これが実に簡単にできるのに、バツグンにうまいのだ。昼飯などにパッと作って食べると最高。
これを作ったとき「スゴイ発明をしてしまった」と思ったのだが、ネットを検索してみたらわりとポピュラーに作られていて、商品化までされていた。知らなかったのは自分だけという、よくある企画。
要はマーボーを、煮込む手前までで作るのをやめてしまうのだ。
マーボーを作る際には、ひき肉をよく炒め、味を入れ、「肉みそ」のようなものをまず作る。この肉みそを、そのままうどんにかけて混ぜて食べるというやつで、ピリ辛で濃厚な肉みそとさっぱりアッサリとしたうどんのコンビは、「完全に死ねる」と断言できる。
しかも炒めるだけだから、作るのも簡単でわりと時間もかからない。調味料の分量などをまちがえなければ、まず失敗することもないと思う。
この汁なしマーボーとほうれん草を合わせると、こっれがまたウマイのだ。
フライパンを弱火にかけ、
- サラダ油 大さじ２
- ニンニク １かけ （みじん切り）
- しょうが １～２センチ大 （みじん切り）
- 長ねぎ ５センチくらい （みじん切り）
- 豆板醤 小さじ２
を２～３分、じっくり炒めて味をひき出す。
つづいて豚ひき肉・１００グラムを弱火で５分くらい、じっくり炒める。
- 酒 大さじ１
- みりん 小さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- コショウ １～２振り
を加え、さらに弱火で２～３分、じっくり炒めて味を含ませる。
中火にし、ざく切りにしたほうれん草・２分の１把を入れて炒め、ほうれん草がしんなりとしてきたら、
- ゴマ油 小さじ１
- 酢 小さじ１
を加え、ひと混ぜして火を止める。
ゆでて湯切りしたうどんの上に乗せ、たっぷりの粗挽きコショウをかけて食べる。
これはぜひ試してみるべき。
