチチャーハンになるわけだ。
だったら中華麺を入れて炒めれば「キムチ焼きそば」になると思うところなのだが、これまでお目にかかったことがなかった。
しかし作ってみれば、ウマイことは知れた話だ。
要はキムチチャーハンのご飯のかわりに、ただ中華麺を入れるというだけの話。中華麺を炒めるには汁気が必要なので、チャーハンの時よりは、酒を多めに使ったらいいと思う。
キムチ焼きそばの作り方
キムチと肉はじっくりと弱火で炒め、麺を入れてからはちょっと火を強くする。
といっても、そうそうは失敗しないと思うので、とりあえずは思った通りに作ってみるのもおすすめだ。
フライパンに、
- ゴマ油 大さじ１
- ニンニク １かけ （みじん切り）
- 豆板醤 小さじ１
を入れて弱火にかけ、２～３分じっくり炒めて味をひき出す。
- 豚肉 ５０～１００グラム
- キムチ 豚肉と見た目同量
を入れて、さらに５分くらい、弱火でじっくり炒めてキムチの味をしっかり引き出す。
- 酒 大さじ２
- みりん 小さじ１
- 薄口醤油 小さじ１
- コショウ １～２振り
を入れ、１～２分炒めて味をなじませたら、焼きそば用中華麺・１人前を入れて、中火にする。
箸でほぐしながら２～３分よく炒め、味をみて塩加減をして、ニラ・４分の１束（ざく切り）を加え、２～３混ぜしてニラがしんなりしたら、火を止める。
マジで普通にウマイすよ
好みで粗挽きコショウをかけて食べる。
いやこれマジで、普通にうまいっすよ。
