【もやしのチャンプルー レシピ】ニンニクを入れると14倍死ねる

2016/12/23

沖縄の代表的な家庭料理チャンプルーの味つけは、塩コショウにだしの素(またはかつお節)、それにしょうゆを少し入れる場合もあると沖縄の人から聞いた。

沖縄の料理は基本はうす味、スパムや卵・豆腐・野菜などの素材の味を活かしたものだ。





 

それに文句をつけようというわけでは、もちろんない。それどころか沖縄で、色んな店でチャンプルーを食べるのは大変楽しく、かつうまい。

 

ただし僕は、沖縄の料理は残念ながら、内地の悪影響を受けていると思うのだ。それは、ニンニクを使わないということだ。

 

ニンニクは医食同源の代表ともいえるものであり、それは特に、沖縄でふんだんに使われる豚肉と合わせることにより、強力に体を温め、疲れをとる。

沖縄の料理がやはり影響を受けている中国でこれでもか、というほど使われるのはもちろんのこと、世界の料理でニンニクを使わないのは日本くらいのものである。

その日本でニンニクが使われないのは、鎌倉時代に禅宗の高僧が使わないと決めたからだ。

理由はよく知らないが、封建社会であった当時の日本で年寄りが決めることなど、ロクなものであるわけない。

沖縄の料理には豚肉がふんだんに使われるわけだから、そこにニンニクを使わないのは、本当にもったいないと僕には思える。

 

そこでもやしのチャンプルー。

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ニンニクを入れるのである。

すると僕に言わせると、ニンニクを入れないより14倍は絶対うまい。

 

ニンニクの入れ方は、ちょっと洋風にするのがおすすめだ。チャンプルーはスパムを使うわけだから、基本的に洋風っぽい味なのだ。

油はオリーブオイルを使い、コショウをきかす。

ここにかつお節に加えて酒とみりんを入れることで、バッチリとコクがつく。

 

作り方は、まずスパムと豆腐を炒めてから、野菜を入れる。

もやしを炒めすぎないようにするのがコツだ。

 

作り方

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フライパンに、

  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク 1かけ(みじん切り)
  • スパム 100グラム(=3分の1缶。減塩のを選ぶのがおすすめ。5ミリ厚さの短冊に切る)
  • 木綿豆腐 2分の1丁(食べやすい大きさにちぎる)

を入れて中火にかけ、豆腐の水気を飛ばしながら2~3分、豆腐に軽く焼き色がつくまで炒める。

 

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  • 玉ねぎ 4分の1個(タテのうす切り)
  • もやし 1袋
  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ2分の1くらい

を入れて、2分ほど、もやしがしんなりし始めるまで炒める。

  • ニラ 2分の1束
  • かつお節 2.5グラム入りミニパック1袋
  • 粗挽きコショウ わりとたっぷり

を入れ、ひと混ぜして皿に盛る。

 

これは、マジでウマイのだ。

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スパムに塩気があるから、塩を入れすぎないようにするのもポイントだ。

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そしてこれが、言うまでもなく酒に合う。

ここまで酒に合ってしまうと、最後に記憶をなくしてしまったとしても、誰も文句は言えないのだ。

 

「笑われてるよ」

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そうだよな。











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