【お食事処みかど】沖縄ちゃんぽんは東西の文化が融合した味

こないだ「野菜チャンプルー丼」と勝手に名付けたものを作ってみたら、「これは卵でとじたら沖縄ちゃんぽんですね」とコメントをもらった。「沖縄ちゃんぽん」というものがあるのは知らなかったから、さっそくその元祖店といわれるという「みかど」へ食べに行ってみた。

野菜チャンプルー丼は、簡単にいえば野菜チャンプルーをスープで煮込み、片栗粉でとじてご飯の上にかけたもの。

中華でも炒め物をスープで煮込んでトロミを付けるのは定番だから、それを応用したのである。

僕が思い付くくらいのものだから、それがすでに沖縄に存在するのは当然だった。でも沖縄ちゃんぽんは片栗ではなく卵でとじるそうだから、どんなものなのか興味が湧く。

「お食事処みかど」は、那覇の飲み屋街・松山にほど近いところにある。

24時間営業だそうだから、飲んだあとに立ち寄る人も多いらしいが、僕が行ったのはお昼どき。

もちろん迷わず、ちゃんぽん600円を注文。サラリーマンが続々入店してくるが、ほとんどの人がちゃんぽんを頼んでいたから、ちゃんぽんは、たしかにこの店の名物らしい。

カウンター越しの調理場にはコンロが5台ほど並んでいて、2～3人のおばちゃんが1台のコンロで1人前ずつ、ちゃんぽんを作っていく。

作り方は、まずカットしたキャベツ・玉ねぎ・にんじん・コンビーフハッシュ（コンビーフと小さくカットされたじゃがいもを合わせたもの）を炒め、しょうゆと酒（たぶん）で味付けしたあと、これはおそらく沖縄そばに使うのだろう、スープを加え、フタをして2～3分炒めたら、卵でとじてほうれん草を加えるというもの。

これを皿に盛ったご飯にかけ、みそ汁を添えて出されてくる。

5分くらいで出来てきた。

早速食べる……。

なるほど、これは確かにウマイ。

しょうゆで煮込み、卵でとじられているから、ちょっとカツ丼などにも近い味。しかし油で炒め、コンビーフハッシュを使っているから洋風っぽい味でもある。

和と洋を難なく融合させる、いかにも沖縄らしい料理である。

値段も安く、栄養バランスも完璧だから、人気になるのも肯ける。

ちなみに「ちゃんぽん」は内地では、野菜などの具がたっぷり入った汁そばを意味するが、インドネシアには「ナシ（＝ご飯）チャンプル」と呼ばれる、ご飯におかずをのせた料理があるとのこと。

そのため「ちゃんぽん」「チャンプルー」の起源は東南アジアにあるのでは、ともいわれているそうである。