カレー豚汁 レシピ ~ 普通にすっごいうまいカレースープ

カレー豚汁は、豚汁にカレーの味をつけたもの。普通にすっごいうまいカレースープになります。





 

普通にすっごいうまいカレースープになる

「カレーとみそ汁」は、牛丼の松屋などへ行けばいっしょに出てくるものなので、それほど「合わない」とは感じないのではないでしょうか。ただしやはり、カレーライスにみそ汁を合わせるのは、なんとなく貧乏くさいイメージがあるのは事実……。

しかしこのカレー豚汁は、みそ汁である豚汁にカレー粉で味をつけたものながら、「カレーとみそ汁の融合ではない」のがポイントです。

食べてみるとビックリすると思いますが、みそ汁の味はまったくしません。普通にすっごいおいしいカレースープとなり、何も知らない人に食べさせたら、

「あれこれ、タイカレーか何か?」

という反応をするのは確実です。

これは、カレー粉の味にたいする支配力が強いから。どんなスープでも、カレー粉を入れさえすれば、カレーになってしまいます。

「でもそれなら、別にみそ汁でなくてもいいのでは……」

と思うのは、もっともです。でも日本人なのだから、カレースープがみそ汁であっていけないこともありません。

作るのはカンタンで、具もたくさん入れられますので、試してみるのはとてもとてもオススメです。

カレー粉は炒めるとき入れる

作り方は、まず豚肉と香味野菜などを炒め、それからだしで煮て、最後にみそを溶き入れるというもので、マーボーみそ汁とまったくおなじ。カレー粉にくわえて豆板醤と粗挽きコショウも、入れたほうがおいしいです。

カレー粉は、S&Bの赤缶を使います。入れるのは、最初に油で炒めるとき。カレー粉は油と反応させたほうが、味が引き立ちます。

ただし最初にカレー粉を入れてしまうと、カレー粉が油をすべて吸ってしまうことがありますので、カレー粉を加えるのは炒めの最後にするのがコツです。

具だくさんにしてご飯にかけるのがオススメ

だしは豚肉と煮干し、そこにみそが入って、さらに豆板醤とカレー粉、粗挽きコショウで味つけするので、このカレー豚汁、かなりパンチのきいた味になります。なので具には、さわやかな野菜をたっぷりと入れるのがおすすめです。

今回は、豆腐とたけのこ、玉ねぎ・ピーマン・しめじにトマトが入っています。

このなかで、特にトマトだけは、ぜったいに外すことができません。トマトの酸味は、味つけ的にも重要だからです。

玉ねぎ・ピーマン・しめじ・トマトは、本当にサッと煮るだけにしてシャッキリ感を残すのが、作る上ではポイントです。

作り方

STEP1 豚肉と香味野菜などを炒める

フライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ1(オリーブオイルはバターみたな味なわけで、カレーにもみそにもよく合います)
  • にんにく 2かけ(みじん切り)
  • しょうが 1~2センチ大(みじん切り)
  • 豆板醤 小さじ2(カレー粉の辛味もあるので、マーボーよりは少なくしました。でも好みでたくさん入れてももちろんいいです)
  • 豚肉 150グラムなど(脂の多いバラ肉がおすすめです。うす切りでもいいですが、焼肉用などちょっと厚めのものを選ぶと、よりおいしいです)
  • 塩 小さじ8分の1(ほんの一つまみ。豚肉をならべて入れ、その上からパラパラかけます)

を入れて弱めの中火くらいにかけ、5分ほど、じっくり炒める。次に、

  • カレー粉 大さじ1

をくわえ、1分ほどさらに炒める。

STEP2 豆腐とたけのこを炒めて煮込む

  • 木綿豆腐 200グラム(両手で上下からやさしく抑えて水切りし、1~2センチ大に切る。厚揚げでもいい。厚揚げの場合は水切り不要)
  • 水煮たけのこ 2分の1本(1センチ幅くらいのくし切りにする。というかこれは、そうやって切ってあるのを買った)

を入れ、1~2分炒めて味をなじませ、

  • 水 600cc
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • うすくち醤油 大さじ1
  • 煮干し 2つまみほど(頭とワタをとる)

を入れて、弱火で10分くらい煮る。

STEP3 ピーマンなどを入れてみそを溶き入れる

弱めの中火くらいにし、

  • 玉ねぎ 2分の1個(2センチ幅程度のくし切り)
  • ピーマン 1~2個(2センチ幅くらいの食べやすい大きさに切る)
  • しめじ 2分の1袋(石づきを切り落としてほぐす)
  • トマト 1個(8等分のくし切り)

を入れて、すかさず、

  • みそ 大さじ3程度(味をみながら。みそは赤めの方が味が強くてウマイかも)

を溶き入れる。

再び煮立ってきたところで火を止めて、ご飯を入れた器によそう。

粗挽きコショウをたっぷりかけると、5,322回くらいはぜったい死ねます。











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